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중국 연변에서 다양한 음식을 즐길 수 있는데, 유명한 것이 보신탕과 냉면이다. 올해는 좀 특이하게 양 한마리를 통째로 구워서 일행들과 먹기도 했다. 맛있는 것도 있고, 맛이 좀 떨어지는 것도 있지만 다양한 음식을 맛볼 수 있다는 것은 여행의 빼놓을 수 없는 즐거움이다.

 

 '롯데리아' 짝퉁 패스트푸드점, 롯디리아


일본에서 요즘 절묘버거로 롯데리아가 화제라는데, 내가 다녀온 연변에는 롯디리아가 있었다. 짝퉁이 있다는 것은 인기가 있다는 것인가? 연변에만 분점이 두곳이나 있다고 한다. 버거를 시켜 먹지는 않고, 핫코코아를 한잔 시켜 마셨는지 맛이 영 마뜩치 않았다. 



 

 양(羊) 통구이


양 한마리를 잡아, 절반은 숯불에 통째로 굽고, 절반은 수육과 탕을 만들어 먹었다. 한국에서 온 선생님들과 연변대학 관계자 포함해서 스물다섯명 정도가 함께 먹었다. 

특유의 양념을 발라 구웠는데 노린내도 안나고 맛있었다. 수육과 탕은 처음엔 중국스타일로 만들었는지, 멀건 국물에 특유의 노린내가 심하고 먹기 힘들었다. 그때 선배 한분이 우리나라 고추장과 매운소스를 넣고 끓여서 냄새없이 맛있게 먹을 수 있었다.
 

 

 양꼬치구이 (羊肉串, Yang Rou Chuan) 


중국 각지에서 많이 볼 수 있는 꼬치전문구이점. 테이블에 숯불을 올리고 직접 구워먹게 되어 있다. 양과 기타 육류를 한입크기로 썰어 꼬치에 꽂은 다음 즈란등 특유의 향신료를 뿌려서 불에 바로 구워먹는다. 
 

꼬치를 돌돌 돌려가면서 골고루 구워먹으며 굽는 재미, 먹는 재미를 즐긴다.

이 집의 유명메뉴는 매운곱창꼬치(왼쪽) 살짝 익혀 나온 부추꼬치도 맛있었다.(오른쪽)

 

 시원새콤한 냉면과 물만두  


삼천리냉면집에서 냉면을 먹었다. 진달래냉면집이 연변 냉면집중에 가장 유명했는데, 최근 주방장이 바뀌면서 맛이 예전같지 않다는 평이다. 연변사는 지인이 요즘 대세는 삼천리냉면집이라고 추천해서 먹으러 갔다.

특제 냉면 1그릇에 20위엔(3,600원). 물만두 한접시에 10위엔. 특제냉면엔 꿩고기 경단, 사과, 돼지고기 수육, 새우, 삶은 계란등이 푸짐하게 올려져 있다. 우리나라 냉면은 담백한 고기육수를 사용하는데 조선족들이 만드는 냉면은 국물맛이 더 새콤달콤하게 맛이 배어있다. 한국에서 냉면에 배를 주로 올리는데, 조선족 자치구에서는 주로 사과를 올린다.  

특제냉면 한그릇이면 두사람이 먹어도 든든하다.

고기가 들어간 담백한 물만두도 맛있었다.

 

 국적불명의 매운돼지찜과 사골곰탕  


한국음식을 파는 식당에서 먹었는데, 가격은 꽤 비쌌는데 (매운돼지찜=40위엔) 국적불명의 맛을 선보이는 집이었다. 한국식도 아닌 것이, 중국식도 아닌 것이. 가격 대비 아쉬움이 많이 남는 집이었다.  
 

 

 연변->홍콩, 남방항공 기내식


고기덮밥과 중국식절임 반찬들이 나오는 기내식.
보통 기내식 주면 좋아서 남김없이 잘 먹는 편인데, 이건 남겼다. (-_-;)  


* 핸드폰과 똑딱이 카메라만 가져간 여행이라 화질이 양호하지 않아도 이해해주시길 바랍니다.
Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of https://oravy.tistory.com BlogIcon 하수 2009.07.22 07:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎㅎ 여행하다 맛이 없는 음식 마주치면 상당히 괴롭다죠.^^

  2. Favicon of https://fmpenter.com BlogIcon 바람나그네 2009.07.22 07:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 중국은 짝퉁 천국이네요 ㅎ 왠지 무섭다는 생각이
    먼저 드는 이유가 뭘까요? ㅎ

    행복 가득한 하루되세요 ^^

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.07.22 08:39 신고  댓글주소  수정/삭제

      저도 중국의 다양하고 깊은 모습들에 놀라고 무섭습니다. 긍정적인 모습도, 부정적인 모습도..
      무서운 이웃 나라지요. 늘 긴장해야 할 것 같아요.

  3. Favicon of http://blog.daum.net/gnathia BlogIcon 달려라꼴찌 2009.07.22 07:25  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    역시..대륙~!! ^^

  4. Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.07.22 08:11 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    양고기는 좀 땡기는걸요? 맛있겠어요

  5. Favicon of http://pplz.tistory.com BlogIcon 좋은사람들 2009.07.22 08:25  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅋ T도 하나 빠진 짝퉁~-_-a

  6. Favicon of https://realog.net BlogIcon 악랄가츠 2009.07.22 08:31 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    하하하~! 롯디리아!!!
    저도 연변가서 보고 얼마나 웃었는지 몰라요!!!
    당연히 롯데리아라고 생각했는데..
    당시 라이스버거가 인기라서 그것도 있었는데...
    자세히보니 롯디리아 앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
    기절했습니다 ㅋㅋㅋ

  7. Favicon of http://blue-paper.tistory.com BlogIcon blue paper 2009.07.22 08:36  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    음식도 짝퉁이라뇨..^^:;

  8. 감정정리 2009.07.22 08:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이름만으로도 압권이네요 ^^

    어제는 컴퓨터가 안 되어서 고생했네요 ^^장마가 물러 난것처럼 환하게
    마음이 환해져 오네요 ^^행복한 하루되세요.
    ^^

  9. Favicon of https://paramalay.tistory.com BlogIcon 끝없는 수다 2009.07.22 09:01 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    중국 항공 기내식을 보니까... 왠지... 중국여행 가고 싶지가 않아집니다. ㅡㅡ;;

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.07.23 12:14 신고  댓글주소  수정/삭제

      홍콩계 항공사는 괜찮은데 (드래곤에어~) 기타 중국 항공사 기내식은 왜 그리 맛이 없는지 모르겠어요. 비행기표 값은 꽤 비싼데 말입니다. ^^

  10. Favicon of https://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2009.07.22 09:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    참 짝퉁도 가지가지입니다.

  11. Favicon of https://nizistyle.tistory.com BlogIcon 한량이 2009.07.22 11:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    미얀마에서 본 원더플이 생각나 트랙백 걸고 갑니다.^^

  12. 좋은엄니 2009.07.22 20:56  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
    넘 잼있어요 쉐프님~~~~~^^

  13. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.07.22 22:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    롯디리야는 전에 본것 같아요.. ㅎ
    중국여행기를 보고 있으면.. 여행기자체 보다.. 짝퉁소개가 더 재미 있다는..ㅋ

후라이드 치킨을 먹고 나서 남은 건 잘게 찢어서 냉장고에 넣어뒀다가 다양한 요리를 만드는데 사용합니다.
오늘은 간단 닭계장과 퓨전라이스롤입니다.


 

 초간단 닭계장  



[재료] 2인분 기준 ----------------------------------------
남은닭 (KFC기준, 2조각), 숙주나물 (1웅큼), 대파 (2큰술), 다진고추 (1티스푼), 배추김치 (2큰술), 다진마늘 약간, 계란 (1개), 고추장 (2큰술), 국간장 (1티스푼), 고추가루 (2티스푼), 참기름 약간, 물 (700ml) 


1. 끓는 물에 닭고기 + 숙주나물 + 대파 + 고추를 넣는다.
2. 각종양념을 넣은후 중불에서 20분 정도 끓인다. 완성.


 

 북경오리맛 퓨전 라이스롤


닭가슴살과 굴소스, 파와 오이 함께 싸서 먹으면 유명한 북경오리맛 퓨전 라이스롤이 됩니다. 오리고기대신 닭고기를 쓰고, 밀전병 대신 라이스 페이퍼를 쓰면 간단히 유사한 맛을 낼 수 있습니다.  


[재료] 3인분 기준 -----------------------------------------------
통닭 남은 것 (KFC기준, 3조각), 오이 (1개), 파 (中, 1뿌리), 라이스 페이퍼, 굴소스


1. 재료준비 : 오이는 껍질을 벗긴후, 채썬다. 
                    파는 길게 채썬다. (고기 먹을때 나오는 파절이 길이로 자른다.)
                    통닭은 뼈를 발라내고, 살부분만 잘게 찢는다.
2. 라이스 페이퍼를 뜨거운 물에 담갔다가, 투명해지면 꺼내서 닭고기 + 굴소스 + 파 + 오이를 적당량 넣고 싼다. 완성.


북경오리 (베이징 카오야, 北京烤鸭)

너무나 유명하지요, 중국 원나라시대부터 먹었다고 전해지는 북경 전통요리로 껍데기가 바삭바삭하게 구운 오리고기를 얇은 밀전병(빠오빙)에 파와 오이등 야채, 소스와 함께 싸서 먹는 요리입니다. 갈색 윤기나는 바삭바삭한 껍질과 기름진 고소한 살코기, 느끼한 맛을 줄여주는 야채와 소스의 조화가 별미입니다.  
 
Peking Duck
Peking Duck by Ian Fenn 저작자 표시비영리동일조건 변경허락


[또다른 남은닭 활용요리] 먹고 남은 치킨으로 만드는 알뜰 깐풍기
Posted by 검도쉐프

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  2. Favicon of http://fitnessworld.co.kr BlogIcon 유부빌더 2009.06.29 10:57  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아흑 맛있겠다... 곧 점심시간 입니다. 좀만 참자!!! ㅋㅋㅋ

  3. Favicon of https://amorfati.tistory.com BlogIcon 맑은독백 2009.06.29 10:59 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아 닭계장.. 제가 제일 좋아하는 음식입니다...
    보는 것만으로도 침이.. 츄릅~~~

  4. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.06.29 11:38 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    남은 닭으로도 멋진 요리를 만들수 있군요.
    매번 남은것을 어쩌나 고민 했었는데.. 활용방안을 저도 한번 마련해 봐야 겠어요.
    완전 소중한 내 닭들..^^

    즐거운 한주 되세요~

  5. 2009.06.29 11:46  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  6. 달걀후라이 2009.06.29 12:50  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    굴소스에는 MSG가 들어있어서 그닥 좋지 않다고 알고 있어요 그후부터 굴소스는 잘 먹지 않고 써도 최소한도만 쓴답니다 ㅋ 닭계장은 맛나겠어요

  7. Favicon of https://rubygarden.tistory.com BlogIcon 루비™ 2009.06.29 14:17 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오! 남은 닭으로 이런 요리를 만들어내시다니~
    검도쉐프님의 손은 황금손? ^^

  8. Favicon of https://nermic.tistory.com BlogIcon 유쾌한 인문학 2009.06.29 14:55 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    카오야!!!!!!

    저도 알아요. 티비에서 봤어요. 으하하..


    카오야도 보니까 급이 있던데...

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.29 15:08 신고  댓글주소  수정/삭제

      요게 기름지면서도 꽤 입맛을 돋굽니다. ^^ 뭐.. 이건 오리대신 닭이지만 말입니다. 그러고 보니 닭은 늘 좋은 대체품이로군요. ㅎㅎㅎ

  9. Favicon of https://karam0328.tistory.com BlogIcon 언감생심™ 2009.06.29 15:15 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    꿀꺽~~~~
    침이 넘어갑니다 ~

  10. 자연 2009.06.29 16:09  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    항상 둘이 먹어도 남아서 버리게 되는데
    정말 좋은 정보 감사해요.
    멋져요. 요리잘하는 당신~~

  11. Favicon of http://blog.daum.net/teriouswoon BlogIcon 테리우스원 2009.06.29 16:45  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와우!~~
    이렇게 맛있게 만들어 주신 손길에 뽀뽀!!
    절망 좋은 작품 잘 감상하고 있답니다
    즐거운 시간이 되시길 행복하세요! 사랑합니다!!

  12. 2009.06.29 17:15  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  13. Favicon of https://dory.kr BlogIcon 머쉬룸M 2009.06.29 20:29 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    퇴근하니 너무 먹고 싶은 포스팅입니다^^

  14. Favicon of http://blog.daum.net/nanhi1 BlogIcon 꽃님이 2009.06.29 22:04  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    남은 닭이 이런 변신을~ !
    닭의 변신은 무죄로군요 ㅋㅋ

  15. 어신려울 2009.06.30 08:49  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    차린음식을 보니 술생각납니다...
    아침부터 해롱거리기는 실은데 ㅎㅎ

  16. Favicon of https://bumioppa.tistory.com BlogIcon JUYONG PAPA 2009.06.30 10:44 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있겠다... ㅠ_ㅠ;;;
    배고파요!! 여기까지 배달 안되나요. ㅋㅋ;;

  17. Favicon of http://youngminc.com BlogIcon 영민C 2009.06.30 11:48  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오옷... 저렇게 멋지게 변신을 하다니... 통닭 자체보다 더 먹음직스러운데요~ ^^;

  18. Favicon of https://hobaktoon.tistory.com BlogIcon 호박 2009.06.30 13:10 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    검도쉐프님.. 정말 남자맞나용(ㅠ0ㅠ)
    믿어지지가 않....................... 풉^^;;

    비가 꾸질꾸질 내려요~
    어렸을땐 비오는날 무지 좋아했었는데(이젠 늙었.. ㅠ0ㅠ)

    하늘도 구리구리하고 습도도 높아 끈적끈적한 화욜이지만
    마음만은 뽀송뽀송+상콤하게~ 아시죠^^?

    언제나 '봉마니'입니다.. 그리고 여름감기 조심(콜록~)

    ps 참! 검도님.. 홍콩사세욤? 다음주에.. 호박.. 홍콩가는데에에에에^^;

  19. Favicon of https://piaarang.com BlogIcon 피아랑 2009.06.30 17:20 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아아.. 정말 맛있겠네요.ㅠㅠ

  20. Favicon of https://hongstory.tistory.com BlogIcon x하루살이x 2009.06.30 20:44 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    검도쉐프님한테 올때마다 일부러라도 머 먹고 들어옵니다..아니면...견딜수가 없어요..ㅠㅠ

  21. Favicon of http://blog.daum.net/hunihwani BlogIcon hunihwani 2009.06.30 23:42  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    홍콩도....전화 한통이면 치킨을 배달해 주나요?

    치킨 구경하기 힘드니.....집에서 만들어 먹는데....둘다 걸신들린 듯....남는게 없네요 ㅎㅎ
    담엔 꼭 남겨뒀다가...라이스 롤 해먹어야겠다....헤헤

어린 시절 최고의 요리는 짜장면과 탕수육.
탕수육을 먹는 날은 너무 행복했었는데, 아들도 여전히 탕수육을 좋아하네요.
고기양을 줄이고, 버섯과 야채를 늘리고, 김치로 느끼함을 잡았습니다.


<재료> 3인분 기준 ------------------------------

간 돼지고기 (300g), 당근(1/3개), 양파(1/3개), 새송이버섯(3개), 김치(맛김치 기준 10조각), 계란2개, 녹말가루(1컵반-종이컵기준), 다진마늘(1티스푼), 다진생강(1/2티스푼), 양배추(1/8통), 오이(1/2개), 파인애플(통조림기준-슬라이스2개), 야채 믹스캔(2큰술, 없으면 생략), 대파(2큰술), 식용유(1큰술)     
* 소스: 물(1컴), 올리고당(6큰술), 식초(6큰술), 간장(2큰술), 참기름(1티스푼), 녹말물(녹말1큰술 + 물1큰술) 


1. 돼지고기 간 것에 마늘, 생강, 후추를 뿌린다. 당근과 양파는 삼베에 물기를 꼭 짠후 넣는다.
   버섯, 김치, 계란 하나를 넣고 잘 섞고, 한입크기로 뭉친다.



2. 반죽만들기: 녹말가루에, 달걀(1개), 물(2/3컵-농도를 봐가면서 넣으세요.), 식용유(1큰술)을 넣고 섞는다.

 

3. 1차 튀기기: 온도를 확인한 후 (끓인 기름에 반죽을 조금 넣어 바닥에 가라앉았다가 올라오는 정도가 되면) 반죽을 입힌 고기, 야채 덩어리를 넣고 노릇하게 튀긴다. 건져서 키친타올에서 기름을 뺀다.  

한꺼번에 너무 많이 넣고 튀기면 기름온도가 낮아져서 속까지 안익을 수 있으니 적당량으로 나눠서 튀겨주세요.



4. 2차 튀기기: 식용유를 다시 끓인 후 갈색이 나도록 튀긴 다음 건져 기름을 뺀다.


5. 소스 만들기: 웍에 식용유를 두른 후에 대파, 양배추, 당근, 오이, 파인애플 순서로 넣고 볶는다.   
야채가 어느 정도 익으면, 물, 올리고당, 식초, 진간장을 넣고 끓인다. 녹말물과 참기름을 넣고 중불에 2분정도 끓이면 소스 완성. 


왼손으로는 2차 튀기기, 오른손으로는 소스를 만듭니다. 바쁘다 바뻐~ 
완전 호떡집에 불난 듯 정신없는 주방입니다.


아이도, 어른도 좋아하는 맛있는 요리 완성. 
중국차를 곁들여서 먹어줍니다.


버섯의 효능: 일반 느타리버섯과는 모양이 다르고, 포자가 적고 저장기간이 길다. 장을 다스리며 미용에도 효과가 탁월한 것으로 알려져 느타리의 왕으로 불린다. 항산화 효과, 항암력 및 면역활성 등 생리활성효과가 있다. 
Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of https://getdolsori.tistory.com BlogIcon 민뱅이 2009.04.13 11:31 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아~ 김치를 넣으면 훨씬 깔끔하고 담백한 맛이 날 것 같네요. 호... 오늘도 한수 배웠습니다~^-^

  2. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.04.13 13:03 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오~ 넘 맛있겠어요+_+
    튀김류를 좋아하는 김군에겐 아~주 치명적인 유혹이군요. :)
    주말에 와이프랑 꼭 해먹어 봐야 겠습니다.ㅋ

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.04.14 11:35 신고  댓글주소  수정/삭제

      몸에는 그다지 좋을게 없겠지만, 튀김류~ 너무 맛있고 강렬한 유혹이죠. 어차피 먹을거라면 밖에서 먹는 것보다 깨끗한 기름을 사용해서 집에서 해먹는 게 좋을 것 같습니다.

  3. Favicon of https://matzzang.net BlogIcon 맛짱 2009.04.13 21:02 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    흠.. 검도와 요리사가 잘 매치가 안되기는 하는데..
    검도쉐프님은 요상하게 어울려요.. ㅎㅎㅎ
    그런데.. 요리를 너무 잘 하는거 아니예요? ^^

  4. Favicon of https://sinnanjyou2009.tistory.com BlogIcon 신난제이유2009 2009.04.13 23:21 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와우.. 검도와 요리라니요. 묘한데요? ㅋ
    어쨌든 정말 너무너무 맛있어 보입니다;ㅁ;
    저도 해 먹어보고 싶은데, 일본에서는 녹말가루가 뭔지 모르겠어요;;

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.04.14 11:54 신고  댓글주소  수정/삭제

      저는 이곳 일본슈퍼마켓에서 녹말가루도 사서 쓰는데, 나중에 아내에게 물어보겠습니다. 아내가 일본어를 잘해서 일본물건 살때 도와주거든요.

  5. Favicon of http://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.04.14 11:58  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    점심시간 5분전인데 아...이거보고 더 배고파졌어요...

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.04.14 13:28 신고  댓글주소  수정/삭제

      그래도 점심시간이 5분밖에 남지 않아 다행인데요. ^^
      오늘 점심은 뭘 드실 건가요? 오늘 우리 집 도시락은 스팸과 지단을 넣은 김밥입니다.

  6. 로리언니♩ 2009.04.14 16:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아오
    검도쉐프님 가족분들 정말 행복하실 듯 ㅠㅠ
    ㅋㅋㅋㅋ

    맛있겠어용 힝힝 ㅜㅜ

  7. Favicon of https://amorfati.tistory.com BlogIcon 맑은독백 2009.04.15 11:32 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    탕수육에 김치라..
    저도 한번 맛보고 싶은데요 ^^

    검도쉐프님은 거의 요리사 수준이시네요.. 허허

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.04.15 13:54 신고  댓글주소  수정/삭제

      홍콩 한국 식당중에 '김치깐풍기'라는 메뉴가 있는 곳이 있는데, 거기서 힌트를 얻었답니다. 그래도 건강을 위해서 튀김요리는 좀 줄여야 할 듯 합니다. ^^