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아내가 한국에서 좋아하던 "ㅃㄸㅇ"아이스크림을 먹고 싶어하길래 '그까이꺼~' 해줬지요. 
짜자쟌~ ♪ 달콤한 아이스크림양과 부드러운 초코쿠키군의 만남 어떠세요?! 


 

 초코칩 바닐라 아이스크림 만들기



[재료] 더블크림 (=생크림, 150ml), 우유(150ml). 설탕(15g), 바닐라에센스(몇방울), 계란노른자(2개), 초코칩 (100g)  

1. 볼에 계란노른자와 설탕을 넣고 휘젖는다

2. 소스팬에서 우유를 천천히 끓여서 끓는점에 도달할때쯤 계란노른자 + 설탕 혼합물(1번)이 담긴 볼에 우유를 부은 후 휘저어 섞는다.

3. 다 섞은 재료를 다시 소스팬에 붓고 천천히 계속 휘젓는다. 약간 질감이 두꺼워지면서 스픈 뒤에 얇은 막이 생길정도까지 젓는다.  

* 팁 : 끓거나 내용물이 서로 분리되지 않도록 불 조절을 잘 한다.

4. 불을 끄고, 식힌다.

5. 더블크림과 바닐라에센스에 식힌 계란혼합물(3번)을 아이스크림 메이커에 붓고, 원하는 질기가 나올때까지 계속 돌린다. 완성!  

* 아이스크림 기계가 없으면 용기에 담아 휘젓고, 냉동실에 넣다 빼서 다시 휘젓고를 반복하면 된다.


 

 촉촉한 초코쿠키 만들기  



[재료] 박력분 (105g), 우유(60ml), 황설탕 (50g), 버터 (50g), 코코아분말 (10g), 계란 (1개), 바닐라에센스 (2-3방울)


1. 버터를 상온에서 30분이상 미리 꺼내서 크림처럼 녹으면 거품기로 휘젓는다.
2. 녹인 버터 + (황)설탕을 섞는다.
3. 계란과 바닐라 에센스, 박력분, 코코아 가루를 넣고 섞는다.
4. 트레이에 유산니를 깔고, 반죽을 넓게 펴준다.
5. 180도로 예열한 오븐에서 15분 정도 굽는다.
6. 꺼내서 식힘망에서 식힌다.


초코쿠키를 적당한 크기로 자르고, 안에 아이스크림을 넣어주면 완성.
집에서 만든 아이스크림이라 금방 녹네요. 녹기전에 빨리 드세요~  


오늘은 바닐라아이스크림에 맞춰 하얀색 깨끗한 컨셉의 쉐프 쥬니어입니다. 행복만땅 충전하고 가세요!

Posted by 검도쉐프

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  2. Favicon of http://blog.daum.net/wlalsdl1 BlogIcon 아르테미스 2009.06.24 07:19  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    못하는 요리는 뭔가요?
    여자인 저보다 더 잘하시네요 ^^;;

  3. Favicon of https://realog.net BlogIcon 악랄가츠 2009.06.24 08:10 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    예전에 슈퍼에서 사먹은 아이스크림~! 생각나요 ㅋㅋㅋ
    촉촉한게 맛있었는데~!
    쉐프님은 정말 능력자시군요~!

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.24 10:24 신고  댓글주소  수정/삭제

      사진을 몇장 보고 났더니, 아이스크림 물고 있는 악랄가츠 초딩군의 모습이 상상이 되네요. ㅋㅋ
      요리는 하면 할수록 다양한 도전주제가 떠올라서 즐겁습니다. 하나씩 클리어~ 요리내공 팍팍 쌓여가고~

  4. Favicon of https://jongamk.tistory.com BlogIcon 핑구야 날자 2009.06.24 08:31 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 대단하십니다. 저도 어제 아이스크림 먹었는데 정성이나 맛이 비교가 않되네요

  5. Favicon of https://fitnessworld.co.kr BlogIcon 몸짱의사 2009.06.24 09:53 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅋㅋㅋ 오늘 사범님의 포스팅은...제가 별로 좋아하지 않는 것이어서 다행입니다!! ㅋㅋㅋ

  6. Favicon of https://exceltong.tistory.com BlogIcon 엑셀통 2009.06.24 11:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    더위 경보 발령된 오늘 제격인데요..아 점심 후 간식으로 먹고쟙네요

  7. Favicon of https://moneyamoneya.tistory.com BlogIcon 머니야 머니야 2009.06.24 11:17 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    음...예전에..아시나요? 라는 아이스크림 샌드위치 인기 끌었던 기억이 나는군요^^
    물론 쉐프님의 맛과정성에 비할바 아니지만~
    그 시원한 느낌은 떨칠수가 없네요..
    와푸한테 문자넣었습니다..ㅋㅋ..블로그 와서 보라구요..ㅋ

  8. Favicon of https://pinkwink.kr BlogIcon PinkWink 2009.06.24 11:52 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    실컷 읽다가 마지막 사진에서 순간...
    저 아이스크림이 왜 저렇게 커졌지? 했는데...
    공이었군요...
    날밤깐 후유증이라는...ㅋㅋㅋ

  9. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.06.24 12:01 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    의외로 쉽내요 . 음.. 맛있겠당..ㅋ
    아내에게 이번주도 못간다고 말했더니.. 완전 급 실망했던데..
    달콤한 케익한조각 배달해 줘야 겠습니다.^^

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.24 14:46 신고  댓글주소  수정/삭제

      일주일 내내 드자이너 김님 기다리실텐데, 못본다고 생각하니 속상하시겠어요. 예쁘고 맛있는 걸로 보내드려서 점수 따시고 마음 풀어주세요. ^^

  10. Favicon of https://oravy.tistory.com BlogIcon 하수 2009.06.24 13:20 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎ 아드님은 이제 매일 출연해 주시는군요? ^^

  11. Favicon of https://blue-paper.tistory.com BlogIcon blue paper 2009.06.24 14:40 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    본격 아이스크림 레시피가 시작된건가요? ㅋㅎ

  12. Favicon of https://piaarang.com BlogIcon 피아랑 2009.06.24 14:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    하악하악 여름에 무척이나 어울리는 음식이군요.
    아드님 너무 이뻐요. 남자인데도 이쁘군요. 하악하악^^

  13. Favicon of https://www.vlife.kr BlogIcon 부지깽이 2009.06.24 15:06 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아이스크림 넣은 롤빵을 만들었다가, 빵이 타원형으로 눌리는 바람에 실패했던 날이 며칠 전이었습니다.ㅠㅠ
    완전 부럽습니다.
    요리의 '사부님'으로 모시면 안될까~~~요? ^^

  14. Favicon of http://hclife.tistory.com BlogIcon 홍천댁이윤영 2009.06.24 15:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~~ 정말 요리 잘하시는군요^^ 아이들도 좋아했겠는데요...

  15. Favicon of https://sonsoore1.tistory.com BlogIcon 손수레 2009.06.24 15:49 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    세상에 -_-!!!!!!!!1

    처음 사진 보고 당연히..

    아이스크림 사다가 쿠키 사다가..
    겹쳐서 만들었구나..아이디어 좋으시다..라고 생각했는데..

    웬걸!!

    아이스크림도 쿠키도 만드신거군요 /(_ _/) 굉장한 내공;;;하하

  16. Favicon of http://www.kimboram.com BlogIcon 긍정의 힘 2009.06.24 16:25  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    꺅~이녀석 정말 좋아하는데 "빵XX"라고 시중에 비스무리하게 나온거용 ㅋㅋ
    직접 만들어먹으면 얼마나 맛있을지 >_<
    절로 침이 고입니다~ㅋㅋ

  17. Favicon of https://lowr.tistory.com BlogIcon 하얀 비 2009.06.24 20:51 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    모든 걸 다 만드셨으니 대단합니다.
    감탄하고 갑니다.

  18. BlogIcon 꽃처녀 2009.06.24 21:20  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    쉐프님께서 초코쿠키까지 직접 만드시고~ 고급 디저트네요.
    빵또아 좋아하는데.......ㅋ
    요즘 가격이 많이 올라서.... ㅠ-ㅠ

  19. Favicon of https://thinknow.tistory.com BlogIcon Channy™ 2009.06.25 00:56 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    언제 한번 맛도 볼수 있는 기회가 왔으면 좋겠네요.
    너무나 먹음직스러워보입니다~ ^^

  20. Favicon of https://sinnanjyou2009.tistory.com BlogIcon 신난제이유2009 2009.06.25 13:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아.........................!
    털썩....;ㅁ;

  21. Favicon of http://blog.daum.net/cuddlyuk2 BlogIcon 우리두기 2009.06.26 18:37  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말.. 부럽다는 말 밖엔.... ㅡ,.ㅡ;

아이스크림을 좋아하지만, 식품첨가제가 들어 있다고 하니 아이와 함께 먹기에는 불안하고 찜찜합니다. 하지만 올해는 아이스크림 메이커가 있어서 맛있는 홈메이드 아이스크림로 더운 여름을 시원하게 지낼수 있을 것 같습니다. 아이스크림 레시피 계속 됩니다.  

※ 아이스크림 메이커에 관심이 있는 분들이 읽고 도움이 되었으면 합니다.


 

 아내, 아이스크림 메이커 지르다.


아내가 친구와 시내 나갔다가 들어오면서 버스 정거장으로 마중 나오라고 전화를 했다. 아들과 버스정거장에 나갔더니, 꽤 큰 종이상자를 낑낑 거리며 들고 내린다. 예전부터 하나 사고 싶다고 노래하던 아이스크림 메이커가 있길래 자기도 지르고 말았다나. 집에 있는 푸드 프로세서도 Kenwood거라서 브랜드가 나쁘지 않다고 생각했는지 성큼 사들고 왔다.


KENWOOD   IM250 시리즈
[구성] 전원부(power unit) + 뚜껑(lid) + 패들(paddle) + 냉동용기(freezer bowl) + 외부용기(outer bowl)
[구입] 홍콩 시티슈퍼 $ 427 (5% 카드할인, 한화 약 7만원)
 
 

 아이스크림 메이커의 구성


1. Power Unit Release Lever
   (전원 잠금장치 해제 레버)

2. On/Off Switch (온/오프 스위치)

3. Power Unit (전원부)

4. Lid (뚜껑)




5. Paddle (패들)




6. Freezer Bowl (냉동용기)



7. Outer Bowl (외부용기)


 

 아이스크림 메이커 사용법  


1. 금속으로 된 냉동용기(상기 6번)를 랩이나, 비닐봉지에 잘 싸서 냉동실에 최소한 36시간 이상 보관할 것.
2. 아이스크림 재료가 다 준비가 된 상태에서 냉동용기를 냉동실에서 꺼내 기계를 세팅한다. 
3. 스위치를 누르고, 원하는 질감 (완성된 아이스크림의 질고, 된 정도) 이 되면 스위치를 끈다.

 ★ 작동중인 아이스크림 기계 동영상 : 패들이 일정한 속도로 돌아간다. 


 
 

 실패를 통해 배운 아이스크림 메이커 사용법과 주의사항


아내는 기계를 사기 전까지 아이스크림 메이커는 재료만 집어 넣으면 뚝딱 아이스크림을 만들어 내는 마법같은 기계라고 상상했단다. 하지만 실제로는 단순한 구성의 기계인데도, 꽤 노하우가 필요했다. 몇번의 실패를 거쳐 터득한 내용들을 정리해봤다.

1. 냉동용기를 가능한 오랫동안 냉동실에 보관. 냉동실에 (스페이스) 여유가 있다면, 늘 냉동용기를 넣어두었다가 필요할 때 꺼내서 쓸 것을 추천한다.

2. 적량을 넣는다. 양이 적을수록 아이스크림이 빨리 완성되고, 단단하게 언다.

3. 재료를 가능한 차가운 온도에서 이용한다. 재료를 가능한 차가운 상태에서 이용하면 아이스크림이 더 빨리 완성되고 단단하게 언다. 설탕시럽처럼 끓인 재료를 쓸 경우에는 바로 쓰지 않고, 식혀서 섞는다.

4. 냉동용기를 냉동실에 보관하기전 내부를 깨끗이 말린다. 물기가 있으면 안된다. 물기가 있어서 바닥에 물이 얼 경우, 패들높이가 맞지 않아 뚜껑이 잠기지 않을 수 있다.

5. 기계를 먼저 세팅한 후에 재료투입구멍에 재료를 붓는다. 재료를 먼저 넣고 뚜껑을 닫으려고 하면 바닥부분에 닿은 재료가 순간적으로 얼어 붙어 패들높이가 맞지 않아 뚜껑이 잠기지 않을 수 있다. 
 
 

 아이스크림 메이커 종류


직접 써보지 않아 장단점은 비교할 수 없지만, 다른 방식의 기계도 있다.

1. 냉동용기를 미리 얼려두었다가 본체/전원에 연결하는 타입. (켄우드)
2. 전기나 충전지/전원에 연결하지 않고, 공모양 통안에 재료를 넣고 흔드는 제품 (Icecream Revolution)
3. 재료를 넣고, 본체와 함께 냉동실에서 2시간 정도 얼려주는 제품. (파나소닉)

 

 아이스크림 레시피


앞으로 다양한 아이스크림 레시피가 업데이트될 예정입니다.

Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of http://blog.daum.net/wlalsdl1 BlogIcon 아르테미스 2009.06.20 06:25  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이거 사고픈 마음 드는데요~
    여름에 아무래도 아이스크림 많이 먹으니까요 ^^

  2. Favicon of https://realog.net BlogIcon 악랄가츠 2009.06.20 06:34 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    헐.. 역시 ㅋㅋㅋ 쉬운게 없군요.....
    아이스크림 레볼루션도 왠지 끌리는데요 ㄷㄷㄷ
    먹기도 전에 낙오할수도 있겠네요 ㅋㅋ

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.20 15:59 신고  댓글주소  수정/삭제

      아이가 있으면 공놀이 하듯 서로 던지면서 주고 받기 놀이하면 금방 만들어 질 듯해요.

      움직이지 않는 자 먹지도 말라~ 라는 교훈을 아이들에게 줄 수 있을 듯 해요. ㅋㅋ

  3. Favicon of https://nermic.tistory.com BlogIcon 유쾌한 인문학 2009.06.20 06:53 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    역시 쉬운건 없어요..ㅋㅋㅋ 머신들은 역시 시행착오를 좀 거쳐줘야.ㅎㅎ 이래서 이 정보가.. 특히 동영상..ㅋㅋ

  4. Favicon of https://toyvillage.net BlogIcon 라이너스™ 2009.06.20 07:02 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 아이스크림 메이커가 하나 있음 좋겠네요
    무더운 여름을 아이스크림과함께^^

  5. Favicon of https://lowr.tistory.com BlogIcon 하얀 비 2009.06.20 07:39 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    물기를 닦아내는 것이 중요하군요. 잘못하다간 오돌토돌해질테니 말입니다. 아이스크림 매이커를 사용할진 모르겠지만, 사람 마음이야 또 모를 일이지만, 이 정보 간직해야겠군요.

  6. Favicon of http://trainerkang.com BlogIcon 트레이너강 2009.06.20 08:24  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    성공 축하드려요.ㅎ 좋은정보 감사합니다.^^ 시원한 아이스크림이 먹고 싶구요.^^ 즐거운 주말되세요..^^

  7. Favicon of http://jongamk.tistory.com BlogIcon 핑구야 날자 2009.06.20 08:28  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    자제분을 위하는 부정 박수....

  8. Favicon of http://mauma.tistory.com BlogIcon 마음정리 2009.06.20 08:38 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요런방법도 있네요 ^^
    참 생각 살기좋네요
    행복한 주말되세요.
    ^^

  9. Favicon of http://blog.daum.net/gnathia BlogIcon 달려라꼴찌 2009.06.20 09:18  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저런 기계도 있었군요..
    우리 아이들이 아이스크림에 환장을 하는데 직접 만들어주는건 너무 손이 많이 갈거 같아서...ㅡ.ㅡ;;;
    감사합니다.

  10. Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2009.06.20 09:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎㅎ
    잘 보고 갑니다.

    즐거운 주말 보내세요.

  11. Favicon of https://fmpenter.com BlogIcon 바람나그네 2009.06.20 09:49 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    멋진 방법 보고 갑니다 ㅎ
    행복한 하루되세요 ^^

  12. Favicon of https://bumioppa.tistory.com BlogIcon JUYONG PAPA 2009.06.20 09:58 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 지금 하나 구입을할까 생각중입니다. ^^

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.21 12:35 신고  댓글주소  수정/삭제

      주용군도 커가고 있으니, 아이스크림을 먹고 싶어할 것 같기도 하네요. ^^
      써보지는 않았지만, 아이스크림 레볼루션도 재밌어 보이더군요. 아이와 놀면서 만들면 아이가 더 좋아할듯해요. 생긴것도 재밌게 생겼구요.

  13. Favicon of https://daybreak81.tistory.com BlogIcon 사자의새벽 2009.06.20 10:01 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이거군요!
    신기하네요^^
    아이스크림 집에서 만들어먹는거 참 상상도 못했는데
    세상 참 좋아지네요^^

  14. Favicon of https://lalawin.com BlogIcon 라라윈 2009.06.20 12:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    만드는 방법을 읽으면서는 역시 쉽지 않겠구나 싶다가도...
    검도쉐프님의 완성작 아이스크림을 보는 순간, 아이스크림 메이커가 너무 갖고 싶어집니다.. +_+

  15. Favicon of https://vibary.tistory.com BlogIcon 비바리 2009.06.20 16:38 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아하`~
    이런것도 있군요.
    아이스크림을 잘 안먹는지라
    이런쪽에는 소식을 접할 기회가 적네요.
    감사해용~

  16. Favicon of http://blog.daum.net/huj36 BlogIcon 사랑과 행복 2009.06.20 17:27  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    전 아이스크림보다 두유 잘 얼려먹고, 팥빙수 해먹어요.
    파는 팥 말고, 집에서 직접 만든 팥으로 팥빙수 해 먹는데, 연유 같은 거 안 넣어도 맛있어요~~~^^
    잘 보고 가요~~~^^

  17. Favicon of https://bookple.com BlogIcon 아디오스(adios) 2009.06.22 13:31 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    엇.. 신기하네요... 아이스크림메이커라... 활용도 높겠는데요
    재료만 신선하고 좋은거 쓰면 애들 건강도 신경쓸 수있을테니까요 ^^

  18. Favicon of https://coro.tistory.com BlogIcon 코로돼지 2009.06.23 10:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저는 사놓고 용기는 냉동실에 넣어놓은지 한달째..ㅡㅡ
    안 쓰고 있는..ㅠㅠ

  19. 도현맘 2009.11.20 20:03  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    안녕하세요? 아이스크림 기계 검색을 하다가 검도쉐프님의 블로그를 알게 되었습니다. 저는 영국에 잠시 거주중인데
    여기는 아이스크림 기계가 브랜드별로 1리터 1.5리터 두 종류가 있네요.. 혹시 지금 쓰시는 켄우드로 아이스크림을 만들면
    양이 어느정도 나오는지 궁금하네요.. 답변주시면 감사하겠습니다.

  20. Favicon of http://killerich.com BlogIcon killerich 2010.07.24 06:48  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아..그렇군요..지금 아이스크림메이커 찾아다니고 있어요^^
    좋은 정보 감사합니다^ㅡ^..