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개인적으로 풍성하고 느끼한 미국식 피자보다 심플하게 재료 본래의 맛을 살린 이탈리아식 피자를 더 좋아합니다. 오늘은 유럽에서 슬로우 푸드로 각광받고 있는 살라미를 듬뿍 얹은 피자를 만들어 봅니다.


[재료] 30 * 30 cm (사각형모양) 한판 기준    

토핑과 소스 : 양파(1/2개), 빨간 파프리카 (1/4개), 노란파프리카 (1/4개). 파인애플 (2 슬라이스), 케찹 (3큰술),  살라미 (60g), 슬라이스 치즈 (1장), 피자치즈 (25g)
피자도우 : 밀가루 (180g), 따뜻한 물(70ml), 드라이이스트 (3g), 소금 (1/3티스푼), 설탕 (1.5티스푼), 올리브유 (1/2티스푼) 

'살라미(Salame)'가 뭐야?

살라미는 저온에서 자연건조한 말린 햄의 일종으로, 공기중에 말려 발효시킨다. 일년내내 말려서 신선한 고기의 맛을 느낄 수 있어서 이탈리아의 많은 농가에서 고기를 장기보관하기 위해서 소금과 향신료에 절여 짜고, 매운 맛이 난다. 우리가 흔히 '페페로니'라고 부르는 것은, 남부 이탈리아 지방에서 먹는 살라미의 일종이다.  (출처: '위키백과, 살라미'에서 요약, 발췌) 


1. 피자도우 만들기 
   하나. 드라이이스트를 따뜻한 물 (20ml)에 넣고 저은후 15분간 놔둔다.
   둘. 밀가루를 체친후, 소금, 설탕을 섞고, 나머지 물(50ml)과 준비해둔 이스트물을 부어 반죽한다.
   셋. 10분정도 반죽을 치대서 둥글게 뭉친 후, 올리브유를 발라준 후, 1시간 정도 발효시킨다. 
   넷. 얇게 밀대로 밀어 도우 모양을 만든다.

2. 판에 유산지를 깔고, 얇게 핀 도우를 올린다. 케찹을 바르고, 빨간 파프리카, 양파를 올린다.
3. 노란 파프리카와 파인애플을 올린다.


4. 살라미와 슬라이스 치즈를 올린다.
5. 피자치즈를 골고루 뿌린다.


6. 180도로 예열한 오븐에서 30분정도 굽는다.

* 온도는 조금씩 달라지므로, 타지 않도록 가끔씩 확인한다. 윗부분이 타려고 하면, 은박지를 올려서 직접 열 이 닿는 것을 차단한다.


짭조름한 살라미... 씹을수록 감칠맛이 도는 것이 일품입니다. 
시원한 맥주 한잔, 혹은 차가운 레모스쿼시 한잔 곁들이면 더운 여름에도 행복하게 한끼 식사 해결입니다.


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Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of http://trainerkang.com BlogIcon 트레이너강 2009.07.17 06:11  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    손이 계속 갈수밖에 없는........ 오늘도 잘먹고 갑니다.^^ 즐거운 하루되세요..^o^

  2. Favicon of https://realog.net BlogIcon 악랄가츠 2009.07.17 06:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오홋 저도 두꺼운 피자도 좋지만.......
    얇은 피자도 좋아요!!! 아 쭈욱 뜯어서 입에 넣으면..........
    혀가 춤을 춘다고요 ㅜㅜ

  3. Favicon of http://blog.daum.net/amstell BlogIcon 좋은엄니 2009.07.17 06:40  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    나두나두~~!!!!
    담백함에 한표~!!!!!*^^*

  4. Favicon of https://toyvillage.net BlogIcon 라이너스™ 2009.07.17 06:52 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아~ 감칠맛 나는 피자라.ㅎㅎ
    한번 저도? ^^
    좋은 아침되세요^^

  5. Favicon of http://blog.daum.net/gnathia BlogIcon 달려라꼴찌 2009.07.17 07:07  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저는 피자가 빵부분은 얇고 치즈가 듬쭉 올려진 것이 좋던데..
    딱이네요..오...정말 군침도는걸요? ^^

  6. Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.07.17 08:06 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 도우가 얇은 화덕구이 피자가 좋아요...ㅎㅎ
    아...오늘 점심은 피자로 몰아가야겠어요...

  7. Favicon of https://fmpenter.com BlogIcon 바람나그네 2009.07.17 08:08 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있는 피자를 보고, 살라미의 뜻도 알았네요 ㅎ

    썰렁한 저는 살라미를 이렇게 불러볼게요.. 이 살라미 왜 날 괴롭혀~ ㅋ 아욱 썰렁 ㅋ
    어라 저 살라미(사람) 날 때리고 가넹 ㅋ 용서해 주세요 ㅋ
    여름이라 썰렁하게 얼릴려고 했는데 좀 얼었나요? ㅋ

    행복 가득한 하루되세요 ^^

  8. Favicon of https://hypervandervilt.tistory.com BlogIcon 반 더 빌 트™ 2009.07.17 08:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우와~~@.@

    생김새만큼이나 맛도 독특하고 맛있겠네요...

    입맛만 다시가다 돌아갑니다!^^

    오늘도 즐거운 하루 시작하세요!^^

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.07.17 11:33 신고  댓글주소  수정/삭제

      인터넷이 더 발달되면, 인터넷에 손 집어 넣으면 음식을 맛볼 수 있는 텔레포트 기술이 가능할까요? ......음... 안되겠지요. ^^;;;;;;;

  9. Favicon of https://middleagemanstory.tistory.com BlogIcon 영웅전쟁 2009.07.17 10:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    피자....
    엄청 좋아했는데, 당뇨가 오고 일체 안먹고 있답니다. 엄청 고 칼로리 ㅠ.ㅠ
    고맙습니다.
    좋은 글 잘 보고 갑니다.
    좋은 하루 되시길 ...

  10. Favicon of https://sayhk.tistory.com BlogIcon 아이미슈 2009.07.17 13:01 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    음..이거야말로 완소피자군요..
    정말 친하게 지내고 싶다는...ㅋ

  11. Favicon of https://haneulgung.tistory.com BlogIcon 카시아파 2009.07.17 13:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    여기 올 때마다 맥주 생각이 간절해지네요. 아흐~ 뱃살이여......;;;;

  12. Favicon of http://0063.tistory.com BlogIcon 카르페디엠^^* 2009.07.17 16:57  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아 정말 맛있겠네요.
    먹는 행복.

  13. virusmay 2009.07.17 17:52  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저두 해볼께요 제가 딱좋아하는 스탈이예요
    토핑많은것보다 훠얼씬 담백한 이탈리안 피자
    근데 도우 만드는일이 어렵지 않을까요?

  14. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.07.17 18:22 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오오~ 피쫘~ 넘 맛있겠군요.. 너무 맛좋은 이탈리안 피좌~ 캬~

  15. Favicon of http://juha-papa.tistory.com BlogIcon 주하아빠~♡ 2009.07.17 22:18  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    크~~ 오늘도 군침 한가득 담고 갑니다...ㅜㅜ

  16. Favicon of https://paramalay.tistory.com BlogIcon 끝없는 수다 2009.07.18 16:55 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    캬~!! 이탈리아에서 먹던 피자 생각납니다~ㅠㅠ

  17. Favicon of https://pavarottisy.tistory.com BlogIcon 미르-pavarotti 2009.07.18 22:33 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제일 좋아하는 게 피자인데
    아들녀석들이 멀리 떨어져 있어서 피자 안먹어본지가 반년은 된 것 같네요 ^^
    꿀꺽하고 갑니다 ^^

  18. Favicon of http://cafe.naver.com/johncook BlogIcon JOHN 2010.10.15 18:17  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    안녕하세요~ 요리솜씨가 남다르신 것 같아서 댓글 남깁니다^^ 아메리칸 밋트요리 전문 카페 존쿡에서 마음 주고받기 이벤트를 진행 중이예요. 존쿡 몰에서 소시지/ 햄 / 바베큐 / 미트스낵 / 칠면조등을 구매하시고 이웃 분에게 소개해 주시면 이웃이 구매한 금액의 10%가 나에게 적립되고, 이웃 분에도 5%를 적립해 드리는 이벤트입니다. 적립금으로 다시 제품을 구매하실 수 있구요^^ 저희 카페에 오시면 아메리칸 스타일의 요리 레시피를 다양하게 보실 수 있어요. 함께 다양한 레시피를 나누었으면 좋겠습니다. 꼭 한번 놀러오세요^-^ 감사합니다!
    http://cafe.naver.com/johncook/4811

신맛과 단맛이 적당히 어우러진 사우전드 아일랜드 드레싱과 연어를 함께 올려 구운 피자입니다. 한번 먹기 시작하면 멈출 수 없는 매력이 있습니다. 
 

<재료> 30 * 30 cm (사각형모양) 한판 기준 ----------------------------------------------------
도우 : 밀가루 (180g), 따뜻한 물 (70ml), 드라이이스트 (3g), 소금 1/3티스푼), 설탕 (1.5티스푼), 올리브유 (1/2티스푼) 
토핑 : 연어 (7조각), 파인애플 (1웅큼), 파프리카(빨강, 노랑색 각각 3큰술), 피망 (2큰술), 오징어 다리 (1웅큼), 토마토 (1/2개), 양파 (1/5개), 슬라이스 치즈 (1장), 피자치즈 (1웅큼)
소스 : 마요네즈 (4큰술), 케찹 (2큰술), 올리브유 (2방울)


1. 도우반죽하기 : 드라이이스트를 따뜻한 물 (20ml)에 넣고 저은후 15분간 놔둔다.
2. 밀가루를 체친 후, 소금, 설탕을 섞은 후 나머지 물 (50ml)과 1번의 이스트물을 부어서 반죽한다
3. 10분 정도 반죽을 치대서 둥글게 뭉친 후, 올리브유를 약간 (1/2티스푼) 발라준 후 1시간 정도 발효시킨다.


2. 사우전드 아일랜드맛 소스 : 마요네즈 (3큰술) + 케찹 (1.5큰술) + 올리브유 (2방울)

사우전드 아일랜드 소스 : 마요네즈에 토마토 케찹(혹은 칠리소스)를 2대 1, 혹은 3대1의 비율로 섞은 드레싱의 일종이다. 피클, 샐러리, 양파, 피망등을 다져서 첨가하기도 한다.


3. 적당히 부풀어 오른 피자 도우를 밀대로 얇게 민다.


4. 도우위에 사우전드 아일래드 소스를 골고루 펴바르고, 오징어 다리, 양파, 토마토를 얹는다.


5. 피망, 파프리카, 파인애플을 올린다.


6. 연어를 올린다.


7. 피자치즈를 골고루 펴서 뿌린다.


8. 180도로 예열한 오븐에서 20분정도 굽는다.
* 온도는 조금씩 달라지므로, 타지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.


고소하고 담백한 맛이 일품이네요. 치즈를 적게 뿌려서 지이익~ 늘어나는 맛은 없지만, 담백한 느낌이 듭니다.
비타민C가 풍부한 레몬스쿼시를 상큼하게 한잔 곁들였습니다.


활기찬 6월의 첫날 되세요!

Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of http://trainerkang.com BlogIcon 트레이너강 2009.06.01 06:34  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    검도쉐프님.......... 저 죽겠습니다.ㅎ 오븐이 없어서 눈으로 맛나게 먹고 갑님다. ㅜㅜ 이거 너무 배고프네욧.!! 즐거운 하루 되세요..^^*

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.01 08:20 신고  댓글주소  수정/삭제

      오븐이 없으면 후라이팬에 구우면 되고~ ♪
      그것보다 트레이너강님은 닭가슴살만 드실 것 같은..ㅎㅎㅎ

    • Favicon of https://trainerkang.com BlogIcon 트레이너"강" 2009.06.01 09:08 신고  댓글주소  수정/삭제

      아닙니다.ㅋㅋ 저 연어 메니아..^^ 연어도 운동할떄 먹으면 좋죠!! 집에서 만들어 먹는 피자.. 건강식일듯..^^아.. 다시봐도 먹고싶네요 ㅜㅜ 이제막 운동 끝나구.ㅎㅎ 뭐좀 먹어야 겠습닌다..^^

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.01 14:09 신고  댓글주소  수정/삭제

      트레이너 강님~ 참 부지런하신듯해요.
      저도 좀 자극받아서 오늘 오전에 헬쓰에 운동하러 갔는데, 그만 선배님의 부름을 받고 점심만 먹고 왔네요. ㅎㅎ
      내일은 기필코!! ^^

    • Favicon of https://trainerkang.com BlogIcon 트레이너"강" 2009.06.01 15:44 신고  댓글주소  수정/삭제

      ㅎ; 그래도 마음먹고 간게 어디예요..^^ 근데.. 이거 볼수록.ㅋ 배고파진다는..^^:

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.01 18:25 신고  댓글주소  수정/삭제

      그쵸?! ㅎㅎ
      너무 기름진 것보다 담백하고 맛있는 음식들도 더 많이 만들어보겠습니다.
      (하지만 사실은 베이킹에 재미들려있어서 살찌는 음식이 한동안 계속될 듯 합니다. ^_^ㅋ)

  2. Favicon of https://pplz.tistory.com BlogIcon 좋은사람들 2009.06.01 07:04 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    밀대 마저 럭셔리 합니다.~@@

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.01 08:21 신고  댓글주소  수정/삭제

      헛~ 감사합니다.
      그 밀대.. 사실은 부엌에 있는 몇 안되는 럭셔리 ^^? 물건중 하나랍니다. 아내가 좋아하는 부엌용품전문점에서 확 질러버렸다는 실리콘 밀대입니다. 제가 보기엔 요거나 사이다병이나 별 차이 없는데 말입니다. ㅎㅎ

  3. Favicon of https://piaarang.com BlogIcon 피아랑 2009.06.01 07:25 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    하악하악 이건 뭐... ㅠㅠ

  4. Favicon of https://0168265.tistory.com BlogIcon 미자라지 2009.06.01 08:04 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오늘은 아침부터 두개식이나..ㅋㅋㅋ
    배고파죽갔네요 진짜..오랜만에 아침 챙겨먹어야겠습니다..ㅋ

  5. 2009.06.01 08:35  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.01 14:07 신고  댓글주소  수정/삭제

      이제 좀 나아지셨나요?
      외국나와살면 누구나 애국자가 된다고 하지요. 한국에 대한 생각을 더 많이 하게 되는 것 같습니다.
      활기찬 일주일 시작하시기 바랍니다.

  6. Favicon of https://dogguli.net BlogIcon 도꾸리 2009.06.01 08:59 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오~~
    너무 맛있어 보이는걸요~
    연어를 이용한 피자~
    아내가 좋아할 것 같아요`~

    즐거운 한주의 시작되세요~~

  7. Favicon of https://fitnessworld.co.kr BlogIcon 몸짱의사 2009.06.01 10:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅋㅋㅋ 완전 맛있어 보이네요!!! 어제 다 포기하고 통닭에 피자에 막걸리(?) 먹었는데....어제 먹고 남은 피자 한조각이 냉동실에.... 아 먹고 싶다!!!!

  8. Favicon of https://amorfati.tistory.com BlogIcon 맑은독백 2009.06.01 11:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    쉐프님 블로그 와서.. 생전 처음보는 음식들 볼 때마다..
    궁금함이.. 극에 달합니다.. ㅋ

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.01 14:14 신고  댓글주소  수정/삭제

      요리 잘하시는 블로거들이 많으셔서 가능한 새로운 것을 찾아보고 있습니다. ^^

      짧은 인생, 다양한 걸 맛보고 즐기며 살고 싶습니다. 사랑하는 사람과 함께..

  9. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.06.01 11:29 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이야 연어로 피자까지.. 스파게티 결국은 못 만들었습니다.ㅋㅋ
    피자도 집에서 만들면 좋겠지만, 몹쓸 김군의 손이 잘 해 낼지 모르겠군요.. 피자 ~ 넘 좋은데~

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.01 14:15 신고  댓글주소  수정/삭제

      도우 만드는 게 좀 복잡한데, 그거야 도우 포장되서 파는 걸 사거나 정 안되면 식빵 밑에 깔고 하셔도 되니까 한번 도전해보세요. 피자는 사실 참 쉽습니다. 원하는 토핑 얹고, 피자치즈만 살살 뿌려주면 되거든요. 시켜먹는 비용이만 아주 럭셔리한 토핑을 얹어서 피자 만들 수 있습니다. ^^

  10. Favicon of https://rubygarden.tistory.com BlogIcon 루비™ 2009.06.01 15:29 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    피자도...연어도...
    무지 무지 좋아하는데..
    피자와 연어가 한데 뭉쳤네요.
    최고 맛나는 피자인듯..^^

  11. Favicon of http://blog.daum.net/nanhi1 BlogIcon 꽃처녀 2009.06.01 18:39  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    피자와 연어~ 환상적이겠어요 ^^
    상큼한 음료까지~!

  12. Favicon of https://sinnanjyou2009.tistory.com BlogIcon 신난제이유2009 2009.06.01 23:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ;ㅁ; 다이어트 요리도 소개해주세요!!
    저 요즘 뱃살때문에 스트레스가 이만저만이 아니예요;ㅁ;
    맨날 앉아서 일하는지라, 뺄 수가 없어요.
    회사일도 많아서 밤 10시에 저녁을 먹어요;ㅁ;

    도와주세요!!!!

    흑.연어피자 맛나겠다.

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.02 10:09 신고  댓글주소  수정/삭제

      다이어트 메뉴~ 저희 가족에게도 꼭 필요합니다. ( =.,= )
      요즘 회사일이 바쁘시군요. 요즘같은땐 바쁜 것도 정말 감사한 일이지요.
      열심히 사시는 제이유님을 위해서 뭔가 간단하고, 건강한 메뉴를 생각해보겠습니다. 오늘하루도 열심히 삽시다.

  13. Favicon of https://lovelyjeony.tistory.com BlogIcon ♥LovelyJeony 2009.06.16 20:37 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    연어는 채식하는 제가 참..포기하기 힘든 메뉴중 하나입니다..ㅠㅠ