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'해산물찌개'에 해당되는 글 1

  1. 2010.01.05 국물맛이 끝내주는 해물된장국 (12)
2010.01.05 07:30

국물맛이 끝내주는 해물된장국 국물요리2010.01.05 07:30

요즘같이 쌀쌀한 날, 남편을 딴길로 새지 않고 집으로 부르는 술안주이면서, 아이들도 좋아할만한 해물된장국을 끓여봅시다.  

게의 효능
게는 지방이 적고, 단백질이 많아 비만증, 고혈압, 간장병 환자에게 좋다.  간장과 심장을 튼튼하게 하는 타우린이 많이 들어있어 간장의 해독작용을 돕고 심장병, 당뇨병등 성인병 예방에 효과적이다. 로이신, 아르기닌 등 필수 아미노산이 풍부하고 소화가 잘되어 성장기 어린이와 회복기 환자, 노약자에게 좋은 식재료이다.

아하! 게나 새우를 끓이거나 구우면 색이 빨개지는 이유는, 껍질 속에 들어있는 아스타키산틴이란 색소단백질이 가열되어 빨갛게 변하는 것이다.

★ 주의 : 혈중 콜레스테롤 함량이 높은 경우의 섭취는 논란의 여지가 있다.
게나 새우등의 갑각류와 조개류가 콜레스테롤 함량이 높다고 하여 혈중 콜레스테롤치가 높거나 순환기계 질환이 있는 경우 섭취를 제한해야 한다는 주장도 있고, 반대로 조개류와 갑각류에 들어 있는 것은 동맥경화의 원인이 되는 유해한 콜레스테롤이 아닌 심장건강의 지표가 되는 유익한 콜레스테롤의 비율을 높여준다는 연구결과도 있다.


재료 
게 (1마리),  명태살(반마리), 중간크기 새우(중하, 5마리), 조갯살 (10개), 두부(작은 1모), 호박 (小, 반개), 감자 (小, 반개), 브로컬리 (10g), 된장 (3큰술), 물 (800ml), 다시멸치 (3마리), 다시마 (국물우려내기용, 한조각), 고추가루 (1티스푼), 국간장, 참깨 약간


1. 멸치와 다시마를 넣고, 육수만들기
2. 명태살, 새우, 조갯살, 감자, 브로컬리, 호박을 넣고 끓인다. 
   된장을 풀고 나서, 두부를 넣는다.
3. 게를 손질해서 반토막 낸 후 넣는다.
4. 중불에서 20분 정도 끓이면 완성.


겨울철에는 따끈한 국물이 있는 요리가 좋은 것 같습니다. 보글 보글 끓고 있는 해물된장국 사진이 술 한잔 생각이 나네요.


Posted by 검도쉐프

댓글을 달아 주세요

  1. Favicon of https://lovetree0602.tistory.com BlogIcon 초록누리 2010.01.05 07:50 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우왓
    제가 좋아하는 해물된장국....
    꽃게된장국 정말 맛 끝내주죠?
    입맛 한참 쩝쩝 다시다 가요^^*

  2. Favicon of https://leebok.tistory.com BlogIcon 빨간來福 2010.01.05 08:22 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와! 정말 해물탕이네요. 맛있겠어요. 조만간 저희도 게도 사고 해산물도 사고 하여 함 먹어야겠네요.

  3. Favicon of http://trainerkang.com BlogIcon 트레이너강 2010.01.05 08:46  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맛있겠군요.. 쉐프님 행복한 하루 시작하세요^^

  4. Favicon of https://travel.plusblog.co.kr BlogIcon 꼬마낙타 2010.01.05 10:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    빨갛게 익은 게가 참 맛있게 보이네요.
    오늘같이 추운날엔 더더욱 간절하게 생각이 나네요. ㅎ

  5. Favicon of https://blue-paper.tistory.com BlogIcon blue paper 2010.01.05 10:53 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    꽃게 된장국 너무 좋아해요~
    시원한 국물 끝내주죠 ^^

  6. Favicon of http://minjine.kr/story BlogIcon 뽀글 2010.01.05 12:10  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    꽃게가 들어간 된장국 정말 국물이 끝내주죠~^^
    오늘같이 추운날 먹으면 그만일텐데~^^

  7. Favicon of http://jongamk.tistory.com BlogIcon 핑구야 날자 2010.01.05 12:28  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    점심시간이네요... 얼른 가야지 아이 배고파라

  8. Favicon of https://nizistyle.tistory.com BlogIcon 한량이 2010.01.06 01:16 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    새벽 한시인데.. 배고파요...

    올해 목표중 하나가 식스팩인데.. 참아야 겠습니다.ㅋㅋ

    늦었지만 새해 복 많이 받으세요..

  9. 답글처음 2010.01.06 13:27  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제가 제주에서 1년 살았는데...제주에선 된장찌게 정말 이렇게 해주더라구요 ㅎㅎ 게넣은 된장국 국물이 정말 시원합니다 ^^

  10. Favicon of https://holidayhome.tistory.com BlogIcon 공휴일 2010.01.08 22:11 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    된장국에 명태살도 넣는다는거?? 왜 전 그걸 생각못했을까요?ㅎㅎ

  11. Favicon of https://deborah.tistory.com BlogIcon Deborah 2010.01.10 19:49 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그냥 보기만해도 국물맛이 저절로 느껴집니다. 사진을 잘 찍었어요. ^^

  12. John Lee 2010.01.17 23:42 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    뭐니뭐니해도 육수는 다시마육수가
    진정한 고향의맛 이더라구요 ㅎ