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'성장기 어린이 음식'에 해당되는 글 1

  1. 2009.08.07 수험생과 성장기 어린이를 위한 된장 고등어 조림, 맵지 않고 담백해요. (33)
얼마전 일본드라마 '파견의 품위'를 보다가 문득 눈에 들어온 된장 고등어조림입니다. 맵지 않고 담백한 것이 남녀노소 다 입맛에 맞을 듯 합니다. 매운 걸 잘 못먹는 분들이나 어린아이들도 먹기 좋습니다. 고등어는 가격도 착해서 대표적인 서민생선이라고 해도 무방하겠죠?


[재료] 3 - 4인분 기준

고등어 (2손), 무 (小, 1/2개), 애호박 (1/4개), 양파 (1/2개), 된장 (일본식 된장, 혹은 막장, 4큰술), 간장 (1/2티스푼), 올리고당 (1큰술), 맛술 (2큰술), 후추, 다진마늘, 파, 고추 (약간), 다진 생강(혹은 생강파우더) 약간, 
▶ 멸치육수 :  다시마, 다시용 멸치


1. 끓는 물(2컵)에 멸치와 다시마를 넣고, 멸치국물을 만든다.
2. 멸치와 다시마를 건져낸후, 먼저 무를 넣고 약 5분간 끓인다.
3. 무가 익기 시작하면, 고등어와 갖은 양념을 넣은 후 10분정도 끓인다.


4. 호박, 양파, 파 등을 넣은 후 물이 반정도로 즐어들때까지 자작하게 졸인다. 완성.


건강을 위한 식재료, 고등어의 효능

1. 불포화지방산(DHA, EPA등)이 들어 있어 심장과 혈관을 튼튼하게 한다. 오메가3지방산은 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰주며 부정맥과 심장병을 예방한다고 한다. 등푸른 생산에 풍부한 DHA는 잘 알려진 대로 두뇌발달에 좋다.
2. 근력과 지구력을 향상시키고, 성장을 돕는 고단백식품이다.
3. 항산화식품이라서 면역력을 키워준다.                                                        참고 : 식품안전정보서비스, 식품nara 

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Posted by 검도쉐프