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'얼큰한'에 해당되는 글 1

  1. 2009.05.02 어제밤 과음한 당신을 위한 얼큰한 등뼈 김치해장국 (16)
한국사람이라면, 술 마신 다음 날이면 얼큰한 국물이 생각나죠. 과음한 다음날 아침에 먹으면 속을 확 풀어주는 등뼈 김치해장국을 만들어 보세요.


<재료> 3인가족 기준 -----------------------------------------------------
  육수 : 돼지등뼈(400g), 양파(1/2개), 파(1/5쪽), 통마늘(3쪽), 통후추(10알) 
  묵은배추김치(1공기), 감자(작은거 4개), 고추장(3큰술), 고추가루(2큰술), 참깨를 곱게 빻은것(1큰술), 
  파(1큰술)

1. 육수 만들기 :
   핏물을 빼기 위해 돼지 등뼈를 찬물에 1시간 정도 담궈둔다. 
   물(6컵)을 부어서 끓인후, 물이 끓으면 물을 버린다. (기름기와 불순물이 제거된다.) 
   다시 물(12컵)을 붓고, 돼지등뼈, 양파, 파, 마늘, 통후추를 넣고 2시간 정도 은근하게 끓여준다. 

육수는 시간이 오래 걸리니 넉넉히 끓여두시면 냉장고에 넣어뒀다 다른 데 유용하게 쓸 수 있어요.


2. 뚝배기에 돼지등뼈와 육수를 담는다. 
   김치, 감자, 고추장, 고추가루, 깨가루, 대파를 넣고 중불에 15분정도 끓인다. 


3. 불을 줄여 약불에 5분정도 더 끓이면 완성. 
   땀이 뻘뻘 나는 매콤한 해장국 한 그릇이면 밥 한공기 뚝딱 사라져요.

깻잎과 들깨, 외국에서 귀하신 몸
일본백화점에 가면 참깨나, 참기름은 간단히 살 수 있는데, 깻잎이랑 들깨는 한국에서 수입해 온 것을 한국 슈퍼마켓에서 살 수밖에 없다. 아마 다른 나라에서는 안먹는 모양이다. 나에게는 더 없이 향긋한 깻잎이 다른 나라사람들은 손서래를 칠 정도로 익숙하지 않은 맛인가보다. 일본에 한국 깻잎이랑 비슷하게 생긴 '시소'라는 잎을 파는데, 맛은 완전 틀리다. 지금은 먹을 수 있지만, 처음엔 샴푸 냄새 나는 것 같고 역하다고 생각했었다. 뼈다귀 해장국을 할까 해서 큰맘먹고 깻잎을 샀는데, (깻잎 10장묶음 6세트에 한국돈 만원정도 하니 엄청 비싸다. -_-;) 늦장 부리는 바람에 냉장고에서 시들어가는 깻잎을 고기와 함께 쌈싸먹고, 결국 뼈다귀 해장국대신 등뼈 김치 해장국을 만들었다는 슬픈 이야기다. ㅠ,ㅠ  
Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of https://realog.net BlogIcon 악랄가츠 2009.05.02 15:54 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    흑흑.........
    침만 꼴까닥!!
    전 된장찌개 이런거 보다는 해장국, 갈비탕! 요론게 훨씬 좋더라고요!!
    육식가츠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  2. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.05.02 21:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아아~ 너무나 맛있는 뼈 해장국.. ㅠㅠ
    어제 장인어른과 얼큰히 한잔 했더니.. 너무 너무 끌리는군요.. +_+

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.03 11:01 신고  댓글주소  수정/삭제

      장인어른 오셨다고 하더니, 맛있는 것 좀 대접하셨나요? ㅎㅎ 사위사랑은 장인, 장모죠. 사이가 좋으신가봅니다. 저희는 멀리 떨어져 살아서 늘 안타깝네요.

  3. Favicon of http://blog.daum.net/park2848048k BlogIcon 박씨아저씨 2009.05.02 21:46  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 해장국 엄청 좋아합니다.
    자주 먹죠^ 게신곳이 한국이 아니었던가요? 일본에 계신모양이네요.
    외국에서 고국 생각나실텐데...
    항상 건강하시고 행복하세요^^

  4. Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.05.03 09:01 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    한국에서 깻잎은...
    대형마트나 백화점은 더 비싸겠지만 재래시장에선 20장묶음 4개에 천원하는 아주 착한 아이들인데!!!

  5. Favicon of http://www.kimchiblog.com/ BlogIcon 김치블로그 2009.05.03 09:36  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와.. 정말 맛있어 보이네요.. 시원하고 얼큰하고 말이죠.. ^^ 100점 만점에 100점으로 보입니다.. ^^

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.03 12:23 신고  댓글주소  수정/삭제

      감사합니다. ^^
      졸이면서 고추가루같은게 뚝배기에 많이 묻어서 보기에 좀 안좋네요. 다음엔 사진 찍을때 좀 더 신경을 많이 써야겠다고 생각했습니다.

  6. Favicon of https://ithinggoon.tistory.com BlogIcon 잇힝군 2009.05.03 11:44 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아~ 먹고싶어요!!!

  7. Favicon of http://blog.daum.net/hunihwani BlogIcon hunihwani 2009.05.05 19:21  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그래도 홍콩에서는 꺳잎을 슈퍼에서 팔기는 파네요....비싸더라도
    여긴 눈을 씻고 찾아봐도 꺳잎을 찾을수가 없어요 ㅠㅠ
    분명 깨가 있으니...꺳잎도 있을텐데...그 아까운걸 다 갔다 버리는지....쩝

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.06 10:29 신고  댓글주소  수정/삭제

      터키엔 한국슈퍼가 없나요? ^^ 홍콩엔 몇군데나 있습니다. 그래서 뭐든 구할 수 있어요. 심지어는 아이스크림도 팔아요. 빵또아~ 도 팔더라구요.

  8. Favicon of https://keymom.tistory.com BlogIcon 키덜트맘 2009.05.06 23:07 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    깻잎 가격보고 허걱~ 했어요
    여기에선 흔하디 흔한 깻잎인데 말이지요

    근데 저런 뚝배기도 집에 갖춰놓고.. 검도쉐프님은 진정한 요리 블로거:)

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.07 10:54 신고  댓글주소  수정/삭제

      뚝배기는~ 홍콩 한국 슈퍼마켓에서 싸게 파는 거 하나 장만했습니다. 하지만 진정 요리블로거가 되기 위해서는 뚝배기보다 장맛이죠. ㅎㅎ