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'짜장면'에 해당되는 글 2

  1. 2009.08.20 청주 경화반점, 정통 청요리 (7)
  2. 2009.05.17 녹차통밀로 만든 홈메이드 수타짜장면 (22)
한국에 가서 예전에 좋아하던 음식점에 가면, 아내와 아이도 내가 좋아하는 그곳의 음식들을 좋아해주길 바라는 마음이 든다. 청주시내에서 가장 오래되고, 화교가 직접 경영하는 경화반점은 청주시내에 가면 짜장면 한그릇이라도 꼭 먹고 오는 집이다. 가족들이 청주에 왔다고 고선생님이 밥을 사주시겠다고 했다.

고선생님 : 뭐 먹고 싶냐?
쥬니어 : 짜장면에 탕수육이요.
고선생님 : 야~ 짜장면 말고 더 맛있는 거 먹어.
쥬니어 : 짜장면이랑 탕수육이 제일 맛있는데요.

자, 얼른 출발하자구요!!! 오~ 나의 사랑 짜장면!!!!!

경화반점으로 고고씽.


식당에 도착하자 마자 "짜장면하고 탕수육 주세요~!" 라고 외치는 녀석. 짜장면이 나오자 선생님이 한입 드시기 무섭게 코를 박고 먹는다.


무서운 속도로 사라지는 면발~ 입에는 '나 짜장면 먹었어요.'라고 확실히 묻히고 자랑하는 센스도 잊지 않는다! -_-;;


뭐니뭐니 해도 중국집의 기본은 짜장면과 탕수육. 케찹을 넣지 않은 맑은 소스가 제대로다. 짜장은 특별히 고추간짜장! 느끼하지 않고 맛있다.


경화반점
청주 북문로 위치
043-221-1176
이 장소를 Daum지도에서 확인해보세요.
충청북도 청주시 상당구 중앙동 | 경화반점
도움말 Daum 지도
Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.08.20 20:56 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    전 입맛이 초딩인가요..
    제가 생각하는 최고의 중국요리도 짜장면과 탕수육이랍니다.
    아무래도 달팽군과 입맛이 비슷한듯...ㅋㅋ

  2. Favicon of https://pinkwink.kr BlogIcon PinkWink 2009.08.20 21:15 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그렇지요...
    저역시 짜장면 탕수육이 최고지요^^
    요즘엔 짬뽕 깐풍기 조합도 좋아한답니다^^

  3. Favicon of https://bluesoccer.net BlogIcon 나이스블루 2009.08.20 22:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    Wow~ 짜장면과 탕수육...먹고 싶습니다...ㅎㅎㅎ

    행복한 밤 되세요...^^

  4. Favicon of http://www.saygj.com BlogIcon 빛이드는창 2009.08.21 15:25  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    자장면에 탕수육에~~ 환상의 궁합~
    그러나 퇴근시간은 아직 멀었다는거...ㅠ.ㅠ

  5. Favicon of https://bumioppa.tistory.com BlogIcon JUYONG PAPA 2009.08.24 15:02 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    개인취향일수도 있지만 경화반점이 맛집이라고 소개되긴 했지만 명성만큼 그리 맛은 좋은 편인거 같지가 않습니다.
    워낙 맛있는 곳들이 많이 생겨서...
    청주 오실기회가 있으실때 말씀하시지 그랬어요...시간이 맞으면 같이 저녁이라도 먹었으면 좋았는데..아쉽군요.
    다음번에 기회가 되면 그때..^^

  6. 그리스 2009.08.28 14:29  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    뮤지컬 그리스 크리스마스 청주공연 메리 그리스마스

    = 2009. 12. 25~26 주중동 충북교육문화원대공연장
    = 인터파크 9월1일 오픈~
    = 사랑하는 사람과 환상의 화이트 크리스마스 축제.. 놓치지 마세요~ = 297-1111

  7. Favicon of https://hangabbu.tistory.com BlogIcon 한갑부 2010.11.29 18:33 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    리뷰를 읽었으니 함 가봐야지요....

한국슈퍼마켓에 갔다가 춘장을 파는 걸 보고 반가워 냉큼 사왔습니다. 집에서 만들어 먹는 짜장면에 도전해 봤습니다. 면을 만들때 건강을 생각해 강력분 대신 통밀가루를 쓰고, 녹차를 섞어 색을 곱게 만들었습니다.

<재료> 4인분 기준 ---------------------
면반죽 : 통밀가루(3컵), 중력분(2큰술), 물(1컵), 올리브유(1.5큰술), 녹차(2큰술), 베이킹파우더(1/2티스푼)  
짜장 : 춘장 (120g), 식용유 (1.5큰술), 굴소스 (2큰술), 올리고당 (3큰술), 설탕 (1/2큰술), 돼지고기 간 것 (100g), 다진마늘 (1/2큰술), 양파 (1/4개, 1웅큼), 애호박 (1/4개, 1웅큼), 감자 (1/2개, 1웅큼), 물(500ml), 녹말물(녹말 1큰술 + 물 1큰술)   


1. 통밀가루, 강력분, 녹차, 베이킹파우더를 체친 후 물과 올리브유를 붓고 치대서 반죽을 만든다.


2. 반죽을 잘 치대서 덩어리로 만든후 20분 정도 상온에 놔두고 짜장을 만든다.


3. 춘장에 식용유(1.5큰술)를 넣고 중간불에 휘저으며 볶다가 약한불로 줄이고 굴소스와 올리고당을 넣고 잠깐 더 볶다가 불을 끈다.

* 춘장을 먼저 기름에 볶아야 특유의 쓴맛이 제거되고 맛있는 짜장면을 만들 수 있습니다.
* 춘장의 재료 : 원래는 콩과 밀가루로 만들어 갈색인데, 대량생산하는 경우 캬라멜을 넣어 지금처럼 검은색이 되었다고 하네요.  


4. 면반죽을 밀대로 펴서 칼로 가늘게 잘라준다. 한줄 한줄 떼어내면서 밀가루를 묻혀 붙지 않도록 한다.
* 보통 밀가루를 쓰면 손으로 때리면서 늘리는데, 통밀가루는 점성이 부족해서 칼국수처럼 칼로 잘랐습니다.


5. 웍에 기름을 살짝 두르고, 돼지고기 간 것과 마늘 간 것, 소금, 후추를 약간 넣고 센불에 완전히 볶는다.
돼지고기가 다 익고난 후 감자, 호박, 양파를 넣고 중간불에 계속 볶는다.


6. 거의 다 익고나면 물, 춘장볶은 것(3번), 설탕을 넣고 끓이다가 녹말물을 부어 점도를 맞춘다.


7. 녹차면을 물에 끓여서 찬물에 헹군다.
8. 위에 얹을 오이와 삶은 계란을 준비한다.

TIP 볼펜 열어보면 작은 용수철 들어 있죠? 그걸 깨끗이 씻어서 길게 늘려준후 계란을 자르면 간단하게 예
쁘게 잘립니다.

면위에 짜장을 붓고, 오이, 삶은계란, 완두콩등을 올리면 완성!

 여기, 군만두 서비스 없나요?                                              이만큼 맛있어요!!!!

(신속배달) 검도쉐프 홍콩반점

철가방들고 달팽군이 바람처럼 달려갑니다.

지금 전화주세요! 852) 1234 - 8282

 

Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of https://pplz.tistory.com BlogIcon 좋은사람들 2009.05.17 07:21 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~ 요리가 점점 디피컬트! 해지는군요~
    실력이 대단하신대요~? ^^

  2. Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.05.17 08:39 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    캬오~!!!!!!
    여기 배달 한그릇 빨리요~!!!!

    볼펜 용수철 진짜 아이디어 좋아요
    저도 꼭 써먹어볼꼐요

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.17 13:17 신고  댓글주소  수정/삭제

      주문하신 짜장면~ 날라갑니다. ^^ ㅎㅎ
      볼펜 용수철.. 예전에 식당하시는 이모님이 하시는 걸 보고 해봤는데 올리브 기름 같은 걸 약간 발라주고 하는 게 좋을 듯 하네요. 달걀이 모양이 약간 깨졌죠..

  3. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.05.17 11:32 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    으크크 달팽군 같이 귀여운 배달원이라면 장사도 잘 되겠는 걸요.ㅋ
    맛있어 보입니다. 달팽군 여기 자장면 2그릇 ~ 단무지는 김군 스탈로~^^

  4. Favicon of https://nermic.tistory.com BlogIcon 유쾌한 인문학 2009.05.17 13:53 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아드님이 잘생기셨네요. 아드님이 부럽습니다. 맨날 이렇게 맛잇는걸 많이 해주는 아부지라니요!!!

  5. Favicon of https://pavarottisy.tistory.com BlogIcon 미르-pavarotti 2009.05.17 18:56 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    용수철 아이디어 좋네요 ^^
    홍콩반점 개점하시면 먹으러 가겠습니다 ㅎㅎ
    달팽군 요즘 신나겠어요 ^^

  6. Favicon of http://rayny.net BlogIcon 맑은독백 2009.05.18 12:17  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우와.. 짜장면까지~~~

    미역국 자장면.. 제가 젤 좋아하는 음식입니다 ㅎㅎ

  7. Favicon of http://blog.daum.net/hunihwani BlogIcon hunihwani 2009.05.18 23:27  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말...면 안뿔리고 배달해주나요오오오~~~ ㅎㅎ

    제 눈엔 왜 썰어논 면이....꼭 넙적 오뎅 썰어논거 처럼 보이죠?...오뎅이 먹고 싶은가? ㅎㅎ
    볼펜 용수철~ 참신 아이디업니다요 쨕쨕 ^^

  8. Favicon of https://getdolsori.tistory.com BlogIcon 민뱅이 2009.05.19 05:32 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    면까지 손수 만드시다니... 정말 대단하세요~!!! 통밀과 녹차가 만나서 더 깔끔한 맛이 날 것 같아요. 파는 것보다 훨씬 먹음직스럽네요~ 맛있겠다... 아빠의 싸랑이 듬뿍 담긴 맛있는 요리를 매일 먹을 수 있다니 훤칠하게 잘~생긴 아드님이 너무나도 부러워지네요~ㅠ.ㅠ

  9. Favicon of https://lalawin.com BlogIcon 라라윈 2009.05.19 06:20 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맛있겠어요! @_@
    이런 짜장면 파는 곳이 있음 달려가서 먹고 싶습니다...
    정말 군침도는 자장면입니다....

  10. Favicon of https://gurugyul.tistory.com BlogIcon gyul 2009.05.19 07:11 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    춘장이 해찬들이네요? 중국꺼는 춘장 없나요? 해찬들에서 춘장나오는건 이거보고 처음 알았어요.
    저는 사자표춘장 쓰는데.......^^

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.19 10:32 신고  댓글주소  수정/삭제

      아.. 중국 춘장도 파나 한번 봐야겠네요. 슈퍼에서 본 기억이 없습니다. 북경쪽에서 짜장면을 팔긴 하는데, 우리나라 것과는 많이 다릅니다. 홍콩에서는 춘장으로 만든 음식은 거의 못 봤네요.

  11. 하나 2009.05.20 09:21  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    볼팬의 용수철이라.. 좀 더러운데.. 그냥 칼로 자르고 말죠?ㅋ 아니면, 삶은계란을 모양 내서 자르는 칼 파는데.. (갑자기 저 사진을 보니, 중국의 더러운 위생이 생각이 나서요;;)

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.20 10:00 신고  댓글주소  수정/삭제

      물론 끓는 물에 2분이상 소독을 한 후에 사용하지요. 칼로 잘라도 상관은 없습니다. 계란모양내는 칼이나 기계가 없을 경우에 이런 방법도 있다고 소개해봤습니다.