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야채나 두부는 몸에는 좋은데, 아이들이 먹지 않고 골라내려고 하는 경우가 많죠. 잘게 썰어 넣으면 꼼짝없이 다 먹게 됩니다. 고기를 넣지 않고 만들어도, 고소하고 감칠맛나는 맛있는 탕수를 만들어 봅시다.


<재료> 3인분 기준 ---------------------------------------
새송이버섯(2개), 삶은 감자(中, 1개), 두부(1모), 양파(1/3개), 옥수수(2큰술), 완두콩(1큰술), 당근(2/3개), 녹말가루(1.5컵), 계란 (2개), 물(2/3컵, 농도를 봐가면서 양을 조절한다), 다진마늘(1티스푼), 다진생강(1/2티스푼)

* 소스 : 물(1컵), 올리고당(6큰술), 식초(6큰술), 간장(2큰술), 참기름(1티스푼), 녹말물(녹말 1큰술 + 물 1큰술), 대파(2큰술), 양배추(1/8통), 당근(1/3개), 오이(1/2개), 파인애플(통조림 기준, 슬라이스 2개), 양파(1/3개), 완두콩 (1티스푼), 옥수수 (2티스푼)     

1. 재료준비
  - 당근, 양파 : 다져서 삼베에 넣고 물기를 짠다. 
  - 새송이버섯 : 다진다.
  - 삶은 감자 : 으깬다.
  - 두부 : 으꺠서 삼베에 넣고 물기를 짠다.

2. 새송이버섯 + 마늘, 생강, 후추를 뿌린다.  
   다진 양파, 당근, 으깬 감자와 두부, 옥수수, 완두콩, 계란, 녹말, 물등 재료를 넣고 섞는다.
  * 물을 농도를 봐가면서 적당량 조절한다.

3. 한 입크기로 모양을 빚는다.  


4. 1차 튀기기 : 온도를 확인한 후 (끓인 기름에 반죽을 조금 넣어 바닥에 가라앉았다가 올라오는 정도가 되면 준비한 재료 혼합물(3번)을 넣고, 노릇하게 튀긴다. 건져서 키친타월위에 놓아 기름을 뺀다.


5. 2차튀기기 : 식용유를 다시 끓인후 갈색이 나도록 튀긴 다음 건져서 기름을 뺀다.
 * 반죽이 약간 크게 되어서 중간이 익도록 절반크기로 잘랐다.


6. 소스 만들기 : 웍에 식용유를 두른후 대파, 양배추, 당근, 오이, 파인애플 순서로 넣고 볶는다. 야채가 어느정도 익으면, 물 , 올리고당, 식초, 진간장을 넣고 끓인다. 녹말물을 부어 농도를 조절하고, 완두콩, 옥수수를 넣고, 중불에서 2분정도 끟이면 소스완성.


과자보다 맛있는 야채, 두부 탕수 완성입니다.


Posted by 검도쉐프

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  2. Favicon of https://lovelyjeony.tistory.com BlogIcon ♥LovelyJeony 2009.07.01 09:18 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~~ 완전 절 위한 간식입니당~~!!
    다음베스트에서 클릭해서 들어와보니 검도님 블로그네효!!
    풉~이런거 신기합니다!!
    역시 인기블로거!!ㅎㅎ

    전 아침에 운동하고 출근해서..바나나쉐이크 먹고 있는데..너무 맛나보여효~~ =ㅂ=b
    배고픕니당..ㅠㅠ

  3. Favicon of http://blog.daum.net/huj36 BlogIcon 사랑과 행복 2009.07.01 09:49  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있어 보이네요 ㅋㅋ
    저거 먹으러 홍콩으로 고고씽해??ㅋㅋㅋ
    오늘 메인 등극에, 포토베스트에 추카추카~^^
    즐거운 하루 되세요^^

  4. Favicon of https://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2009.07.01 10:08 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    노란 색상이 환상적입니다.

  5. Favicon of https://nizistyle.tistory.com BlogIcon 한량이 2009.07.01 10:49 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    쉐프님 아드님은 편식할 일이 없을꺼 같네요..

    저희아이가 요즘 더위 때문에 그런지 밥을 잘 먹질 않네요.. 여름에 먹는 보양식도 한번 해주세요.^^

  6. Favicon of https://matzzang.net BlogIcon 맛짱 2009.07.01 11:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~~요리가 끝내줘요!
    검도쉐프님의 요리, 날로날로 전문화가 되어 가네요~^^
    잘 보고 갑니다.

  7. Favicon of https://moneyamoneya.tistory.com BlogIcon 머니야 머니야 2009.07.01 11:31 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    컥...자매품...음...ㅋㅋㅋ
    쉐프님의 제품들은 자녀를 위한 식구들위한 건강식들이라..정말 좋은것 같습니다..
    저는 재주가 없어서 글치만..
    으으... 매뉴얼화 해서... 또는 패키징된다면..오픈마켓에... 판매가 가능하지 않나 싶은 생각 하나랑....
    이런것들을 묶어 책으로 하나 내면 어떠실까 하는...생각 둘...
    상업적으로..눈이 막 돌아가네요...^^
    그만큼..가치높은 컨텐츠를 운영하시니 부럽기 그지없습니다...!!

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.07.02 15:33 신고  댓글주소  수정/삭제

      구슬이 서말이라도 꿰어야 보배라는데, 제가 꿰매는 능력이 별로 없네요. 머니야님의 분석력과 추진력이 정말 부럽습니다.
      이 블로그를 통해서 뭘할 수 있을지 요즘 고민하고 있습니다.
      우연히 시작한 블로그가 너무 사랑받아서 감사하기도 하고, 앞으로 어떻게 해야하나 고민되네요.

  8. Favicon of https://bumioppa.tistory.com BlogIcon JUYONG PAPA 2009.07.01 11:58 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    머니야님 말씀에 공감가네요.
    나중에 책으로 펴내셔도 괜찮아 보입니다. ^^

  9. Favicon of https://cansurvive.tistory.com BlogIcon 흰소를타고 2009.07.01 12:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아... 정말 맛나 보입니다 ㅎ
    편식하는 어른인 제게도 환상적인 음식이... ^^

  10. Favicon of https://fitnessworld.co.kr BlogIcon 몸짱의사 2009.07.01 13:06 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아!!! 탕수육이다!! 안데!!!! ㅋㅋㅋ

  11. Favicon of hthttp://heysukim114.tistory.com BlogIcon 저녁노을 2009.07.01 13:19  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    크...배고파라. 쩝^^
    입맛 다시고 가용.ㅎㅎㅎ

  12. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.07.01 13:34 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요런거 참 좋은거 같아요. 아이들이 좋아하는 메뉴를 재료만 살짝 바꿔서 해주면 아이들도 좋아하고~ ㅋ

  13. Favicon of https://sayhk.tistory.com BlogIcon 아이미슈 2009.07.01 14:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이거 고기보단 살도 덜찌고 좋을거 같다는...
    아참..검도쉐프님 요리 아이디어하나..
    유키 알죠? 신세계 옆...거기 쌀국수 8덩어리가 4.80밖에 안하거든요..볶아먹어도 좋고..삶아먹어도 좋고..ㅎㅎㅎ
    저도 요리좀 올려야 하는데 이거 게을러서 암마 하는게 아니여유...ㅎㅎㅎ

  14. Favicon of https://exceltong.tistory.com BlogIcon 엑셀통 2009.07.01 14:34 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    건강식으로 엄청 좋네요..영양만점..맛도 일품일것 같아요..편식습관을 고치기가 싶지 않은데 잘 먹지 않는 아이들을 보며 고민많은 엄마, 아빠들이 얼마나 노력할지 알것 같아요

  15. Favicon of https://oravy.tistory.com BlogIcon 하수 2009.07.01 15:43 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오홋... 진짜 맛나게 보입니다.^^
    전 야채는 비빔밥으로, 두부는 다른 첨가물 없이 소금간만 하여 끓인 순두부로 아이에게 먹이고 있습니다.

  16. Favicon of https://mimic.tistory.com BlogIcon 미미씨 2009.07.01 16:49 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    블로그 제목이 너무 웃겨서..(초면에 웃기다고 해서 죄송;;) 이렇게 댓글 남깁니다.
    저도 검도 살짜기?? 운동했거든요. 그냥 저의 관장님과 사범님이 생각이 나는데 그분들이 칼 잡으면 정말 장난아닐거 같은데 검도쉐프님은 멋진 음식을 만들어 내셨군요. 반갑습니다. ^^

  17. Favicon of https://poem7600.tistory.com BlogIcon 윤태 2009.07.01 20:56 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    먹는 음식보다
    보는 음식이 더 많은것 같아요
    음식의 용도가 먹는게 아니라 보는것이라...
    대단하십니다 ^^

  18. Favicon of https://rubygarden.tistory.com BlogIcon 루비™ 2009.07.02 02:15 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    새벽에 이웃 블로그 돌다가 계속 계속 염장테러...ㅠㅠ...
    저 정말 라면 끓여먹어버릴 것 같아요~

  19. Favicon of https://karam0328.tistory.com BlogIcon 언감생심™ 2009.07.02 09:47 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    다른것은 다 감당하겠는데..
    집에서 튀김 요리 하기가
    넘 힘들다는 ㅠㅠ

  20. Favicon of http://blog.daum.net/cuddlyuk2 BlogIcon 우리두기 2009.07.02 17:47  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저녁시간 다 되어 오는데..
    어김없이 유혹적인...사진....^^;
    요것도 레시피 적어 가야겠어요~

  21. 맛난거먹고싶다 2010.01.24 16:00  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아 우리엄마도 해줬으면 조켔다 .... ㅜ ㅜ
    맞벌이의비애 ...

어린 시절 최고의 요리는 짜장면과 탕수육.
탕수육을 먹는 날은 너무 행복했었는데, 아들도 여전히 탕수육을 좋아하네요.
고기양을 줄이고, 버섯과 야채를 늘리고, 김치로 느끼함을 잡았습니다.


<재료> 3인분 기준 ------------------------------

간 돼지고기 (300g), 당근(1/3개), 양파(1/3개), 새송이버섯(3개), 김치(맛김치 기준 10조각), 계란2개, 녹말가루(1컵반-종이컵기준), 다진마늘(1티스푼), 다진생강(1/2티스푼), 양배추(1/8통), 오이(1/2개), 파인애플(통조림기준-슬라이스2개), 야채 믹스캔(2큰술, 없으면 생략), 대파(2큰술), 식용유(1큰술)     
* 소스: 물(1컴), 올리고당(6큰술), 식초(6큰술), 간장(2큰술), 참기름(1티스푼), 녹말물(녹말1큰술 + 물1큰술) 


1. 돼지고기 간 것에 마늘, 생강, 후추를 뿌린다. 당근과 양파는 삼베에 물기를 꼭 짠후 넣는다.
   버섯, 김치, 계란 하나를 넣고 잘 섞고, 한입크기로 뭉친다.



2. 반죽만들기: 녹말가루에, 달걀(1개), 물(2/3컵-농도를 봐가면서 넣으세요.), 식용유(1큰술)을 넣고 섞는다.

 

3. 1차 튀기기: 온도를 확인한 후 (끓인 기름에 반죽을 조금 넣어 바닥에 가라앉았다가 올라오는 정도가 되면) 반죽을 입힌 고기, 야채 덩어리를 넣고 노릇하게 튀긴다. 건져서 키친타올에서 기름을 뺀다.  

한꺼번에 너무 많이 넣고 튀기면 기름온도가 낮아져서 속까지 안익을 수 있으니 적당량으로 나눠서 튀겨주세요.



4. 2차 튀기기: 식용유를 다시 끓인 후 갈색이 나도록 튀긴 다음 건져 기름을 뺀다.


5. 소스 만들기: 웍에 식용유를 두른 후에 대파, 양배추, 당근, 오이, 파인애플 순서로 넣고 볶는다.   
야채가 어느 정도 익으면, 물, 올리고당, 식초, 진간장을 넣고 끓인다. 녹말물과 참기름을 넣고 중불에 2분정도 끓이면 소스 완성. 


왼손으로는 2차 튀기기, 오른손으로는 소스를 만듭니다. 바쁘다 바뻐~ 
완전 호떡집에 불난 듯 정신없는 주방입니다.


아이도, 어른도 좋아하는 맛있는 요리 완성. 
중국차를 곁들여서 먹어줍니다.


버섯의 효능: 일반 느타리버섯과는 모양이 다르고, 포자가 적고 저장기간이 길다. 장을 다스리며 미용에도 효과가 탁월한 것으로 알려져 느타리의 왕으로 불린다. 항산화 효과, 항암력 및 면역활성 등 생리활성효과가 있다. 
Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of https://getdolsori.tistory.com BlogIcon 민뱅이 2009.04.13 11:31 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아~ 김치를 넣으면 훨씬 깔끔하고 담백한 맛이 날 것 같네요. 호... 오늘도 한수 배웠습니다~^-^

  2. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.04.13 13:03 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오~ 넘 맛있겠어요+_+
    튀김류를 좋아하는 김군에겐 아~주 치명적인 유혹이군요. :)
    주말에 와이프랑 꼭 해먹어 봐야 겠습니다.ㅋ

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.04.14 11:35 신고  댓글주소  수정/삭제

      몸에는 그다지 좋을게 없겠지만, 튀김류~ 너무 맛있고 강렬한 유혹이죠. 어차피 먹을거라면 밖에서 먹는 것보다 깨끗한 기름을 사용해서 집에서 해먹는 게 좋을 것 같습니다.

  3. Favicon of https://matzzang.net BlogIcon 맛짱 2009.04.13 21:02 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    흠.. 검도와 요리사가 잘 매치가 안되기는 하는데..
    검도쉐프님은 요상하게 어울려요.. ㅎㅎㅎ
    그런데.. 요리를 너무 잘 하는거 아니예요? ^^

  4. Favicon of https://sinnanjyou2009.tistory.com BlogIcon 신난제이유2009 2009.04.13 23:21 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와우.. 검도와 요리라니요. 묘한데요? ㅋ
    어쨌든 정말 너무너무 맛있어 보입니다;ㅁ;
    저도 해 먹어보고 싶은데, 일본에서는 녹말가루가 뭔지 모르겠어요;;

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.04.14 11:54 신고  댓글주소  수정/삭제

      저는 이곳 일본슈퍼마켓에서 녹말가루도 사서 쓰는데, 나중에 아내에게 물어보겠습니다. 아내가 일본어를 잘해서 일본물건 살때 도와주거든요.

  5. Favicon of http://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.04.14 11:58  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    점심시간 5분전인데 아...이거보고 더 배고파졌어요...

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.04.14 13:28 신고  댓글주소  수정/삭제

      그래도 점심시간이 5분밖에 남지 않아 다행인데요. ^^
      오늘 점심은 뭘 드실 건가요? 오늘 우리 집 도시락은 스팸과 지단을 넣은 김밥입니다.

  6. 로리언니♩ 2009.04.14 16:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아오
    검도쉐프님 가족분들 정말 행복하실 듯 ㅠㅠ
    ㅋㅋㅋㅋ

    맛있겠어용 힝힝 ㅜㅜ

  7. Favicon of https://amorfati.tistory.com BlogIcon 맑은독백 2009.04.15 11:32 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    탕수육에 김치라..
    저도 한번 맛보고 싶은데요 ^^

    검도쉐프님은 거의 요리사 수준이시네요.. 허허

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.04.15 13:54 신고  댓글주소  수정/삭제

      홍콩 한국 식당중에 '김치깐풍기'라는 메뉴가 있는 곳이 있는데, 거기서 힌트를 얻었답니다. 그래도 건강을 위해서 튀김요리는 좀 줄여야 할 듯 합니다. ^^