2009.08.07 06:02
수험생과 성장기 어린이를 위한 된장 고등어 조림, 맵지 않고 담백해요. 반찬2009.08.07 06:02
얼마전 일본드라마 '파견의 품위'를 보다가 문득 눈에 들어온 된장 고등어조림입니다. 맵지 않고 담백한 것이 남녀노소 다 입맛에 맞을 듯 합니다. 매운 걸 잘 못먹는 분들이나 어린아이들도 먹기 좋습니다. 고등어는 가격도 착해서 대표적인 서민생선이라고 해도 무방하겠죠?
[재료] 3 - 4인분 기준
고등어 (2손), 무 (小, 1/2개), 애호박 (1/4개), 양파 (1/2개), 된장 (일본식 된장, 혹은 막장, 4큰술), 간장 (1/2티스푼), 올리고당 (1큰술), 맛술 (2큰술), 후추, 다진마늘, 파, 고추 (약간), 다진 생강(혹은 생강파우더) 약간,
▶ 멸치육수 : 다시마, 다시용 멸치
1. 끓는 물(2컵)에 멸치와 다시마를 넣고, 멸치국물을 만든다.
2. 멸치와 다시마를 건져낸후, 먼저 무를 넣고 약 5분간 끓인다.
3. 무가 익기 시작하면, 고등어와 갖은 양념을 넣은 후 10분정도 끓인다.
4. 호박, 양파, 파 등을 넣은 후 물이 반정도로 즐어들때까지 자작하게 졸인다. 완성.
[재료] 3 - 4인분 기준
▶ 멸치육수 : 다시마, 다시용 멸치
1. 끓는 물(2컵)에 멸치와 다시마를 넣고, 멸치국물을 만든다.
2. 멸치와 다시마를 건져낸후, 먼저 무를 넣고 약 5분간 끓인다.
3. 무가 익기 시작하면, 고등어와 갖은 양념을 넣은 후 10분정도 끓인다.
4. 호박, 양파, 파 등을 넣은 후 물이 반정도로 즐어들때까지 자작하게 졸인다. 완성.
건강을 위한 식재료, 고등어의 효능
1. 불포화지방산(DHA, EPA등)이 들어 있어 심장과 혈관을 튼튼하게 한다. 오메가3지방산은 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰주며 부정맥과 심장병을 예방한다고 한다. 등푸른 생산에 풍부한 DHA는 잘 알려진 대로 두뇌발달에 좋다.
2. 근력과 지구력을 향상시키고, 성장을 돕는 고단백식품이다.
3. 항산화식품이라서 면역력을 키워준다. 참고 : 식품안전정보서비스, 식품nara
1. 불포화지방산(DHA, EPA등)이 들어 있어 심장과 혈관을 튼튼하게 한다. 오메가3지방산은 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰주며 부정맥과 심장병을 예방한다고 한다. 등푸른 생산에 풍부한 DHA는 잘 알려진 대로 두뇌발달에 좋다.
2. 근력과 지구력을 향상시키고, 성장을 돕는 고단백식품이다.
3. 항산화식품이라서 면역력을 키워준다. 참고 : 식품안전정보서비스, 식품nara
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고등어...제가 제일 좋아하는 생선입니다. ^^
식단 참고 잘 챙겨갑니다. ㅎㅎ
행복하고 맛있는 금요일 되세요.
매번 느끼지만...
직업 선택이 영 ㅎㅎㅎㅎ
잉 검도 검 들고 달려오시네 ㅋ
티~자
좋은글 잘보고 갑니다.
고맙습니다.
건강하시고
행복한 하루 되시길 바랍니다.
자극적이지 않은 부드러운 맛이 날 듯 하네요.
따라해 봐도 돼지요? ^^
ㅎㅎㅎ 국산 물엿이 눈에 확 들어옵니다.^^
하이고`~
맛있겠당..
헌디 언제 검도 가르치고
언제 요리하세요?
궁금 궁금~~
ㅎㅎㅎ
된장을??
우리 엄니한테 딱일듯...매운 건 못 드시니...
잘 배우고 갑니더~~
앗, 저희집은 오늘 고등어 굽다가 그 기름 타들어가는 연기에 화재경보 작동해서 난리가 났답니다. 저걸 왜 몰랐지? 해봐야겠다. 근데 오늘 하도 경보소리에 데서 당분간 고등어는 싫은데.ㅎㅎㅎㅎ삼치로 해볼까요? 잘 보고 rss도 걸고 갑니다. 요리레시피는 언제봐도 좋답니다. 요리도 못하면서 남 레시피에는 관심 많아요. 제가..
잘 보고 갑니다. 좋은 하루~
비린내만 죽이면 고등어는 다 맛있는 것 같습니다..DHA가 많은 고기니 수험생들에게는 정말
좋은 음식 같습니다....맛있게 잘 보고 갑니다...ㅎ.ㅎ...*^*
개인적으로 된장으로 조리하는 요리를 참좋아 합ㄴ디ㅏ..
좋은 레시피 잘보고 가요~
이야~ 끝내주겠어요^^
그나저나 황금펜 정말 축하드립니다 빵빠레~
요고요고 정말 괜찮네요...
매운 음식 못 먹는 우리 아이 먹이기 딱이예요~ㅎ
좋은 레시피 감사합니다~~^-^
고등어 조림이나 구워 먹는것 하는데 된장 고등어 조림은
아직 한번도 해본적이 없네요.
검도쉐프님께 많이 배워갑니다.
주말시작이네요. 즐겁게 지내세요.
요즘 웰컴에도 고등어가 싼게 나오더군요..
소금이 안쳐있는거라 조림죵으로 딱 좋겠다는..
비밀댓글입니다
아 군침이 돕니다. 집에서 요리 해 봐야겠어요.
비밀댓글입니다
우와 참 맛있겠네요^^저두 글 하나 남기고 갈께요^^
고등어 조림은 매운것만 있는지 알았는데..
맛있어 보이는군요
된장숙성고등어를 바로 드실수있게 준비했습니다.
http://www.csseafood.com