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개인적으로 풍성하고 느끼한 미국식 피자보다 심플하게 재료 본래의 맛을 살린 이탈리아식 피자를 더 좋아합니다. 오늘은 유럽에서 슬로우 푸드로 각광받고 있는 살라미를 듬뿍 얹은 피자를 만들어 봅니다.


[재료] 30 * 30 cm (사각형모양) 한판 기준    

토핑과 소스 : 양파(1/2개), 빨간 파프리카 (1/4개), 노란파프리카 (1/4개). 파인애플 (2 슬라이스), 케찹 (3큰술),  살라미 (60g), 슬라이스 치즈 (1장), 피자치즈 (25g)
피자도우 : 밀가루 (180g), 따뜻한 물(70ml), 드라이이스트 (3g), 소금 (1/3티스푼), 설탕 (1.5티스푼), 올리브유 (1/2티스푼) 

'살라미(Salame)'가 뭐야?

살라미는 저온에서 자연건조한 말린 햄의 일종으로, 공기중에 말려 발효시킨다. 일년내내 말려서 신선한 고기의 맛을 느낄 수 있어서 이탈리아의 많은 농가에서 고기를 장기보관하기 위해서 소금과 향신료에 절여 짜고, 매운 맛이 난다. 우리가 흔히 '페페로니'라고 부르는 것은, 남부 이탈리아 지방에서 먹는 살라미의 일종이다.  (출처: '위키백과, 살라미'에서 요약, 발췌) 


1. 피자도우 만들기 
   하나. 드라이이스트를 따뜻한 물 (20ml)에 넣고 저은후 15분간 놔둔다.
   둘. 밀가루를 체친후, 소금, 설탕을 섞고, 나머지 물(50ml)과 준비해둔 이스트물을 부어 반죽한다.
   셋. 10분정도 반죽을 치대서 둥글게 뭉친 후, 올리브유를 발라준 후, 1시간 정도 발효시킨다. 
   넷. 얇게 밀대로 밀어 도우 모양을 만든다.

2. 판에 유산지를 깔고, 얇게 핀 도우를 올린다. 케찹을 바르고, 빨간 파프리카, 양파를 올린다.
3. 노란 파프리카와 파인애플을 올린다.


4. 살라미와 슬라이스 치즈를 올린다.
5. 피자치즈를 골고루 뿌린다.


6. 180도로 예열한 오븐에서 30분정도 굽는다.

* 온도는 조금씩 달라지므로, 타지 않도록 가끔씩 확인한다. 윗부분이 타려고 하면, 은박지를 올려서 직접 열 이 닿는 것을 차단한다.


짭조름한 살라미... 씹을수록 감칠맛이 도는 것이 일품입니다. 
시원한 맥주 한잔, 혹은 차가운 레모스쿼시 한잔 곁들이면 더운 여름에도 행복하게 한끼 식사 해결입니다.


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Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of http://trainerkang.com BlogIcon 트레이너강 2009.07.17 06:11  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    손이 계속 갈수밖에 없는........ 오늘도 잘먹고 갑니다.^^ 즐거운 하루되세요..^o^

  2. Favicon of https://realog.net BlogIcon 악랄가츠 2009.07.17 06:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오홋 저도 두꺼운 피자도 좋지만.......
    얇은 피자도 좋아요!!! 아 쭈욱 뜯어서 입에 넣으면..........
    혀가 춤을 춘다고요 ㅜㅜ

  3. Favicon of http://blog.daum.net/amstell BlogIcon 좋은엄니 2009.07.17 06:40  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    나두나두~~!!!!
    담백함에 한표~!!!!!*^^*

  4. Favicon of https://toyvillage.net BlogIcon 라이너스™ 2009.07.17 06:52 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아~ 감칠맛 나는 피자라.ㅎㅎ
    한번 저도? ^^
    좋은 아침되세요^^

  5. Favicon of http://blog.daum.net/gnathia BlogIcon 달려라꼴찌 2009.07.17 07:07  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저는 피자가 빵부분은 얇고 치즈가 듬쭉 올려진 것이 좋던데..
    딱이네요..오...정말 군침도는걸요? ^^

  6. Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.07.17 08:06 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 도우가 얇은 화덕구이 피자가 좋아요...ㅎㅎ
    아...오늘 점심은 피자로 몰아가야겠어요...

  7. Favicon of https://fmpenter.com BlogIcon 바람나그네 2009.07.17 08:08 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있는 피자를 보고, 살라미의 뜻도 알았네요 ㅎ

    썰렁한 저는 살라미를 이렇게 불러볼게요.. 이 살라미 왜 날 괴롭혀~ ㅋ 아욱 썰렁 ㅋ
    어라 저 살라미(사람) 날 때리고 가넹 ㅋ 용서해 주세요 ㅋ
    여름이라 썰렁하게 얼릴려고 했는데 좀 얼었나요? ㅋ

    행복 가득한 하루되세요 ^^

  8. Favicon of https://hypervandervilt.tistory.com BlogIcon 반 더 빌 트™ 2009.07.17 08:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우와~~@.@

    생김새만큼이나 맛도 독특하고 맛있겠네요...

    입맛만 다시가다 돌아갑니다!^^

    오늘도 즐거운 하루 시작하세요!^^

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.07.17 11:33 신고  댓글주소  수정/삭제

      인터넷이 더 발달되면, 인터넷에 손 집어 넣으면 음식을 맛볼 수 있는 텔레포트 기술이 가능할까요? ......음... 안되겠지요. ^^;;;;;;;

  9. Favicon of https://middleagemanstory.tistory.com BlogIcon 영웅전쟁 2009.07.17 10:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    피자....
    엄청 좋아했는데, 당뇨가 오고 일체 안먹고 있답니다. 엄청 고 칼로리 ㅠ.ㅠ
    고맙습니다.
    좋은 글 잘 보고 갑니다.
    좋은 하루 되시길 ...

  10. Favicon of https://sayhk.tistory.com BlogIcon 아이미슈 2009.07.17 13:01 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    음..이거야말로 완소피자군요..
    정말 친하게 지내고 싶다는...ㅋ

  11. Favicon of https://haneulgung.tistory.com BlogIcon 카시아파 2009.07.17 13:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    여기 올 때마다 맥주 생각이 간절해지네요. 아흐~ 뱃살이여......;;;;

  12. Favicon of http://0063.tistory.com BlogIcon 카르페디엠^^* 2009.07.17 16:57  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아 정말 맛있겠네요.
    먹는 행복.

  13. virusmay 2009.07.17 17:52  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저두 해볼께요 제가 딱좋아하는 스탈이예요
    토핑많은것보다 훠얼씬 담백한 이탈리안 피자
    근데 도우 만드는일이 어렵지 않을까요?

  14. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.07.17 18:22 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오오~ 피쫘~ 넘 맛있겠군요.. 너무 맛좋은 이탈리안 피좌~ 캬~

  15. Favicon of http://juha-papa.tistory.com BlogIcon 주하아빠~♡ 2009.07.17 22:18  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    크~~ 오늘도 군침 한가득 담고 갑니다...ㅜㅜ

  16. Favicon of https://paramalay.tistory.com BlogIcon 끝없는 수다 2009.07.18 16:55 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    캬~!! 이탈리아에서 먹던 피자 생각납니다~ㅠㅠ

  17. Favicon of https://pavarottisy.tistory.com BlogIcon 미르-pavarotti 2009.07.18 22:33 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제일 좋아하는 게 피자인데
    아들녀석들이 멀리 떨어져 있어서 피자 안먹어본지가 반년은 된 것 같네요 ^^
    꿀꺽하고 갑니다 ^^

  18. Favicon of http://cafe.naver.com/johncook BlogIcon JOHN 2010.10.15 18:17  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    안녕하세요~ 요리솜씨가 남다르신 것 같아서 댓글 남깁니다^^ 아메리칸 밋트요리 전문 카페 존쿡에서 마음 주고받기 이벤트를 진행 중이예요. 존쿡 몰에서 소시지/ 햄 / 바베큐 / 미트스낵 / 칠면조등을 구매하시고 이웃 분에게 소개해 주시면 이웃이 구매한 금액의 10%가 나에게 적립되고, 이웃 분에도 5%를 적립해 드리는 이벤트입니다. 적립금으로 다시 제품을 구매하실 수 있구요^^ 저희 카페에 오시면 아메리칸 스타일의 요리 레시피를 다양하게 보실 수 있어요. 함께 다양한 레시피를 나누었으면 좋겠습니다. 꼭 한번 놀러오세요^-^ 감사합니다!
    http://cafe.naver.com/johncook/4811

피자도우를 만들다가 토핑을 안에 넣고 만두처럼 빚어 손에 하나씩 들고 먹기 좋은 핑거푸드를 만들었습니다. 간식으로도 좋고, 도시락으로 싸도 괜찮더군요. 후라이팬에 구우면 바삭하고, 찜통에 찌면 부드럽습니다.  



[재료] 10 * 4cm 10개분량 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

피망(1/2개), 새송이버섯(3개), 토마토(1/2개), 양파(1개), 닭가슴살(200g), 피자치즈(4큰술), 케찹(3큰술), 바베큐소스(2큰술, 없으면 생략하세요), 올리브유(1큰술), 후추 약간

* 만두피 (피자도우) :
밀가루(250g), 따뜻한 물 (1/3컵, 75ml), 드라이 이스트 (4g), 소금(1/2티스푼), 설탕(2티스푼), 올리브유(1/2티스푼)

<피자도우 만드는 법>
1. 드라이 이스트를 따뜻한 물 20ml에 넣고 저어서 15분간 놔둔다.
2. 밀가루를 체친 후, 소금, 설탕을 섞어준 후에 나머지 물(55ml)과 1번의 이스트물을 부어서 반죽한다. 
3. 10분 정도 반죽을 치대서 둥글게 만들고, 올리브유를 약간 (1/2티스푼) 발라준 후 1시간 정도 발효시킨다.  


1. 닭가슴살, 토마토, 피망, 버섯, 양파를 다져서 섞는다.


2. 케찹, 바베큐소스, 피자치즈를 넣고 섞는다.


3. 피자도우를 밀대로 밀어서 10 * 8cm 크기로 자른다.


4. 가운데 속을 넣고 3면을 봉한다.



5. <찐 만두> 찜통에 15분 정도 찐다. 소스팬에 우유, 생크림, 파슬리가루, 찐만두를 넣고 5분간 졸인다.  
     * 소스 (만두3개 기준) : 우유 (3큰술), 생크림(1큰술), 파슬리가루 약간 

   <구운 만두> 후라이팬에 기름을 살짝 두른후 타지 않도록 약불에 뒤집어가면서 노릇노릇하게 굽는다.


아이는 구운 피자만두에 한표, 아내는 부드러운 찐 피자만두에 한표를 던지네요.   
Posted by 검도쉐프

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  2. Favicon of http://peopleit.net BlogIcon 민시오™ 2009.06.16 10:34 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    홋.. 만두 무지 좋아하는데^^
    오늘 저녁은 저희도 만두국을 끊여먹을가봐요~

  3. Favicon of https://matzzang.net BlogIcon 맛짱 2009.06.16 10:54 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎ 아주 오래전에 만들어 보고 아이들에게 인기가 많았어요.
    검도쉐프님 만든는 더 맛있을것 같아요.. 두어개 집어 먹고 가요.^^

  4. Favicon of https://pplz.tistory.com BlogIcon 좋은사람들 2009.06.16 11:02 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 구운피자에 한표요!!

  5. Favicon of https://nizistyle.tistory.com BlogIcon 한량이 2009.06.16 11:25 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    교자나 야키만두 같은 느낌 그안에 피자 치즈까지..

    이런거 너무 좋아요.. 요즘 간단한 레시피를 이용한 음식을 많이 보여주시네요. 오븐도 필요 없고.

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.16 14:10 신고  댓글주소  수정/삭제

      간단레시피가 실제로 도움이 될 것 같아서요. 손이 많이 가고 보기 좋은 것보다요..^^ 두가지의 균형을 섞어가면서 올리도록 하겠습니다

  6. Favicon of https://realog.net BlogIcon 악랄가츠 2009.06.16 11:48 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    하하 쉐프님 복귀하셨군요~! ㅎㅎㅎ
    우와 피자만두...
    제가 만두 완전 좋아하고~! 피자도 완전 좋아하는데..
    정녕 어쩌란말인가요? ㅜㅜ

  7. Favicon of http://moms.pe.kr BlogIcon 함차 2009.06.16 12:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아이들 영양간식 좋겠네요..요즘 아들녀석이 토마스 초콜릿을 사달라고 해서 찾아보니 품절이더라구요 그래서 어떻게 만드는지 검색중이에요

  8. Favicon of https://chiwoonara.tistory.com BlogIcon 붉은방패 2009.06.16 12:51 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    전 구운 피자만두에 한표..
    몇년전 부터인가 겨울에 파는 호빵 종류중에 피자 호빵이 생겨서 세상 참 많이 변했다는 생각을 한적이 있었는데 ^^

  9. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.06.16 13:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 구운것이 더 맛이 있을것 같아요.
    피자만두 ~ 이걸로 테이크 아웃 만두점을 내셔도 좋을것 같은데요~ ㅋㅋ

  10. Favicon of https://normalog.com BlogIcon 무한™ 2009.06.16 14:10 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    쉐프님 제목에 주의 표시를 좀 해주세요..
    야식도 끝난 새벽에 이런 글을 보게되면.. 고문입니다 ㅠ.ㅠ

    농담이구요 ㅋ
    집에 가면 어머니께 보여드려야 겠네요 ㅋ
    분명.. 해.. 주시겠죠? ㅠ.ㅠ

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.16 14:15 신고  댓글주소  수정/삭제

      댓글에 <무한님 금지> 이런거 쓰라는 말씀은 아니시지요? ㅎㅎㅎ

      어머님한테 애교를 부려보세요.
      울 아들녀석은 완전 눈웃음과 애교의 황제랍니다.
      엄마를 완전히 녹이죠. ^^

  11. Favicon of https://piaarang.com BlogIcon 피아랑 2009.06.16 14:17 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아.. 쉐프님 정말 제가 제일 존경합니다.
    완전 존경합니다. ㅋㅋ

  12. Favicon of https://normalog.com BlogIcon 무한™ 2009.06.16 14:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사실.. 엄마가 파리채를 드실지도 모르기 때문에...ㅋ

  13. Favicon of https://oravy.tistory.com BlogIcon 하수 2009.06.16 14:58 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎ 후라이팬 강추~~~^^
    개인적으로 말랑말랑한 거 보다 바삭한게 더 좋아서 걍 강추합니다.^^

  14. Favicon of https://semiye.com BlogIcon 세미예 2009.06.16 16:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사범님 이정도되면 이젠 정말 주 전공을 바꿔야 되는 것은 아닐지 모르겠네요.

  15. Favicon of http://www.toginara.com BlogIcon 소소 2009.06.16 20:35  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    군침한번 꿀꺽 하고 갑니다.ㅎㅎㅎ

  16. Favicon of http://blog.daum.net/nanhi1 BlogIcon 꽃처녀 2009.06.16 22:18  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 구운피자만두에 한표~! ^ㅇ^
    으으~ 저녁에 요리사진을 보니.. 배가 고프다는거~ㅋ ㅠㅠ
    물한잔 마시러 가야겠어요 ㅋ

    내일도 즐거운 하루 보내세요 ^0^

  17. Favicon of https://jsapark.tistory.com BlogIcon 탐진강 2009.06.16 22:39 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 구운 피자에 한표 추가요~^^
    피자와 만두는 구운 것이 좋아요...

  18. Favicon of https://waarheid.tistory.com BlogIcon femke 2009.06.17 01:42 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저는 찐피자만두에 한표 던집니다.
    방금 저녁을 먹었는데 또 침흘리고 가게되네요.ㅎㅎ
    가족과 즐건 하루 보내시기를...

  19. Favicon of http://blog.daum.net/amstell BlogIcon 좋은엄니 2009.06.17 10:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    검도님 응용력 정말로
    캡~~짱!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    쵝오~~~~^^

  20. Favicon of http://blog.daum.net/hunihwani BlogIcon hunihwani 2009.06.18 00:24  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    일단....저도 구운 피자만두에 한표!

    구운 만두가 너무 맛나보여요...
    뱃살 생각해선,,,찐 만두가 맛나 보여야 하는데 ㅠㅠ

    만들어 먹고,,,,열심히 운동해야지 ㅋㅋ

  21. Favicon of http://naeng-e.tistory.com BlogIcon 냉이' 2009.06.18 20:22 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    검도님 전 구운만두 주세요~
    너무 먹음직하니 ~굳입니다^^