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얼마전 일본드라마 '파견의 품위'를 보다가 문득 눈에 들어온 된장 고등어조림입니다. 맵지 않고 담백한 것이 남녀노소 다 입맛에 맞을 듯 합니다. 매운 걸 잘 못먹는 분들이나 어린아이들도 먹기 좋습니다. 고등어는 가격도 착해서 대표적인 서민생선이라고 해도 무방하겠죠?


[재료] 3 - 4인분 기준

고등어 (2손), 무 (小, 1/2개), 애호박 (1/4개), 양파 (1/2개), 된장 (일본식 된장, 혹은 막장, 4큰술), 간장 (1/2티스푼), 올리고당 (1큰술), 맛술 (2큰술), 후추, 다진마늘, 파, 고추 (약간), 다진 생강(혹은 생강파우더) 약간, 
▶ 멸치육수 :  다시마, 다시용 멸치


1. 끓는 물(2컵)에 멸치와 다시마를 넣고, 멸치국물을 만든다.
2. 멸치와 다시마를 건져낸후, 먼저 무를 넣고 약 5분간 끓인다.
3. 무가 익기 시작하면, 고등어와 갖은 양념을 넣은 후 10분정도 끓인다.


4. 호박, 양파, 파 등을 넣은 후 물이 반정도로 즐어들때까지 자작하게 졸인다. 완성.


건강을 위한 식재료, 고등어의 효능

1. 불포화지방산(DHA, EPA등)이 들어 있어 심장과 혈관을 튼튼하게 한다. 오메가3지방산은 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰주며 부정맥과 심장병을 예방한다고 한다. 등푸른 생산에 풍부한 DHA는 잘 알려진 대로 두뇌발달에 좋다.
2. 근력과 지구력을 향상시키고, 성장을 돕는 고단백식품이다.
3. 항산화식품이라서 면역력을 키워준다.                                                        참고 : 식품안전정보서비스, 식품nara 

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Posted by 검도쉐프

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  2. Favicon of http://blog.daum.net/gnathia BlogIcon 달려라꼴찌 2009.08.07 10:48  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    고등어...제가 제일 좋아하는 생선입니다. ^^

  3. 둔필승총 2009.08.07 10:54  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    식단 참고 잘 챙겨갑니다. ㅎㅎ

    행복하고 맛있는 금요일 되세요.

  4. Favicon of https://middleagemanstory.tistory.com BlogIcon 영웅전쟁 2009.08.07 11:33 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    매번 느끼지만...
    직업 선택이 영 ㅎㅎㅎㅎ
    잉 검도 검 들고 달려오시네 ㅋ
    티~자
    좋은글 잘보고 갑니다.
    고맙습니다.
    건강하시고
    행복한 하루 되시길 바랍니다.

  5. Favicon of http://yun-story.tistory.com BlogIcon 부지깽이 2009.08.07 12:03  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    자극적이지 않은 부드러운 맛이 날 듯 하네요.

    따라해 봐도 돼지요? ^^

  6. Favicon of https://oravy.tistory.com BlogIcon 하수 2009.08.07 13:35 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎㅎ 국산 물엿이 눈에 확 들어옵니다.^^

  7. Favicon of https://vibary.tistory.com BlogIcon 비바리 2009.08.07 14:08 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    하이고`~
    맛있겠당..
    헌디 언제 검도 가르치고
    언제 요리하세요?

    궁금 궁금~~

  8. Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2009.08.07 14:10 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎㅎ
    된장을??
    우리 엄니한테 딱일듯...매운 건 못 드시니...

    잘 배우고 갑니더~~

  9. Favicon of https://lovetree0602.tistory.com BlogIcon 초록누리 2009.08.07 14:15 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    앗, 저희집은 오늘 고등어 굽다가 그 기름 타들어가는 연기에 화재경보 작동해서 난리가 났답니다. 저걸 왜 몰랐지? 해봐야겠다. 근데 오늘 하도 경보소리에 데서 당분간 고등어는 싫은데.ㅎㅎㅎㅎ삼치로 해볼까요? 잘 보고 rss도 걸고 갑니다. 요리레시피는 언제봐도 좋답니다. 요리도 못하면서 남 레시피에는 관심 많아요. 제가..
    잘 보고 갑니다. 좋은 하루~

  10. Favicon of https://bada92.tistory.com BlogIcon 무릉도원 2009.08.07 15:17 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비린내만 죽이면 고등어는 다 맛있는 것 같습니다..DHA가 많은 고기니 수험생들에게는 정말
    좋은 음식 같습니다....맛있게 잘 보고 갑니다...ㅎ.ㅎ...*^*

  11. Favicon of http://armynuri.tistory.com/ BlogIcon 아미누리 2009.08.07 16:55  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    개인적으로 된장으로 조리하는 요리를 참좋아 합ㄴ디ㅏ..

    좋은 레시피 잘보고 가요~

  12. Favicon of https://toyvillage.net BlogIcon 라이너스™ 2009.08.07 18:32 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이야~ 끝내주겠어요^^
    그나저나 황금펜 정말 축하드립니다 빵빠레~

  13. Favicon of https://faylee.tistory.com BlogIcon fay 2009.08.07 18:34 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요고요고 정말 괜찮네요...
    매운 음식 못 먹는 우리 아이 먹이기 딱이예요~ㅎ
    좋은 레시피 감사합니다~~^-^

  14. Favicon of http://waarheid.tistory.com BlogIcon 펨께 2009.08.07 19:00  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    고등어 조림이나 구워 먹는것 하는데 된장 고등어 조림은
    아직 한번도 해본적이 없네요.
    검도쉐프님께 많이 배워갑니다.
    주말시작이네요. 즐겁게 지내세요.

  15. Favicon of https://sayhk.tistory.com BlogIcon 아이미슈 2009.08.07 22:07 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요즘 웰컴에도 고등어가 싼게 나오더군요..
    소금이 안쳐있는거라 조림죵으로 딱 좋겠다는..

  16. 2009.08.08 00:04  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  17. Favicon of https://deborah.tistory.com BlogIcon Deborah 2009.08.08 01:18 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아 군침이 돕니다. 집에서 요리 해 봐야겠어요.

  18. 2009.08.08 01:19  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  19. Favicon of https://cookingmom.tistory.com BlogIcon 다영맘 2009.08.09 20:03 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우와 참 맛있겠네요^^저두 글 하나 남기고 갈께요^^

  20. Favicon of http://derji.tistory.com/ BlogIcon 햇살져니 2009.08.10 17:19  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    고등어 조림은 매운것만 있는지 알았는데..
    맛있어 보이는군요

  21. Favicon of http://www.csseafood.com BlogIcon 된장고등어닷컴 2009.12.03 22:56  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    된장숙성고등어를 바로 드실수있게 준비했습니다.
    http://www.csseafood.com

건강이 좋지 않을때, 소화가 되지 않거나 입맛이 없을 때 아내가 잣죽을 끓여줍니다. 고단백식품인 잣은 기운이 없거나 아플때 원기를 회복시켜줍니다. 빈혈, 변비, 신경통, 임산부, 노인이나 체질이 허약한 사람등에게 병의 치료와 체질개선 목적으로 섭취를 권합니다. 

잣의 효능
1. 심장이 몹시 두근거리며, 자주 놀라는 증상을 다스리고 (심신을 안정시키고) 기를 보양하며 담습으로 인한 마비증을 해소시킨다.
2. 피부를 윤택하게 하고, 두뇌에도 좋으며, 노화방지효과도 있음.
3. 신경통 치료에 도움을 준다.
4. 장운동을 촉진시켜 대변을 원활하게 보도록 해준다. (변비에도 효과적)
5. 건망증에도 효과가 있다고 함.
6. 면역기능 강화, 기침에 효과적.  


[재료] 2인분 기준

쌀, 혹은 찹쌀 (1컵), 물 (3컵), 잣 (3큰술)


1. 쌀을 씻어 물 2컵을 붓고 3시간 이상 불린다.
2. 물에 불린 쌀을 (물도 전부) 믹서에 넣고 간다.
* 입자가 거의 없게 고운 죽을 원한다면 잘게 갈아주고, 씹히는 맛을 원하면 약간만 갈면 됩니다.
3. 쌀과 물(2번)을 냄비에 붓고, 잣과 물 1컵을 믹서에 따로 간다.


4. 냄비에 넣은 쌀과 물(2번)을 중불에서 끓인다. 바닥에 눌러 붙지 않도록 계속 저어준다. 
5. 4번이 약간 굳어지면 갈아놓은 잣과 물(3번)을 함께 붓고 5-10분 정도 더 끓인다.  


바쁜 아침에 죽 끓여 먹을 여유가 없다구요? 20분만 투자하세요.
 
부담없고 든든해서 아침식사로 좋은 잣죽이지만, 출근과 학교가기 바쁜데 언제 죽을 끓여 먹냐구요? 
자기 전에 쌀을 불려서 (쌀 1컵 + 물 2컵) 냉장고에 넣어두고 잡니다. 아침에 바로 믹서에 갈아서 시작하면 끓이는데 20분 정도면 됩니다.


씹히는 맛이 있는 잣죽으로 만들어 보았습니다.

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  1. Favicon of http://trainerkang.com BlogIcon 트레이너강 2009.07.20 06:10  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    간단하고 몸에 좋은 잣죽..!! 감사합니다.^^ 이번주도 행복한 한주되세요..^^*

  2. Favicon of http://blog.daum.net/gnathia BlogIcon 달려라꼴찌 2009.07.20 07:05  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    잦죽 엄청 느끼하던데,
    검도쉐프님 작품은 단백하니 목에 착 달라붙어 넘어갈듯 싶습니다. ^^

  3. Favicon of https://semiye.com BlogIcon 세미예 2009.07.20 07:32 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    잣죽 저 잘먹습니다. 어떻게 제가 좋아하시는 줄 알고 준비하셨나요.
    혹시 저를 위해 준비하신 것 아니시죠. 잘보고 잘 먹고 갑니다.

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.07.20 10:50 신고  댓글주소  수정/삭제

      아~ 잣죽 좋아하세요?
      여름이라 식중독 비슷하게 몸이 아프기 쉬운 것 같아서, 몸 보양도 되고 아플때도 먹기 좋은 음식을 준비해 봤습니다. ^^

  4. Favicon of https://fmpenter.com BlogIcon 바람나그네 2009.07.20 07:53 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    건강식을 먹을 수 있는 노력이 필요한 요리네요 ㅎ
    공이 들어가야 건강해 지는 것을 느끼네요 ^^
    신경 써서 함 따라서 해서 먹어봐야징 ㅋ
    행복 가득한 하루되세요^^

  5. Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.07.20 08:15 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    잣죽이라.... 혹여 어디가 편찮으신지...

  6. Favicon of http://blog.daum.net/amstell BlogIcon 좋은엄니 2009.07.20 10:05  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이 엄니에게 한 그릇만 주세유~~~
    당최 쉐프님 전공은 뭐??????*^^*

  7. Favicon of https://middleagemanstory.tistory.com BlogIcon 영웅전쟁 2009.07.20 10:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    좋은글 잘 보고 갑니다.
    고맙습니다.

  8. Favicon of https://sinnanjyou2009.tistory.com BlogIcon 신난제이유2009 2009.07.20 21:02 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    전 이상하게 죽이 좋아요. 아프지 않아도.
    그치만 과도한 탄수화물 섭취는 제 똥배를 절대 빠지지않게 할꺼예요;ㅁ;

  9. 고현정 2009.09.10 21:53  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    집에 잣이 많아서 어떻할까 고민이였는데, 가끔 잣죽으로 시부모님께 사랑좀 받아야겠네요. 감사합니다. ^^