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주말에 집에서 간식 혹은 술안주로 먹기 좋은 이국적인 말이요리를 소개합니다.


 

 [일본요리] 팽이버섯 소고기 말이


[재료] 한접시 기준 -------------------------------------
소고기 (200g), 팽이버섯 (1팩)

* 양념 : 간장 (2큰술), 맥주 (2큰술, 맛술로 대체 가능), 다진마늘(1티스푼), 올리고당(3티스푼), 후추 약간, 참기름 약간  


1. 소고기로 팽이버섯을 만다.


2. 양념재료를 다 넣고 살짝 졸인다.


3. 버섯을 만 고기를 후라이팬 중불에서 익힌다.
4. 고기가 어느 정도 익으면 소스를 붓고 약불에서 5분 정도 더 졸이면 완성.


밥반찬으로도, 맥주 안주로도 아주 좋습니다.

 

 (스페인 애피타이저) 메론 햄말이 


[재료] 메론 (1/5통), 건조 숙성햄 (40g)


멜론을 적당한 크기로 자르고, 햄을 말아서 낸다.


건조 숙성햄과 메론을 함께 먹는 이 요리는 스페인 레스토랑에서 애피타이저로 인기가 있는 메뉴입니다.
숙성햄의 감칠맛과 메론의 달콤한 맛이 입안에서 잘 어울립니다.
Posted by 검도쉐프

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  2. Favicon of https://toyvillage.net BlogIcon 라이너스™ 2009.06.27 07:03 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이야~ 맛있겠습니다.
    토요일 아침부터 배고파요.ㅎㅎ
    주말 즐겁게 보내세요^^

  3. Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2009.06.27 07:37 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    크...맛나것당.
    가족들이 아직 일어나지 않아서리...배고파용.ㅎㅎㅎ

  4. Favicon of https://pplz.tistory.com BlogIcon 좋은사람들 2009.06.27 07:45 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    메론 햄말이~ 뭐랄까.. 어떤맛일까요?
    궁금하네요.~ㅎㅎ

    즐거운 주말입니다.~:)

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.28 03:37 신고  댓글주소  수정/삭제

      이 이탈리아 햄들은 맛이 꽤 강합니다. 약간 육류 특유의 맛이 살아 있어서 비린하다고 해야할까요.. 그런데도 은근 중독성이 있어서 또 먹고 싶어집니다. ^^ 물기많은 메론의 단맛과 맥주의 톡 쏘아주는 맛을 곁들이면 정말~ 최고입니다. ㅎㅎ

  5. Favicon of https://fmpenter.com BlogIcon 바람나그네 2009.06.27 08:02 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    입맛 자극입니다 ㅎ 당장 뭐라도 집어 먹어야 겠어요 ㅋ
    주말의 시작이군요.. 오늘도 행복함 가득하세요 ^^

  6. Favicon of https://lalawin.com BlogIcon 라라윈 2009.06.27 08:03 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    팽이버섯 쇠고기 말이 좋아해요~ +_+ 검도쉐프님의 맛있는 사진을 보니 더 먹고 싶어지는데요~~
    멜론 햄말이도 시원하고 달콤하면서도 햄의 감칠맛으로..
    아주 맛있을거 같아서.. 먹어보고 싶어집니다...
    아웅.. 배고파지는데요~ ^^;;;

  7. Favicon of http://blog.daum.net/gnathia BlogIcon 달려라꼴찌 2009.06.27 09:06  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    팽이버섯 소고기말이는 저와 아이들 스타일,
    메론 햄말이는 아내 스타일이군요.
    침 한번 꿀꺽하고 출근합니다. ^^

  8. Favicon of https://bikini-girl.tistory.com BlogIcon 비키니양 2009.06.27 09:44 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맛있겠다...

    아침부터 이런 포스팅을 ㅠㅠ*

  9. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.06.27 10:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    도데체 이런 레시피는 어디서 얻으십니까? 혹시 전직 요리사?ㅋㅋ
    주말인데도 출근을 해야 하는군요.. 완전 안습..ㅠㅠ
    주말 잘 보내세요~

  10. Favicon of http://fitnessworld.co.kr BlogIcon 유부빌더 2009.06.27 11:13  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아흑~~~ 맛있겠습니다!!! 오늘은 토요일~ 마음껏 먹는 날이기에 사범님의 고칼로리 음식을 봐도 상관없네요~ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  11. Favicon of http://blog.daum.net/cuddlyuk2 BlogIcon 우리두기 2009.06.27 11:55  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    츠릅~ 너무 배고파요..
    팽이버섯 소고기말이...너무 원츄~원츄~ ^^
    올려주시는 레시피를 보면 따라하고 싶을정도로 간단한것 같아서 시도 해보고 싶어져요..
    갈수록 해 보고 싶은 요리가 늘어가고 있어요..ㅎㅎ

  12. Favicon of https://realog.net BlogIcon 악랄가츠 2009.06.27 12:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우와 메론에다가 햄을 ㄷㄷㄷ
    이건 뭔가~! 유럽틱하고~! 신선하고~! 획기적인...........거 같애요..

    맛이 무척이나 궁금하네요 ㅜㅜ

  13. Favicon of https://jongamk.tistory.com BlogIcon 핑구야 날자 2009.06.27 13:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    술안주,, 간식으로 안성맞춤,,,,

  14. Favicon of https://pinkwink.kr BlogIcon PinkWink 2009.06.27 13:28 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    음~~ 문득 바나나에 삼겹살 살짝 둘러준것도 괜찮지 않을까하는 망상을 해봅니다.ㅋㅋㅋ^^

  15. Favicon of https://nermic.tistory.com BlogIcon 유쾌한 인문학 2009.06.27 14:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이걸 보니.. 갑자기 육회가 땡기는...ㅠㅠ

  16. Favicon of http://blog.daum.net/nanhi1 BlogIcon 꽃님이 2009.06.27 17:29  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맥주와 함께 하면... 맛나겠는데요 ^^
    한입에 쏘~옥! ㅋ

  17. Favicon of https://nizistyle.tistory.com BlogIcon 한량이 2009.06.28 00:47 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    주말에 뭐 해먹을가 했는데.. 마트가서 팽이랑 소고기좀 사와야 겠네요.^^

  18. Favicon of https://sapzzil.kr BlogIcon sapzzil 2009.06.28 03:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오~ 맛있겠는데요...
    팽이버섯말이는...예전에 와이프가 해준 기억이...ㅎㅎ

  19. Favicon of https://waarheid.tistory.com BlogIcon femke 2009.06.28 03:48 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    팽이버섯말이 한번 해봐야겠는걸요.
    여기와서 요리 많이 배워갑니다.
    멜론햄말이는 자주 먹지만 팽이버섯은 좀 귀한지라
    요리하면 식구들 아주 좋아할것 같아요.

  20. Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.06.28 08:56 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저 멜론 햄말이...무지 좋아해요 근데 저게 프랑스식 아니었나요? ;;;;;
    어디식이든 무슨 상관이예요...맛있으면 그만이지..ㅋㅋㅋㅋ
    전 무지 좋아하지만...흑
    저 프로슈토 햄인가요? 저 햄 구하기도 힘들고, 멜론도 비싸고...
    잘은 못먹어서 아쉬워요

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.07.02 15:55 신고  댓글주소  수정/삭제

      한국에서는 그렇겠군요. 여기서도 햄은 수입품이라 비싼 편이지만 (한팩에 4,500원정도) 메론은 화미메론이라고 해서 철에는 싸요. (큰 거 한통에 2,500원정도요.)

  21. Favicon of http://blog.daum.net/huj36 BlogIcon 사랑과 행복 2009.06.28 09:30  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이제서야 봤어요ㅋㅋ
    검도님 요리는 쉽고 간단해서 좋아요.
    꼭 한 번 해 먹어야지.
    가족분들과 즐거운 일요일 보내세요~^^

양철로 만든 큰 후라이팬을 뜻하는 빠에야는 스페인 동해안 지역에서 주로 맛볼 수 있는 서민적인 스페인 요리입니다. 홍콩의 스페인 음식점에서 먹어보고 반해서 만들어 봤는데, 맛도 맛이지만 보기에도 그럴듯해 특별식으로 준비하면 좋을 듯 합니다.

<재료> 3인가족 기준 ----------------------------------------------
남은 밥 (2.5공기), 대하(2마리), 홍합(5개), 오징어 (몸통, 1마리), 냉동 해물 (새우, 홍합, 오징어 등이 들어간 것 - 1웅큼), 양파(1/4개), 파프리카, 피망 (각 1/4개 - 다져서 준비할 것), 다진 마늘 (1큰술), 완두콩 (1큰술), 버터 (1/2큰술), 오징어 먹물 (2마리분), 생크림(2티스푼), 우유(2큰술), 백포도주, 후추, 카레가루, 파세리가루, 소금 약간씩  

한국에서는 오징어먹물에 소금을 가미한 제품을 인터넷몰 같은 곳에서 많이 팔더군요. 홍콩에서는 구할수가 없어 천연 오징어 먹물을 그대로 이용했습니다.

1. 새우(대하)를 다음 후라이팬(혹은 그릴)에서 굽는다. 독주를 뿌려 냄새를 제거하고 맛있게 굽는다.
 * 오늘도 달팽군을 위해 불쑈쑈쑈 ~~ 먹기전에 분위기를 돋구는 불쑈! 대신 조심하셔야 합니다. 자신없으면 패스~


2. 후라이팬에 버터를 녹인후 다진마늘을 넣고 볶는다. 홍합, 오징어 등 해산물류를 전부 넣고 볶으면서 백포도주를 붓는다.


3. 양파, 파프리카, 피망을 넣고 볶으며 후추와 카레가루를 뿌린다.   


4. 완두콩을 넣고, 우유와 생크림, 파세리가루를 넣고 볶는다.


5. 밥과 오징어먹물, 소금을 넣고 볶아주면 완성.

오리지널 빠에야는 월남미처럼 찰기가 적은 쌀을 물에 불렸다가 후라이팬에서 볶으면서 익힙니다. 저는 한국사람들이 먹는 동북미를 넣었는데, 전기밥솥에 오래 보관했던 밥이라서 수분이 많이 날라간 부슬부슬한 상태의 밥을 이용했습니다.


와인으로 만든 초간단 상그리아도 곁들이니, 저녁 만찬으로 꽤 근사하네요.
상그리아는 포도주의 떫은 맛이 약하고 단맛이 돌아 마시기 쉬운 스페인의 전통 과일주입니다.
조만간에 다시 한번 포스팅하겠습니다.

초간단 상그리아만들기 
와인(반병) + 캔 후르츠칵테일(3큰술) + 사이다 (1캔) + 레몬, 오렌지, 사과 등등 과일 있는대로 섞어준다.

* 오징어먹물 특유의 비릿한 냄새를 중화하기 위해서 먹을때 레몬즙을 뿌려줍니다. 

오징어먹물의 효능

몸에 좋은 블랙푸드로 각광받고 있는 오징어먹물는 항암, 항균효과가 탁월한 것으로 알려져 인기를 끌고 있다. 먹물 자체에 특별한 영양소는 없으나, 항종향 활성이 강한 일렉신등의 뮤코다당류가 포함되어 항암효과 외에도 방부작용 및 위액분비 촉진작용을 한다. 일부 어촌지역에서는 먹물을 치질치료에 이용하기도 하며, 여성의 생리불순 해소에도 탁월한 효능을 가졌다는 조사결과도 있다. 

                                                                              (참고 : 한국수산경제 제677호에서 일부 발췌)  
Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of https://piaarang.com BlogIcon 피아랑 2009.05.31 08:03 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와 정말 맛있겠습니다. 저도 요리 잘 하고 싶습니다. 부럽습니다.

  2. Favicon of https://nermic.tistory.com BlogIcon 유쾌한 인문학 2009.05.31 11:17 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오..... 이런걸 연습해서 잘해야 뭔가 폼이 나는데 말이죠. 불쇼 어려워 보여서 일단 포기..;;;;

    아 검도님 덕분에 점점 요리의 세계로 관심이 확장되네요. 인제 1등남편감 된건가요..ㅋㅋㅋㅋ

    검도님은 저만의 1등 요리사??ㅎㅎㅎ

  3. Favicon of https://0168265.tistory.com BlogIcon 미자라지 2009.05.31 11:32 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    언제나 비싼 레스토랑이 부럽지 않으시겠어요..ㅋ
    부럽습니다..^^ㅋ

  4. Favicon of https://waarheid.tistory.com BlogIcon femke 2009.05.31 22:44 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    당장 바르셀로나로 달려가고 싶은 마음입니다.
    작년 그곳을 방문했을때 얼마나 맛있게 먹었던지...
    오징어먹물을 사용한다는건 잘 모르고 있었네요.
    한번 이먹물로 시도해봐야겠어요.
    잘먹고 갑니다.ㅎㅎ

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.01 08:19 신고  댓글주소  수정/삭제

      스페인도 굉장히 매력적이라고 아내가 늘 이야기 합니다. 유럽을 2달 넘게 헤매고 다녔다는데, 스페인과 그리스가 가장 좋았었다네요. 저도 언젠가 꼭 가보고 싶습니다. 펨께님 계신 네덜란드의 풍차와 튤립도 보고 싶구요. ^^

  5. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.06.01 00:31 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    김군의 눈에는 새우만 보이는 군요..ㅋㅋ
    오징어 먹물 스파게티는 먹어 봤는데, 요건 첨봅니다. 스파게티가 맛이 괜찮던데.. 요것도 좋을듯~

  6. Favicon of http://blog.naver.com/natu9421 BlogIcon natu 2009.06.01 16:12  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와우 맛있겠다.... 오징어 먹물로 집에서 함 해봐야겠네요.... 이거 생물오징어가 있어야 하는지....ㅋㅋㅋㅋ 그럼 더 맛있겠다... 사진이 넘 먹음직 스럽네요...

  7. Favicon of https://inspace-text.tistory.com BlogIcon 아가시 2009.06.12 20:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와 정말 먹음직스런 빠에야네요.^^
    저는 카레해물빠에야를 시도했었는데, 불린다고 불렸는데도 성격이 급했는지
    반쯤 익은 생쌀 빠에야가 되버렸지요ㅜㅜ 역시 요리는 느긋하게.