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맑은 사과쥬스를 만들기 위해 사과 간 것을 체에 거르고 나면 남은 사과과육을 다양하게 사용할 수 있는데, 오늘은 사과 머핀을 만들어 봅니다.


 

 사과의 효능 


"사과를 하루에 하나씩 먹으면, 의사를 멀리 하게 된다."
는 영국속담이 있다. 사과는 향긋한 맛과 향, 영양, 가격까지 착해 자주 먹기에 적합한 과일이다. 사과에 함유되어 있는 구연산과 주석산은 피로물질을 제거해 체력회복에 도움을 준다. 비타민 C, 케르세틴, 페놀산과 같은 항산화물질들도 포함되어 있어 꾸준히 먹으면 면역력이 강화되고, 세포파괴를 막아준다. 


사과의 좋은 성분인 펙틴, 비타민C, 식이섬유등이 과육보다는 껍질에 더 많이 들어 있으므로 가장 좋은 건 껍질을 벗기지 않고, 깨끗하게 씻은 사과를 먹는 것이다. 하지만 현실은 농약이 더 걱정되므로 우리가족은 저렴한 사과는 껍질을 제거하고 먹는다. 

많이 알려진대로 사과는 아침에 먹는 것이 더 도움이 된다. 저녁에 먹으면 위와 장을 자극해 숙면을 취하는데 방해가 된다.  

 

 홈메이드 사과쥬스


사과를 깍뚝썰기해서 물을 섞어주면서 믹서에 간다. (사과1개당 약 70ml정도) 
체나 망에서 한번 걸러 씨나 큰 덩어리는 제거한다.  


 

 사과과육이 씹히는 향긋한 사과머핀


[재료] 12개 기준 -----------------------------------------
중력분 (200g), 설탕 (120g), 버터 (100g), 달걀 (3개), 베이킹파우더 (5g), 우유 (60ml), 바닐라 오일 (3방울)
건조열매 (말린 건포도, 크랜베리 등등, 3큰술), 아몬드 슬라이스 (2큰술), 블루베리 (
사과소 : 사과쥬스 만들고 나서 씨와 껍질 제거하고 남은 사과과육 (100g) + 물엿 (1티스푼)  


1. 버터를 상온에서 30분 이상 놔두어 크림화 시킨후 설탕을 넣고 거품이 나기 직전까지 섞는다.
2. 계란, 우유, 바닐라에센스 순으로 넣고 섞는다.
3. 밀가루, 베이킹 파우더를 체친 후 버터혼합물에 넣고 섞어 반죽한다.
4. 건조과일과 아몬드 슬라이스를 넣고 섞는다.


5. 머핀틀에 1/3정도 반죽을 넣고, 사과소를 넣은 후 다시 반죽으로 덮는다.


6. 윗부분에 건조과일로 장식한다. 블루베리가 있으면 얹어도 좋다.


7. 180도로 예열한 오븐에서 30분 정도 구운 후 틀에서 빼내 식힘망에서 식힌다.

오븐마다 온도차이가 있으므로, 가끔씩 상태를 보면서 타지 않도록 확인한다.


향긋한 사과 머핀 완성. 아침식사로도, 간식으로도 좋아요.


사과쥬스를 곁들이면 더욱 더 향긋합니다.


블루베리가 있어서 몇개는 위에다 얹고 구워냈더니 귀엽네요.
향긋하고 즐거운 하루되세요!


여러분들 덕분에 대회에 무사히 참여했습니다.
6월 28일 홍콩 마카오 체전에 참석해서 최선을 다해 싸워준 홍콩소년검도단 여러분, 수고했어요!

Posted by 검도쉐프

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  2. Favicon of https://bluesoccer.net BlogIcon 나이스블루 2009.06.30 09:15 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사과머핀이라면...정말 맛있겠네요...^^

    과일+머핀...생각만해도 정말 상큼합니다...^^

    좋은 글 잘 읽었습니다.

    행복한 하루 되세요...^^

  3. Favicon of https://nizistyle.tistory.com BlogIcon 한량이 2009.06.30 10:26 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사과쥬스는 그때그때 잘 갈아 먹습니다. 워낙 색이 쉽게 변해서..

    역시 머핀은 제과점을 이용하는 수 밖에.. 전자제품을 거의 다 샀다고 생각하고 있는데 요즘 오븐이 무지하게 뽐뿌 받고 있습니다.

    오븐 놓을 자리도 없는데.. 쉐프님이 자꾸 뽐뿌하시네요..ㅋㅋ

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.30 10:22 신고  댓글주소  수정/삭제

      오븐.. 저희는 17인치 모니터만한 작은 거 하나 사서 (10만원정도 줬습니다.) 냉장고 위에 올려놓고 쓰고 있습니다. 크고 근사한 거 아니라도 괜찮으니 하나 있으면 베이킹은 문제 없습니다. ^_^ 하나 지르시는 것도 괜찮을 듯 한데요.

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.30 10:38 신고  댓글주소  수정/삭제

      하하.. 근데 한가지 말씀드리자면, 사놓고 안쓰면 정말 아깝습니다. 홈베이킹이 재료비 + 시간 + 노력 생각하면 사먹는게 정말 낫습니다. 취미로 좋아해서 하거나, 사먹는 먹거리가 불안한 경우에만 해먹게 되지요. 은근 시간 소비가 많은 일이라서 몇번 해먹고 말 확률도 큰 것 같아요. ㅎㅎㅎ

    • Favicon of https://nizistyle.tistory.com BlogIcon 한량이 2009.06.30 10:45 신고  댓글주소  수정/삭제

      아이쿠..
      만드는 재미와 ...또 아이와 함께한다는 재미..
      또 믿을수 있는 먹거리잖아요..
      쉐프님의 블로그를 보면 아드님과 함께 행복해 하는 모습이 부럽더라구요.^^

  4. Favicon of https://bumioppa.tistory.com BlogIcon JUYONG PAPA 2009.06.30 10:50 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    애들이고 어른이고 좋아하겠는걸요...^^

  5. 꽃기린 2009.06.30 11:31  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    모양도 예쁘고 맛도 좋구....
    즐거운 하루 보내세요^^

  6. Favicon of https://realog.net BlogIcon 악랄가츠 2009.06.30 11:54 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    하하 맛스타 사과맛이 생각나는군요~! ㅋㅋㅋ
    홀짝홀짝 맛있게 마셨는데 ^^*
    사과주스는 좀처럼 잘 안먹어서...
    시중에 잘 보이지도 않고~! ㅎㅎㅎ

    직접 갈아먹는것이~! 최고인듯 합니다 ㅎㅎㅎ

  7. Favicon of https://haneulgung.tistory.com BlogIcon 카시아파 2009.06.30 12:18 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    머핀 좋아하는데 만들 때마다 실패해서 곤란했습니다. 검도쉐프님 레시피로 한 번 더 도전해보고 싶은 욕구가 드네요. +_+

  8. Favicon of http://sblog.joins.com/jk7111 BlogIcon 둔필승총 2009.06.30 13:10  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    참가자들이 다들 뭔 가 들고있는 걸 보니 성적이 좋았나 봅니다.
    아니더라도 모두 수고했습니다. 축하~~~

  9. 어신려울 2009.06.30 13:55  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    좀전에 점심을 먹었는데 간식 거리를 보니 또 먹고 싶어지네요.

  10. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.06.30 15:15 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    향긋한 사과향이 여기까지 나는것 같군요,.^^
    머핀 간편하게 즐기기 딱 좋져~ 커피한잔과 함께하면 완전 굿~
    다들 손에 상장 같은걸 들고 있는걸 보면.. 모두 참가상?하하^^;;

  11. Favicon of http://joycooking.tistory.com BlogIcon 에네르기팟 2009.06.30 17:13  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와우...머핀이 딱 맛있게 나왔네요
    저두 머핀딱 한번 도전했었는데..
    타버린후로 아직 시도를 못해보구 있는데..
    조만간 머핀도전 해봐야 겠네요 ..
    홍콩두 마니 덥구 습하죠??-_-
    항상 건강관리 잘하시구 맛있는 요리 마니마니 보여주세요 ~
    행복한 하루되세요 *^^*

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.30 19:43 신고  댓글주소  수정/삭제

      홍콩 며칠째 비가와서 습기 95%를 자랑하고 있지요. ㅎㅎ
      그래도 오늘은 해가 쨍쨍~ 날씨가 아주 맑았습니다. 아주 아주 덥습니다. ^^

  12. Favicon of https://piaarang.com BlogIcon 피아랑 2009.06.30 17:21 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와 달달하니 맛있겠어요!!

  13. Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2009.06.30 18:04 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    침만 흘리구 갑니더....ㅎㅎ

  14. Favicon of https://blog.leestory.com BlogIcon 리스토리 2009.07.01 18:02 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    마눌님한테 검도쉐프님의 블로그를 꼭 강추해줘야 겠어요.ㅋㅋ
    멋진 요리 잘 보고 갑니다. ^^

  15. Favicon of https://lovelyjeony.tistory.com BlogIcon ♥LovelyJeony 2009.07.02 02:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~ 저는 항상 과일을 갈고 나면 그 남는 찌꺼기다 너무 아까웠는데-
    이런식으로 활용하면 되는거였군효!!
    요리는 정말 아이디어인것 같아효~ㅎ

  16. Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.07.02 08:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아니 근데 왜 달팽군은 상장으로 얼굴을다....큿

    사과머핀이 사과주스만들고 남은걸로 만든거군요!!!

  17. Favicon of https://karam0328.tistory.com BlogIcon 언감생심™ 2009.07.02 09:44 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무 맛나 보입니다~~~~ ㅎㅎ
    아침을 거르고 나왔더니
    급 땡김이 오는데요 ㅎ

  18. Favicon of http://blog.daum.net/cuddlyuk2 BlogIcon 우리두기 2009.07.02 17:49  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    음~~ 사과향이 여기까지 나는것 같네요...^^
    머핀..머핀....
    의자에 앉아있는 제 배가 머핀인데....ㅡ.ㅡ
    어쨌든 맛있어 보여요~~ㅠ.ㅠ

  19. Favicon of https://paramalay.tistory.com BlogIcon 끝없는 수다 2009.07.03 12:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~ 정말 먹고 싶어요~ 요리를 검도쉐프님 블로그에서 배워야겠어요~~ㅋㅋ

  20. Favicon of https://mimic.tistory.com BlogIcon 미미씨 2009.07.04 01:05 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와 멋지세요. 쿠킹까지 하시는건가요? 오호..
    사과머핀은 안해봤는데 이거 보고 저도 곧 도전을 해보겠습니당.
    맨 아래 아이들 사진 보니깐 저도 한 3-4년 전까진 대회도 나가고 그랬는뎅..ㅠㅠ
    다시 운동하기가 왜이리 힘든지 모르겠어요.

  21. Favicon of https://gurugyul.tistory.com BlogIcon gyul 2009.07.05 06:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사과머핀이라...생각만해도 향이 너무 좋을것같아요.

날이 더워지니 새콤달콤한게 땡기네요. 간단하게 만드는 레몬스쿼시입니다.


<재료> 탄산수 (750ml), 레몬 (2개), 올리고당 (혹은 설탕시럽, 80ml)
 * 단맛은 취향에 따라 가감하세요.


1. 레몬즙을 짠다.
2. 탄산수를 섞는다.
3. 올리고당(혹은 설탕시럽)을 원하는 만큼 넣고 섞는다.

* 시원하게 얼음을 갈아서 넣어주면 더 맛있게 마실 수 있습니다.  


레몬스쿼시 vs. 레모네이드
레몬스쿼시 = 레몬즙 + 탄산수 + 설탕 (단맛가미)
레모네이드 = 레몬즙 + + 설탕 (단맛가미)

비타민C가 풍부한 레몬의 영양

레몬(손에 꼭 쥘 수 있는 일반레몬 하나는 100g이 약간 넘는다)1개에는 1일 비타민C권장량인 700mg이 들어 있다. 단 껍질에 비타민C와 영양이 풍부하므로 즙만 먹는다면, 1.5개분을 먹어야 1일권장량을 섭취하게 된다. 비타민C는 혈관의 저항력을 높이고 세포와 세포를 연결하는 결합조직을 튼튼하게 해 피부를 매끄럽게 한다. 또한 표백작용이 있어 기미등의 색소를 환원시켜 희게 해준다.

그외에도 항산화물질인 에리오시트린이 다량 함유되어 있어 활성산소로 인한 산화스트레스를 어느 정도 억제해준다. 레몬의 오레아놀이라는 성분은 피부의 각질을 제거하는 작용이 뛰어나서 팔이나 발꿈치가 까칠해졌을때 레몬껍질로 문질러주면 효과적이다.

레몬껍질에는 레몬유라는 기름성분이 있는데, 비타민C가 풍부하고 모세혈관을 강하게 해주는 성분이 들어있고, 무기질인 칼슘도 많이 들어 있어, 껍질을 깨끗이 씻어서 껍질까지 함게 이용하는 것이 영양상으로는 더 좋다. 
Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of https://nermic.tistory.com BlogIcon 유쾌한 인문학 2009.06.01 05:47 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오우... 제가 말이죠. 레몬에이드를 환장하게 좋아하거든요. 에이드와 스쿼시의 차이점이 뭐진 모르겠지만.. 뭐가됐든.. 일단 입안에 침이... 오..........

  2. Favicon of https://realog.net BlogIcon 악랄가츠 2009.06.01 06:00 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    하하~ 자 귀여운 오렌지데코까지 ㅋㅋㅋ
    쉐프님은 정말 센스쟁이~!
    남편으로서 아버지로서 만점이신듯 합니다~!

  3. Favicon of https://pplz.tistory.com BlogIcon 좋은사람들 2009.06.01 06:33 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    탄산수라.. 사이다 같은건가요~? 말로만 들어봐서~ 한번 먹어보고 싶네요~^^

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.01 14:21 신고  댓글주소  수정/삭제

      탄산수는 소다인데요, 사이다에서 단맛이 없이 톡쏘는 느낌만 있는 겁니다. 사람에 따라서 호불호가 갈리던데, 특유의 쓴맛(흙맛?)때문에 싫어하는 사람도 있더군요. 전 청주에서 자랄때 많이 마셔서 좋아합니다. 탄산수를 마시고 술을 마시면 술이 취하질 않습니다. ^^

  4. Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.06.01 09:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    보기만해도 상큼하네요..
    전 탄산수 대신 사이다로 주로 하는데..ㅎㅎ
    탄산수가 더 나으려나? 나중에 한번 해봐야겠네요

  5. Favicon of http://paperosecokr.tistory.com BlogIcon 페퍼로즈 2009.06.01 10:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    레몬에이드랑 레몬스쿼시 비교가 좋은 정보네요..탄산수와 물의 차이가,,,

    시큼한 레몬이지만 지금은 많이 당기네요..

    - 종이장미 만드는 남자가 다녀갔습니다. =

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.01 14:11 신고  댓글주소  수정/삭제

      더울땐 레몬이 든 음료수가 갈증해소와 피로회복에 효과적이더라구요. 단 설탕이 가미되어 있으니 너무 많이 마시는 건 좀 그렇죠. ^^ 종이장미를 만드시는군요. 한번 구경가봐야겠습니다.

  6. Favicon of http://yun-story.tistory.com BlogIcon 부지깽이 2009.06.01 11:15  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    자꾸 의심이... ^^
    남자분 맞으시죠?

    섬세하신 솜씨에 주눅이 자꾸들어요. ㅜ
    사진만 봐도 상큼한 레몬맛이 느껴집니다.

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.01 14:13 신고  댓글주소  수정/삭제

      저 남자 맞는데요! ^_^;;; 어떻게 증명할 수도 없고.
      사진과 글쓸때 아내의 도움을 받아서 약간 여성스럽게 느껴질 수도 있겠네요. 하지만 전 맹세코 대한민국의 건장한 남자랍니다. 검도도 5단이예요. 요리해서 이미지가 망가지나요? ^^

  7. Favicon of https://piaarang.com BlogIcon 피아랑 2009.06.01 13:25 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    안먹어봐도 맛이 상상이 되네요. 검도쉐프님은 정말 능력자입니다.^^

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.01 14:17 신고  댓글주소  수정/삭제

      능력자는요~ 이건 정말 간단하답니다. 더울때 한번 만들어 드셔보세요. ^_^ 햇살져니님 말대로 레몬즙과 사이다, 얼음만 섞어도 훌륭한 레몬스쿼시가 만들어 집니다. ^^

  8. 마미 2009.10.08 23:33  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    레몬스쿼시, 탄산수로 만들어 먹으니 맛좋아요 ㅎㅎ 자스페로 만들어 먹었어요~