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한국에 가서 예전에 좋아하던 음식점에 가면, 아내와 아이도 내가 좋아하는 그곳의 음식들을 좋아해주길 바라는 마음이 든다. 청주시내에서 가장 오래되고, 화교가 직접 경영하는 경화반점은 청주시내에 가면 짜장면 한그릇이라도 꼭 먹고 오는 집이다. 가족들이 청주에 왔다고 고선생님이 밥을 사주시겠다고 했다.

고선생님 : 뭐 먹고 싶냐?
쥬니어 : 짜장면에 탕수육이요.
고선생님 : 야~ 짜장면 말고 더 맛있는 거 먹어.
쥬니어 : 짜장면이랑 탕수육이 제일 맛있는데요.

자, 얼른 출발하자구요!!! 오~ 나의 사랑 짜장면!!!!!

경화반점으로 고고씽.


식당에 도착하자 마자 "짜장면하고 탕수육 주세요~!" 라고 외치는 녀석. 짜장면이 나오자 선생님이 한입 드시기 무섭게 코를 박고 먹는다.


무서운 속도로 사라지는 면발~ 입에는 '나 짜장면 먹었어요.'라고 확실히 묻히고 자랑하는 센스도 잊지 않는다! -_-;;


뭐니뭐니 해도 중국집의 기본은 짜장면과 탕수육. 케찹을 넣지 않은 맑은 소스가 제대로다. 짜장은 특별히 고추간짜장! 느끼하지 않고 맛있다.


경화반점
청주 북문로 위치
043-221-1176
이 장소를 Daum지도에서 확인해보세요.
충청북도 청주시 상당구 중앙동 | 경화반점
도움말 Daum 지도
Posted by 검도쉐프

프로젝트때문에 몇달간 국방부 근처에서 일했던 동생의 추천으로 명화원에 찾아갔다. 3대에 걸친, 50년 전통의 유명한 중국집이라고 해서 기대를 많이 하고 갔다. 지금은 중국인 남편과 한국인 아내가 운영하고 있다고 한다. 일요일에는 문을 닫고, 평일에도 시간을 정해서 그 시간만 영업을 하는 배짱 두둑한 집에 들렀다. 도로변에 있어서 차를 댈 수가 없어서 아내만 내려서 음식을 싸가지고 나오기로 하고 나와 아들은 주변을 몇바퀴 돌고 왔다.


50년간 건물과 위치가 바뀌지 않아서 현재는 대로변에 있게 되었다고 한다. 점심시간이 지난 시간이었는데도, 사람이 많아서 음식이 나올때까지 한참을 기다려야 했다.

가장 맛이 있었던 건, 탕수육. 아삭아삭하기보다 쫄깃쫄깃해서 씹는 맛이 좋았다. 적당히 달달하고, 새콤한 소스도 맛있었다. 어릴때 아버지를 따라가서 먹었던 화교가 운영하던 중국집에서 먹던 그 소스맛과 비슷했다.


바로 먹은 것이 아니라, 포장해서 시간이 약간 지난후에 먹어서 그런지 짜장면은 약간 불었다. 그래서 그런지 특별히 맛이 있는 것은 느끼지 못했다.


군만두는 바삭바삭한 맛이 일품이었다. 아들이 특히 좋아했다. 

명화원    02-792-2969    서울시 용산구 한강로1가 14-28

예전에 운영하시던 할아버지가 병으로 돌아가시고 난 이후로는 음식맛이 안좋다는 평도 있다고 한다. 그 전에 먹어본 적이 없어서 모르겠지만, 지금도 평균 이상의 맛이었다.  

 

 용산 전쟁기념관  


우리나라 전쟁의 역사, 현재의 모습까지 다양한 전시를 하고 있다. 한국전쟁관련 자료들은 영어, 일본어, 중국어까지 다양한 언어로 시청각자료가 만들어져 있었다. 아들은 매우 흥미를 보이면서 비디오 자료들을 거의 다 보고 왔다.  

용산전쟁기념관 : https://www.warmemo.or.kr/main.jsp

거북선도 보고~

비행기도 보고~

38선 넘는 거 사실 이렇게 간단하다. 통일은 올까?

제가 오늘은 총대 매겠습니다. 사격왕!

아저씨, 배가 고파요. 저도 짬밥 좀 먹어보자구요~

꿀꿀이죽 모형~

한국전쟁이후 피난민들의 삶... 우리나라도 이런 때가 있었단다.

충성! 이상 전쟁기념관에서 군기빠진 달팽군이었습니다.


전쟁기념관을 돌고 나니 평화의 소중함을 다시 한번 깨닫는다.
 
이 장소를 Daum지도에서 확인해보세요.
서울특별시 용산구 한강로동 | 명화원
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Posted by 검도쉐프

야채나 두부는 몸에는 좋은데, 아이들이 먹지 않고 골라내려고 하는 경우가 많죠. 잘게 썰어 넣으면 꼼짝없이 다 먹게 됩니다. 고기를 넣지 않고 만들어도, 고소하고 감칠맛나는 맛있는 탕수를 만들어 봅시다.


<재료> 3인분 기준 ---------------------------------------
새송이버섯(2개), 삶은 감자(中, 1개), 두부(1모), 양파(1/3개), 옥수수(2큰술), 완두콩(1큰술), 당근(2/3개), 녹말가루(1.5컵), 계란 (2개), 물(2/3컵, 농도를 봐가면서 양을 조절한다), 다진마늘(1티스푼), 다진생강(1/2티스푼)

* 소스 : 물(1컵), 올리고당(6큰술), 식초(6큰술), 간장(2큰술), 참기름(1티스푼), 녹말물(녹말 1큰술 + 물 1큰술), 대파(2큰술), 양배추(1/8통), 당근(1/3개), 오이(1/2개), 파인애플(통조림 기준, 슬라이스 2개), 양파(1/3개), 완두콩 (1티스푼), 옥수수 (2티스푼)     

1. 재료준비
  - 당근, 양파 : 다져서 삼베에 넣고 물기를 짠다. 
  - 새송이버섯 : 다진다.
  - 삶은 감자 : 으깬다.
  - 두부 : 으꺠서 삼베에 넣고 물기를 짠다.

2. 새송이버섯 + 마늘, 생강, 후추를 뿌린다.  
   다진 양파, 당근, 으깬 감자와 두부, 옥수수, 완두콩, 계란, 녹말, 물등 재료를 넣고 섞는다.
  * 물을 농도를 봐가면서 적당량 조절한다.

3. 한 입크기로 모양을 빚는다.  


4. 1차 튀기기 : 온도를 확인한 후 (끓인 기름에 반죽을 조금 넣어 바닥에 가라앉았다가 올라오는 정도가 되면 준비한 재료 혼합물(3번)을 넣고, 노릇하게 튀긴다. 건져서 키친타월위에 놓아 기름을 뺀다.


5. 2차튀기기 : 식용유를 다시 끓인후 갈색이 나도록 튀긴 다음 건져서 기름을 뺀다.
 * 반죽이 약간 크게 되어서 중간이 익도록 절반크기로 잘랐다.


6. 소스 만들기 : 웍에 식용유를 두른후 대파, 양배추, 당근, 오이, 파인애플 순서로 넣고 볶는다. 야채가 어느정도 익으면, 물 , 올리고당, 식초, 진간장을 넣고 끓인다. 녹말물을 부어 농도를 조절하고, 완두콩, 옥수수를 넣고, 중불에서 2분정도 끟이면 소스완성.


과자보다 맛있는 야채, 두부 탕수 완성입니다.


Posted by 검도쉐프
어린 시절 최고의 요리는 짜장면과 탕수육.
탕수육을 먹는 날은 너무 행복했었는데, 아들도 여전히 탕수육을 좋아하네요.
고기양을 줄이고, 버섯과 야채를 늘리고, 김치로 느끼함을 잡았습니다.


<재료> 3인분 기준 ------------------------------

간 돼지고기 (300g), 당근(1/3개), 양파(1/3개), 새송이버섯(3개), 김치(맛김치 기준 10조각), 계란2개, 녹말가루(1컵반-종이컵기준), 다진마늘(1티스푼), 다진생강(1/2티스푼), 양배추(1/8통), 오이(1/2개), 파인애플(통조림기준-슬라이스2개), 야채 믹스캔(2큰술, 없으면 생략), 대파(2큰술), 식용유(1큰술)     
* 소스: 물(1컴), 올리고당(6큰술), 식초(6큰술), 간장(2큰술), 참기름(1티스푼), 녹말물(녹말1큰술 + 물1큰술) 


1. 돼지고기 간 것에 마늘, 생강, 후추를 뿌린다. 당근과 양파는 삼베에 물기를 꼭 짠후 넣는다.
   버섯, 김치, 계란 하나를 넣고 잘 섞고, 한입크기로 뭉친다.



2. 반죽만들기: 녹말가루에, 달걀(1개), 물(2/3컵-농도를 봐가면서 넣으세요.), 식용유(1큰술)을 넣고 섞는다.

 

3. 1차 튀기기: 온도를 확인한 후 (끓인 기름에 반죽을 조금 넣어 바닥에 가라앉았다가 올라오는 정도가 되면) 반죽을 입힌 고기, 야채 덩어리를 넣고 노릇하게 튀긴다. 건져서 키친타올에서 기름을 뺀다.  

한꺼번에 너무 많이 넣고 튀기면 기름온도가 낮아져서 속까지 안익을 수 있으니 적당량으로 나눠서 튀겨주세요.



4. 2차 튀기기: 식용유를 다시 끓인 후 갈색이 나도록 튀긴 다음 건져 기름을 뺀다.


5. 소스 만들기: 웍에 식용유를 두른 후에 대파, 양배추, 당근, 오이, 파인애플 순서로 넣고 볶는다.   
야채가 어느 정도 익으면, 물, 올리고당, 식초, 진간장을 넣고 끓인다. 녹말물과 참기름을 넣고 중불에 2분정도 끓이면 소스 완성. 


왼손으로는 2차 튀기기, 오른손으로는 소스를 만듭니다. 바쁘다 바뻐~ 
완전 호떡집에 불난 듯 정신없는 주방입니다.


아이도, 어른도 좋아하는 맛있는 요리 완성. 
중국차를 곁들여서 먹어줍니다.


버섯의 효능: 일반 느타리버섯과는 모양이 다르고, 포자가 적고 저장기간이 길다. 장을 다스리며 미용에도 효과가 탁월한 것으로 알려져 느타리의 왕으로 불린다. 항산화 효과, 항암력 및 면역활성 등 생리활성효과가 있다. 
Posted by 검도쉐프