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'생선비린내 제거하는 레몬'에 해당되는 글 1

  1. 2009.05.25 부드럽고 고소한 영양만점 연어 스파게티 (24)
피부미용과 두뇌, 심장에 좋다는 연어, 스파게티로도 즐겨보세요.


<재료> 2인분 기준 --------------------------------
스파게티면 (2인분), 연어회 (6조각), 오징어 (1웅큼), 양파(1/4개), 파프리카 (빨간/노란 각 1/5개), 피망 (1/5개), 레몬 (1/3개), 올리브유 (1티스푼), 버터 (1티스푼), 마요네즈 (1큰술), 우유(3큰술), 생크림 (1.5티스푼), 백포도주 (4큰술), 다진마늘, 파세리 가루, 후추, 소금 약간씩  


1. 비린내를 제거하기 위해 연어에 레몬즙을 뿌려둔다. 
* 저는 이날 레몬스쿼시를 만들고 남은 레몬 껍데기에 연어를 잠시 넣어두었습니다.


2. 스파게티면을 소금을 넣고 삶은 후, 찬물에 헹구고 바로 올리브유(1/2큰술)을 넣고 비벼서 준비해둔다.


3. 소스팬에 버터를 녹인 후 다진 마늘을 넣고 볶는다.


4. 오징어를 넣고 볶다가, 백포도주, 우유, 생크림, 마요네즈, 파세리가루, 후추 순으로 넣고 볶는다.


5. 양파, 피망, 파프리카를 넣고 볶는다. 
   마지막으로 연어를 넣고, 남은 올리브유(1/2큰술)을 넣고 20초간 강불에 볶으면 소스 완성. 

* 연어를 마지막에 넣는 이유는 너무 오랫동안 볶으면 연어가 부서지기 쉽고, 연어 고유의 맛이 줄어들기 때문입니다. 


6. 접시에 면을 담고, 소스를 끼얹은 후 파세리 가루를 살짝 뿌려주면 완성. 
   한 입 드셔보세요. 맛과 영양, 두 마리의 토끼를 잡은 훌륭한 메뉴랍니다.


연어의 효능
붉은색이 인상적인 연어는 피부와 두뇌에 좋은 생선이다. 오메가 3 지방산과 DHA, EPA, 비타민E가 다량으로 함유된 연어는 체력증강에 도움이 되는 생선이고 특히 비타민 A가 많이 들어 있어 기관지나 코의 점막을 튼튼하게 하여 환절기에 감기바이러스의 침범을 막아주는 역할을 한다. 연어의 오메가-3는 혈액찌꺼기를 녹여 체외로 배출시킴으로써 동맥경화와 같은 혈관질환이나 심장질환에 매우 좋다. 또한 관절염에도 효과가 있어 류머티즙을 예방하고, 노인성 치매를 방지해준다. 또한 눈이 쉽게 피로해지는 사람들, 피부가 지나치게 건조한 사람들에게 효능이 뛰어나다. 연어의 비타민 A는 깻잎, 파프리카등 베타 카로틴이 풍부한 식품과 함께 먹으면 항산화 효과뿐 아니라 베타카로틴의 흡수율을 높일 수 있어 같이 드시면 더 좋다. 연어는 장기간 섭취하면 지친 피부세포를 치료한다. 보습효과가 뛰어나기 떄문에 건조한 피부를 촉촉한 아기피부처럼 만들어주는 효과도 있다.                                                 참고: <바다가 준 건강음식>과 기타  

Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of https://toyvillage.net BlogIcon 라이너스™ 2009.05.25 07:28 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오늘 아침도 맛난 요리 감사합니다^^
    좋은 아침되세요~

  2. Favicon of https://semiye.com BlogIcon 세미예 2009.05.25 10:03 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사부님께서 손수 스파게티 요리를 하셨군요. 잘보고 잘먹고 갑니다.

  3. Favicon of https://nizistyle.tistory.com BlogIcon 한량이 2009.05.25 11:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아.. 또 배고파지는 월요일 입니다. 안그래도 어제 마트에 들러서 연어좀 사가려고 했더니..

    와이프가 뭐 해먹게 해서.. 그냥 놓고 왔는데.. 아쉬움이 많이 남네요..ㅡ,ㅡ;

  4. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.05.25 11:44 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우어우어 연어 스파게티~ 기다리고 있었습니다.^^
    후루룩국수는 인스턴트 잔치국수에요~헤헤
    아내에게 꼭 해주도록 하겠습니다. 레시피 감사~:)

  5. Favicon of https://nermic.tistory.com BlogIcon 유쾌한 인문학 2009.05.25 15:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    워매... 이건 좀 난이도가 있어보여서 따라해보기 겁나네요.

  6. 쓰옹 2009.05.25 16:39  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    연어를 정말 좋아하는데 한번 해먹어 봐야겠어요!!
    근데 한가지 조그마한 힌트(?)를 드려도 될까요....
    스파게티면은 원래 삶은 후 찬물에 행구거나 기름을 두르면 안된다고 하더라구요..
    물에 행구게 되면 면에 전분끼(?)가 씻겨나가게 되고
    거기다 기름까지 두르면 면이 소스를 제대로 흡수하지 못하게 되서요.
    옆집사시는 이태리 아주머니께 들은 말이라 하하;;
    암튼 맛깔나는 레시피 정말 감사합니다!!

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.25 21:44 신고  댓글주소  수정/삭제

      다음에는 알려주신대로 해보고 맛을 비교해 봐야겠네요. 정보 감사합니다. ^^ 이탈리아분에게 이탈리아 요리 팁을 들을 수 있다니 좋으시겠어요.

      저는 찬물에 잠깐 헹군후 바로 올리브유를 바르는데, 그러면 면이 생생한 느낌이 오래가더라구요.

  7. Favicon of https://greendiary.tistory.com BlogIcon 수우º 2009.05.25 18:31 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    하암..... ㅋㅋㅋㅋㅋ 아무리봐도 여긴 오면 먹고싶어지는 블로그 ;;; 크하핫;;

  8. 라자이라쿤 2009.05.25 18:58  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    갑자기 배고파지는 사진이네요ㅎ

    그런데 면은 몇분정도 삶으신건지요~?

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.25 21:46 신고  댓글주소  수정/삭제

      집마다 화력이 달라서 차이가 있는데, 저는 20분 정도 삶습니다. 면이 익었는지 확인하는 방법은 조금 잘라 먹어서 씹어서 확인하거나, 면 한줄을 벽에 던져서 달라 붙는지 보는 방법이 있습니다. 면이 벽에 붙어 있을 정도로 찰기가 있으면 다 익은 겁니다. ^^ 맛있게 해드세요.

  9. Favicon of https://jsapark.tistory.com BlogIcon 탐진강 2009.05.25 20:43 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    별미이네요.
    나중에 은퇴하면 요리를 배워봐야 겠습니다.

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.25 21:47 신고  댓글주소  수정/삭제

      요리도.. 참 좋은 취미 같습니다. 먹을 수 있으니 유용하고, 주변 사람들을 기쁘게 하니까요. ^^ 무엇보다 나눌 수 있어서 좋은 것 같습니다.

  10. Favicon of https://lalawin.com BlogIcon 라라윈 2009.05.26 01:37 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무 맛있을 것 같아요~ @_@
    넘 넘 먹고 싶어집니다!!!
    마늘과 버터를 먼저 볶으면, 맛이 훨씬 깔끔해질거 같은데요...
    담에 따라해봐야겠는데요~~ 좋은 팁 정말 감사합니다~~ ^^

  11. Favicon of https://waarheid.tistory.com BlogIcon femke 2009.05.26 04:04 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    좋은피부 부러워 저도 열심히 연어 먹고 있답니다.ㅎㅎ
    검도쉐프님이 사용하시는 올리브유랑 저희집 올리브유랑 똑 같은것이네요.
    방금 저녁을 먹었는데 자꾸만 스파게티쪽으로 눈이 가네요.

  12. Favicon of https://gurugyul.tistory.com BlogIcon gyul 2009.05.27 05:07 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아....연어........냉동실에 있는데.......먹을까....말까....
    새벽 5시에 완젼 고민된다는...ㅠ.ㅠ
    ㅎㅎㅎㅎㅎ