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'와인을 이용한 요리'에 해당되는 글 2

  1. 2009.06.07 4천원짜리 와인 럭셔리하게 즐기기, 상그리아(Sangria) (43)
  2. 2009.06.06 임산부와 출산모를 위한 담백한 돼지고기 수육 (36)
 

 스페인 전통과일주 상그리아


와인 특유의 떫은 맛을 없애고 마시기 쉬운 과일주로 만들어 줍니다. 4천원짜리 와인한병이면 고급 레스토랑에서 마시는 와인이 부럽지 않습니다. 


 [재료] 와인 (1병), 탄산수 (1캔), 설탕 (3큰술),
         사과 (小, 2개), 서양배(小, 1개), 별과일 (1/2개), 오렌지 (1/2개), 블루베리(10개), 체리(10개)

* 탄산수가 없으면 : 탄산수 (1캔), 설탕 (3큰술) -> 사이다 (1캔), 설탕 (1큰술)로 대체.
* 과일 : 수분이 많고, 형태가 쉽게 뭉그러지지 않는 것이면 뭐든 괜찮습니다. (레몬/수박 등등)


1. 과일을 씻고 적당한 크기로 자른다. 오렌지나 별과일처럼 크고 재료의 모양을 살려주는 과일은 슬라이스를, 사과나 서양배처럼 표면에 뜨는 과일은 가로, 세로 1cm미만으로 잘게 자르는 것이 좋다.  

* 껍질째 이용하는 것이 보기에 좋으므로 깨끗히 씻는다. 오렌지처럼 표면이 우툴두툴한 과일은 칫솔을 이용해 표면의 미세한 골 사이까지 닦는다. 과일전용세제나 식초를 이용해서 살균하는 것이 좋다.



과일은 언제봐도 색과 향이 먹음직하고 먹고 싶어지게 만드네요.
다양한 색과 모양의 과일들, 예쁘지 않습니까?!



2. 재료를 다 담고 하루 정도 냉장고에 재워야 하니, 적당한 용기를 준비한다. 
3. 용기에 과일을 깔고, 설탕을 뿌려서 20분 정도 놔둔다. (절임)
4. 와인, 탄산수를 붓고 냉장보관한다. 


 

 와인의 변신은 무죄, 와인 펀치 <상그리아>


마시기 하루 전에 미리 만들어서 넣어두고 시원하게 즐기는 음료이다. 얼음을 몇 개 띄워줘도 좋다. 파티에서 분위기를 띄워주는 음료. 부부가 함께 하는 저녁에도 좋다. 

과음주의! 부드럽게 넘어가서 나도 모르게 취할 수 있으니 주량껏 마실 것. 
 
다양한 와인을 넣고 만들어 봤는데, HKD 100(16,000원)정도의 드라이 이탈리아 와인이 가장 맛있었다. 사진속 와인은 슈퍼에서 요리용으로 쓰려고 사다 놓은 HKD 25(4,000원)짜리 저렴한 프랑스 와인이다. 저렴한 와인은 시간이 지날수록 맛과 향이 순해져서 맛있었다. 맛이 조금씩 들어, 일주일쯤 되었을때가 가장 맛있었다.  
 

와인 본래의 향을 살리고 싶으면 설탕량을 줄이고, 몇 시간만 놔뒀다가 마신다. 와인의 맛이 떨어질수록 설탕량을 늘리고, 냉장고에 더 오래 보관해서 과일향이 우러나게 한다.
 
안에 들어 있는 과일은 먹어도 되고, 버려도 된다. 처음에 이틀까지는 과일이 맛있는데, 그 이상 두면 과일은 건져서 버리고 술만 따로 보관한다. 개인적으로는 와인이 살짝 밴 체리와 오렌지를 좋아한다. 
 
 

 더 간단하게, 더 빨리 만드는 약식 상그리아 만들기


"와인값보다 과일값이 더 비싸겠다", "기다리기 싫다"고 불평하실 분들을 위한 초간단 상그리아 레시피.


[재료] 와인 (1병), 탄산수 (1캔), 과일통조림 (1/2캔, 시럽도 함께 넣는다.)
* 탄산수 대신 사이다를 쓸때는 시럽은 넣지 말거나, 약간만 넣는다.

1. 와인, 탄산수, 과일통조림 붓고 섞는다.
2. 얼음을 띄워서 마신다.



주말, 과일주 한잔과 맛있는 음식으로 삶의 괴로움을 잠시 잊어보면 어떨까요?
Posted by 검도쉐프

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  2. Favicon of https://nermic.tistory.com BlogIcon 유쾌한 인문학 2009.06.07 04:08 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오~~~ 샹글리줴.. 오~~~~~ 샹글리줴.... 저도 담아볼께요.ㅋㅋㅋ 마침 와인도 있어요!!!!!

  3. Favicon of https://realog.net BlogIcon 악랄가츠 2009.06.07 06:04 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    후훗~ 오늘메뉴는 아드님이 못 먹겠군요~~! 하하하하~!
    왜 제가 기쁘죠 ㄷㄷㄷ
    아드님에게 질투하고 있거든요 매번 포스팅 볼때마다 ㅜㅜ

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.07 14:35 신고  댓글주소  수정/삭제

      안타깝게도 아들녀석에게 와인에 절인 과일 먹는 건 허락하고 있습니다. 와인에 관심이 많아서 빨리 어른이 되고 싶다고 하면서 와인에 관한책을 많이 읽었답니다. 포도의 종류, 와인의 생산지역등등에 대해 해박하답니다. ㅋㅋ

  4. Favicon of https://bluesoccer.net BlogIcon 나이스블루 2009.06.07 08:02 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    과일이 너무 탐스럽고 맛있어보여요...^^
    와인과 같이 먹는다면...정말 금상첨화일 것 같습니다.

    즐거운 주말 되세요...^^

  5. Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.06.07 08:06 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오......맛있겠어요...
    이런....이제 와인도 맥주도 2년간 어떻게 참냐구요...ㅠㅡㅠ
    다른것보다 먹고싶은거 못먹는것이 젤괴로워요

  6. Favicon of https://oravy.tistory.com BlogIcon 하수 2009.06.07 08:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎ 오늘도 죽여주시는군요.^^
    제가 저번에 팥빙수를 먹으면서 술을 좀 넣어도 괜찮겠다.. 라고 생각한 적이 있었습니다.
    전 소주밖에 안 마시니 기회가 없을 것 같아, 님께 한 번 부탁드려볼께요.^^
    즐거운 휴일 되세요~

  7. Favicon of https://www.thepatioyujin.com BlogIcon Yujin Hwang 2009.06.07 09:46 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와인음료수 발상이 상큼하네요~ 특히 열대과일들이라 더 이쁘네요^^

  8. ... 2009.06.07 10:23  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    과일들이 럭셔리하네요. 4천원짜리 와인 럭셔리하게 즐기기라길래
    좀 저렴한 안주를 멋지게 만드려나 했더니.

  9. Favicon of http://yunphill.pe.kr BlogIcon 윤삘 2009.06.07 12:56  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이야..... 대낮부터 군침도네요...
    와인도 안마신지가 꽤나 된거 같은데.. 분위기 한번 잡아봐야겠네요ㅋ
    좋은 글과 사진 잘 보고 갑니다^^

  10. 꽃녀빈 2009.06.07 15:52  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    히야~ 별과일이란것도있나요? 신기하게 생겼네요.

  11. Favicon of https://fitnessworld.co.kr BlogIcon 몸짱의사 2009.06.07 16:55 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와우~ 한잔 마실맛 나겠는데요??

  12. Favicon of http://blog.naver.com/wipo BlogIcon Orㄱi곰 2009.06.07 17:54  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무 맛나보여요 ^^
    정말이지 4천원짜리 와인으로 이렇게 멋진 과일주를 만들 수 있다니 멋져요 ^^
    근데 혹시 보관이 얼마나 가능할까요?? ^^

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.07 18:00 신고  댓글주소  수정/삭제

      냉장고에 보관해서 1주일까지 마셔봤는데, 괜찮았습니다. 1주일이상은 남지 않고, 다 마셔 버려서 최대 보관기관은 잘 모르겠습니다. ㅎㅎ

  13. Favicon of https://middleagemanstory.tistory.com BlogIcon 영웅전쟁 2009.06.07 18:05 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    댕가는 이유이시군요 ㅎㅎㅎ
    한번 해보시면
    잘 하실것 같다는 느낌이 팍팍 듭니다.

    고맙습니다.
    남은 휴일 잘 보내세요

  14. Favicon of https://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2009.06.07 19:59 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    대단한 내공입니다.
    이런 음식 냄새라도 한번 맡아 보았으면
    좋겠습니다.

  15. Favicon of https://piaarang.com BlogIcon 피아랑 2009.06.07 20:08 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    검도쉐프님 너무 멋있어요.^^

  16. Favicon of https://inspace-text.tistory.com BlogIcon 아가시 2009.06.07 21:35 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    음~여기까지 향긋해지는 것 같군요^^
    그나저나 과일이 럭셔리라-ㅎㅎ

  17. Favicon of http://naeng-e.tistory.com BlogIcon 냉이' 2009.06.08 20:56 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~정말 별별과일이 다있네요.
    근데 여긴 별과일 없잖아요.--;
    그럼 어떻게 따라해봐야되는데..사과를 별로 만들수도 없구 ...^^;;;

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.09 14:45 신고  댓글주소  수정/삭제

      사과가 별이 될때까지 때리세요. ㅋㅋ
      사과나 오렌지, 레몬등만 넣어도 맛이 괜찮습니다. 주변에 있는 거 이용하시면 됩니다. 별과일은 포인트 줘보려고 넣은 것 뿐이니까 너무 신경쓰지 마시구요. ^_^

    • Favicon of http://naeng-e.tistory.com BlogIcon 냉이' 2009.06.10 20:25 신고  댓글주소  수정/삭제

      그래도 넣구 싶어요.
      아~사과를 별이 될때까지 때리면 별과일 되나요?
      좋은방법이네요 ㅋㅋㅋ

  18. Favicon of https://ondolmaru.tistory.com BlogIcon 온돌마루 2009.06.08 22:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오 역시 저같은 귀차니즘은 초간단이 맘에 드는데요^^;;
    요리도 부지런해야 되나 봅니다 !

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.09 14:46 신고  댓글주소  수정/삭제

      손이 많이 가고 정성이 들어 맛있는 음식이 있고, 간단하게 맛있게 되는 음식도 있지요. 저도 귀찮은 건 싫어해서 간단간단 대충대충 하는 편입니다. ㅎㅎ

  19. Favicon of https://leopie.tistory.com BlogIcon 레오파이 2009.06.08 23:48 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    상그리아..더운 여름날엔 최고죠!!

  20. Favicon of http://blog.daum.net/leosun BlogIcon 태양을 삼킨 사자 2009.06.09 12:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    딱~!! 땡기네요..
    오늘 저녁 바로 행동에 들어가야 겠네요... ^^
    좋은 글 잘 읽었습니다.^^

  21. Favicon of https://ytzsche.tistory.com BlogIcon ytzsche 2009.06.11 10:45 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오오...오랜만에 찾아뵈었더니 이런 멋진 레시피가!!ㅎㅎㅎㅎ
    하수님 블로그 통해서 검도쉐프님 찾아뵈었어요^^ 제가 하수님한테 RSS 쓰는 법 배우면 추가해서 업뎃 될 때마다 바로바로 찾아뵐께요~*

주위에 기쁜 소식이 많이 들리네요. 개인적으로 큰처남댁이 2주후면 출산예정이고, 작은처남댁은 산부인과에서 임신 5주라는 진단을 받았습니다. 블로그 이웃인 드자이너 김군님댁의 통통군이 태어난지 얼마안되었구요, 햇살져니님의 임신소식도 들리네요. 모두 축하드립니다. 

임산부와 출산모를 위한 영양메뉴를 하나 올립니다. 마음 같아서는 직접 해드리고 싶지만, 그러진 못하고 이 레시피가 필요하신 분들에게 도움이 되었으면 합니다.

돼지고기수육은 기름기를 많이 제거하기 때문에 담백하고, 영양적으로도 좋습니다.
사과와 파인애플에 재우고, 와인을 넣고 지면 돼지고기 냄새가 제거한, 육질이 부드러운 맛있는 수육을 만들 수 있습니다.


[재료] 2인분 기준 -----------------------------------------------------------------------
돼지고기 (삼겹살부위, 400g) * 지방이 너무 많지 않은 것으로 고른다.
와인 (1/2컵), 사과, 파인애플 쥬스 만들고 남은 과육 (1컵), 소금, 후추 약간

초고추장 : 고추장 (2큰술), 식초(2티스푼), 올리고당(1.5티스푼), 사이다(1티스푼, 없으면 물로 대체), 마늘 간것 약간, 참기름 약간, 참깨 약간   

1. 돼지고기에 후추간을 한다.


2. 파인애플과 사과 쥬스 만들때 체에 거르고 남은 과육을 후추간한 돼지고기 위아래로 재워서 냉장고에 2시간이상 보관한다.  


3. 냄비에 찜발이를 올려놓고, 물과 포도주를 붓고 약한불로 가열한다. 


4. 와인이 증발되어 올라오기 시작하면 재워두었던 돼지고기를 넣고 찐다.


5. 고기가 익고나면, 흐르는 물에서 재빨리 헹궈 과육을 씻어낸다.  


6. 먹기 좋은 크기로 잘르면 완성. 야채, 초고추장, 새우젓을 곁들여서 낸다. 
 * 돼지고기 수육과 새우젓은 궁합이 잘 맞아요. 


임산부에게 추천하는 음식

임산부가 피해야할 음식
Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of https://realog.net BlogIcon 악랄가츠 2009.06.06 06:07 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이것슨~~!
    제가 제일좋아하는 수육이잖아요~! ㄷㄷㄷ
    좀전에는 라라님블로그가서 회보고...
    이번엔 수육보고 아 흑흑
    오늘 다 먹고말테다~! ㅋㅋ

    즐거운 주말 보내세요~!

  2. Favicon of https://oravy.tistory.com BlogIcon 하수 2009.06.06 06:40 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    캬~~~ 최고급 안주입니다.^^

  3. Favicon of https://fitnessworld.co.kr BlogIcon 몸짱의사 2009.06.06 06:43 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    전 임산부와 출산모가 아니지만 수육을 좋아합니다...ㅋㅋㅋ

  4. Favicon of https://lowr.tistory.com BlogIcon 하얀 비 2009.06.06 06:59 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    임산부는 아니나
    정말 맛있겠군요. 아침부터 군침이 돕니다.

  5. Favicon of http://trainerkang.com BlogIcon 트레이너강 2009.06.06 08:29  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    쉐프님.. 전오늘 점심때 수육해먹어야 겠습니다.ㅎㅎ 즐거운 주말되세요^^*

  6. Favicon of http://heysukim114.tistory.com BlogIcon 저녁노을 2009.06.06 10:53  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    크...맛나것당.
    아뉘~ 정말 요리를 잘하시니 지기님이 요즘 뜨는 토이남????

    그런 것 가토요.ㅎㅎㅎ

  7. Favicon of http://wjlee4284.tistory.com BlogIcon 사이팔사 2009.06.06 11:04 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    님 글을 접한건 얼마안됩니다만, 참 대단하신거 같습니다......
    운동하시면서 이리 세심한분이 잘 안 계시던데...^^

    멋진분이시네요.....

  8. Favicon of https://matzzang.net BlogIcon 맛짱 2009.06.06 11:08 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오호~~ 이젠 전문가가 되셨어요~^^
    부드러운 보쌈 잘먹고 가요.

  9. Favicon of https://jsapark.tistory.com BlogIcon 탐진강 2009.06.06 11:52 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요리의 달인이네요..
    위에 노을님처럼 토이남이신가^^

  10. Favicon of http://naeng-e.tistory.com BlogIcon 냉이' 2009.06.06 12:52 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    남자분이 맛스럽게 잘하시네요.
    멋지세요~저도 한번 따라해봐야겠어요^^

  11. Favicon of https://joycooking.tistory.com BlogIcon 참 이슬 2009.06.06 13:17 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오늘도....역시.....
    기대를 하게끔 만드는 요리..ㅎㅎㅎ
    좋아요 요런거 아침에 티비 보니깐 족발 나오던데..
    오늘은 수육과 족발 먹으러 고고싱 ~할렵니다 *^^*

  12. Favicon of https://sangaja.tistory.com BlogIcon 꿈사냥꾼 2009.06.06 19:08 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저한테는 딱 쏘주 안주네요. ㅋㅋ

  13. Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.06.07 08:09 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와우~!!!!! 완전 감사한 정보로군뇻!!!!!!!
    요즘 완전 개코가 되어서 냉장고 문열기도 싫던데
    남편한테 한번 해달랠까봐요..흐흣
    아래 임산부에게 좋은 음식, 피할음식...이것도 완소 정보예요!!!!

  14. Favicon of https://www.thepatioyujin.com BlogIcon Yujin Hwang 2009.06.07 09:48 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    깜딱이야...저는 검도님 아내께서 그러신줄알고..하하~ 맛있겠어요!!

  15. Favicon of https://piaarang.com BlogIcon 피아랑 2009.06.07 20:08 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와 정말 멋지십니다. 이 말밖에 ...ㅋㅋ

  16. Favicon of http://blog.daum.net/hunihwani BlogIcon hunihwani 2009.06.07 20:23  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    허걱....이거 보여줌...후니 병나겠다 ㅠㅠ
    그나마 몇일전 한국에서 공수해왔던....돼지도 다 끝나서 슬퍼하는데

    소고기로 한번 해볼까?....소고기로도 수육이 되나요?
    참고로...다른 도시은 안그런데...유독 저희 사는 도시에서 파는 소고기는 좀 질긴 편인데...될려나? ㅠㅠ

  17. Favicon of https://kyong.tistory.com BlogIcon 쿙짱 2009.06.08 09:08 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    앗... 맛있겠습니다.ㅡ,.ㅡ;

  18. Favicon of https://keymom.tistory.com BlogIcon 키덜트맘 2009.06.11 10:33 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    갠적으로 달팽맘의 임신소식이 듣고 싶군요^^;;;;