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2009.07.24 06:02

한여름 무더위를 날려줄 상큼한 오렌지 레몬 샤베트 아이스크림2009.07.24 06:02

오늘이 중복이네요. 더워서 무기력해지고, 먹는 것보다는 마실게 땡기는군요. 그럴수록 잘 먹고, 운동하고 건강에 유의해야겠습니다. 더울때 갈증해소를 하는 또 한가지 효과적인 방법은 비타민C가 듬뿍 들어 있는 상큼한 오렌지 레몬 샤베트를 먹는 겁니다.


[재료] 2인분 기준
레몬쥬스, 혹은 레몬즙 (175ml), 오렌지쥬스 (오렌지中사이즈, 1개간것), 물 (175ml), 설탕(40g)  


1. 물과 설탕을 약한 불에서 저으면서 완전히 녹인다. 설탕이 다 녹았으면 불을 끄고 식힌다.
2. 설탕물에 오렌지쥬스와 레몬즙을 넣고 섞는다.
* 이 상태로 냉장고에 넣어서 차갑게 해두면 아이스크림 기계를 사용하기가 훨씬 수월합니다. 용액이 너무 뜨거우면 아이스크림 기계가 성능발휘가 어렵습니다.


3. 용액을 붓고, 아이스크림 기계로 원하는 굳기가 될 때까지 돌린다.
♣ 아이스크림 기계가 없다면, 용기에 넣어서 냉동실에 넣은다음 30분 후, 1시간 후 꺼내 몇번씩 휘젓습니다.


아이스크림 레시피 모음
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[리뷰]실패를 통해 배운 아이스크림 메이커 사용 노하우
[아이스크림 샌드위치] 달콤한 아이스크림양을 안아주는 부드러운 초코쿠키군

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TAG 갈증해소, 검도쉐프, 레몬샤베트, 비타민C, 삼복더위, 상큼한 후식, 아이스크림메이커, 여름후식, 오렌지 레몬 샤베트, 중복
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Posted by 검도쉐프
2009.06.20 05:05

실패를 통해 배운 아이스크림 메이커 사용 노하우 아이스크림2009.06.20 05:05

아이스크림을 좋아하지만, 식품첨가제가 들어 있다고 하니 아이와 함께 먹기에는 불안하고 찜찜합니다. 하지만 올해는 아이스크림 메이커가 있어서 맛있는 홈메이드 아이스크림로 더운 여름을 시원하게 지낼수 있을 것 같습니다. 아이스크림 레시피 계속 됩니다.  

※ 아이스크림 메이커에 관심이 있는 분들이 읽고 도움이 되었으면 합니다.


 

 아내, 아이스크림 메이커 지르다.


아내가 친구와 시내 나갔다가 들어오면서 버스 정거장으로 마중 나오라고 전화를 했다. 아들과 버스정거장에 나갔더니, 꽤 큰 종이상자를 낑낑 거리며 들고 내린다. 예전부터 하나 사고 싶다고 노래하던 아이스크림 메이커가 있길래 자기도 지르고 말았다나. 집에 있는 푸드 프로세서도 Kenwood거라서 브랜드가 나쁘지 않다고 생각했는지 성큼 사들고 왔다.


KENWOOD   IM250 시리즈
[구성] 전원부(power unit) + 뚜껑(lid) + 패들(paddle) + 냉동용기(freezer bowl) + 외부용기(outer bowl)
[구입] 홍콩 시티슈퍼 $ 427 (5% 카드할인, 한화 약 7만원)
 
 

 아이스크림 메이커의 구성


1. Power Unit Release Lever
   (전원 잠금장치 해제 레버)

2. On/Off Switch (온/오프 스위치)

3. Power Unit (전원부)

4. Lid (뚜껑)




5. Paddle (패들)




6. Freezer Bowl (냉동용기)



7. Outer Bowl (외부용기)


 

 아이스크림 메이커 사용법  


1. 금속으로 된 냉동용기(상기 6번)를 랩이나, 비닐봉지에 잘 싸서 냉동실에 최소한 36시간 이상 보관할 것.
2. 아이스크림 재료가 다 준비가 된 상태에서 냉동용기를 냉동실에서 꺼내 기계를 세팅한다. 
3. 스위치를 누르고, 원하는 질감 (완성된 아이스크림의 질고, 된 정도) 이 되면 스위치를 끈다.

 ★ 작동중인 아이스크림 기계 동영상 : 패들이 일정한 속도로 돌아간다. 


 
 

 실패를 통해 배운 아이스크림 메이커 사용법과 주의사항


아내는 기계를 사기 전까지 아이스크림 메이커는 재료만 집어 넣으면 뚝딱 아이스크림을 만들어 내는 마법같은 기계라고 상상했단다. 하지만 실제로는 단순한 구성의 기계인데도, 꽤 노하우가 필요했다. 몇번의 실패를 거쳐 터득한 내용들을 정리해봤다.

1. 냉동용기를 가능한 오랫동안 냉동실에 보관. 냉동실에 (스페이스) 여유가 있다면, 늘 냉동용기를 넣어두었다가 필요할 때 꺼내서 쓸 것을 추천한다.

2. 적량을 넣는다. 양이 적을수록 아이스크림이 빨리 완성되고, 단단하게 언다.

3. 재료를 가능한 차가운 온도에서 이용한다. 재료를 가능한 차가운 상태에서 이용하면 아이스크림이 더 빨리 완성되고 단단하게 언다. 설탕시럽처럼 끓인 재료를 쓸 경우에는 바로 쓰지 않고, 식혀서 섞는다.

4. 냉동용기를 냉동실에 보관하기전 내부를 깨끗이 말린다. 물기가 있으면 안된다. 물기가 있어서 바닥에 물이 얼 경우, 패들높이가 맞지 않아 뚜껑이 잠기지 않을 수 있다.

5. 기계를 먼저 세팅한 후에 재료투입구멍에 재료를 붓는다. 재료를 먼저 넣고 뚜껑을 닫으려고 하면 바닥부분에 닿은 재료가 순간적으로 얼어 붙어 패들높이가 맞지 않아 뚜껑이 잠기지 않을 수 있다. 
 
 

 아이스크림 메이커 종류


직접 써보지 않아 장단점은 비교할 수 없지만, 다른 방식의 기계도 있다.

1. 냉동용기를 미리 얼려두었다가 본체/전원에 연결하는 타입. (켄우드)
2. 전기나 충전지/전원에 연결하지 않고, 공모양 통안에 재료를 넣고 흔드는 제품 (Icecream Revolution)
3. 재료를 넣고, 본체와 함께 냉동실에서 2시간 정도 얼려주는 제품. (파나소닉)

 

 아이스크림 레시피


앞으로 다양한 아이스크림 레시피가 업데이트될 예정입니다.

아이스크림 메이커로 만든 웰빙간식, 홈메이드 딸기요거트아이스크림

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Posted by 검도쉐프
2009.06.17 05:35

아이스크림 메이커로 만든 웰빙간식, 홈메이드 딸기요거트아이스크림 아이스크림2009.06.17 05:35

 

 아내가 아이스크림 메이커를 질렀습니다.


그녀의 로망은 재료만 집어 넣으면 뚝딱 아이스크림을 만들어 내는 마법같은 기계.
그러나 현실은... 그렇게 간단하지는 않았습니다. 

다음예고 ) 좌충우돌 아이스크림 메이커 적응기

몇번씩 아이스크림을 만들면서 괜히 산건 아닐까 후회하던 아내의 마음을 단번에 풀어준 아이스크림 레시피를 공개합니다. 이번 여름은 시원하고, 달콤하게 지낼 수 있을 것 같습니다.
 
 

 부드럽고 향긋하고 깔끔하기까지 한 딸기요거트 아이스크림



[재료] (냉동)딸기(200g), 플레인 요구르트 (300g), 설탕 (25g) 
  냉동용기를 랩에 싸거나 비닐봉지에 넣어 최소한 하루(24시간)전에 냉동실에 넣어 준비한다.


1. 딸기를 절구에 넣고 곱게 찧는다. 
 * 더워서 땀 뻘뻘 흘리면서도 신난 아들녀석.



2. 딸기를 빻아둔 것(1번) + 설탕 + 요구르트를 섞는다.


3. 미리 냉동실에 얼려두었던 냉동용기를 꺼내서 아이스크림 메이커에 세팅한다. 
   스위치를 켜고, 내용물(2번)을 투입한다.  

4. 5분정도 지나면 벽쪽부터 알갱이들이 뭉치기 시작한다.


냉동용기 안쪽면에는 얼어붙어서 굳기 시작한 아이스크림들이 생긴다.


5. 20분 정도 지나니 어느정도 굳었다.


<아이스크림 메이커 동영상(30초)>



약 25분후 아이스크림 메이커에서 꺼낸 모습입니다.


만들어서 바로 먹으면, 입안에서 살살 녹는 부드러움에 반합니다.
하겐다즈 딸기 아이스크림이 부럽지 않습니다.


온가족이 다 아이스크림 만드는 즐거움에 흠뻑 빠져 있어 당분간 다양한 아이스크림 레시피가 올라올 것 같습니다. 아이스크림 메이커 없이 만들 수 있는 방법도 소개할 예정이니, 맛있게 만들어 드세요.

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