2009.05.19 06:30
버터없이 만드는 빵, 크랜베리 호박 카스텔라 베이커리2009.05.19 06:30
보통 베이킹을 할때 들어가는 버터의 양을 보고 깜짝 놀라는데, 카스텔라는 버터가 안들어가는데도 부드럽고 촉촉해서 좋은 것 같습니다. 이번엔 호박과 크랜베리를 듬뿍 넣은 카스텔라를 만듭니다.
<재료> 파운드케잌틀 2.5개 기준 ------------------------------------------------------
강력분(200g), 계란노른자(8개), 계란흰자(6개), 설탕(130g), 꿀(1.5큰술), 올리고당(1/2큰술), 베이킹파우더(5g), 호박(300g), 크랜베리(70g), 우유(60ml), 럼주(1/2티스푼), 바닐라에센스(3-4방울), 식용유 (1/2티스푼)
1. 우유, 럼주, 꿀과 올리고당을 잘 섞은 후 전자렌지에 20초 정도 돌려서 완전히 혼합되게 한다.
2. 계란 흰자와 노른자를 분리하여 각각 다른 볼에 담는다.
3. 머랭만들기 : 계란흰자를 볼에 넣고 한쪽 방향으로 희젓는다. 설탕 70g을 가장자리에 두른후 섞는다.
주의1. 볼에 물기나 기름이 있으면 절대로 안된다.
2. 전자거품기가 있으면 편리하지만, 손으로도 할 수 있다.
3. 볼 아래 얼음을 넣고 하면 머랭을 좀 더 쉽게 만들 수 있다.
4. 계른 노른자에 설탕 60g을 붓고 저어 약간 거품이 나게 한다.
5. 머랭(3번)에 계란 노른자+ 설탕(4번)을 가장자리에 두르듯 뿌린후 섞는다.
주의 : 너무 많이 휘젓으면 거품이 죽을 수도 있으므로 머랭을 만들때와 동일한 방향으로, 큰동작으로 섞는다.
6. 식혀둔 1번(우유 + 럼주 +꿀 +올리고당) 과 식용유, 바닐라 에센스를 머랭 가장자리에 부어가며 섞는다.
7. 6번 위에서 체를 놓고, 한번 체친 후 밀가루, 베이킹파우더를 섞는다.
8. 호박 가늘게 썬 것과 크랜베리를 넣고 섞는다.
9. 틀에 유산지를 깔고 반죽을 붓는다.
10. 180도로 예열하 오븐에서 10분간 구운후 160도에서 50분정도 더 굽는다.
11. 유산지에 기름을 발라 준비해둔 후 다 구워진 카스텔라를 바로 뒤집어 놓는다.
* 카스텔라는 바로 먹는 것보다 유산지채로 하룻밤 엎어두면 더 촉촉하고 맛이 있다.
'베이커리' 카테고리의 다른 글
| 팥앙금 만드는 법 (9) | 2009.05.30 |
|---|---|
| [쿠키2종세트] 부드러운 커스터트 쿠키 & 촉촉한 초코칩 쿠키 (21) | 2009.05.22 |
| 버터없이 만드는 빵, 크랜베리 호박 카스텔라 (23) | 2009.05.19 |
| 아들 기분을 UP~ 시켜주는 맛있는 간식, 초코머핀 (23) | 2009.05.16 |
| 스승의 날, 선생님께 드릴 카스텔라 만들기 (28) | 2009.05.15 |
| 도너츠 가루없어도 도너츠 만든다. (5) | 2009.05.10 |
TAG No 버터,
간식,
검도쉐프,
계란노른자,
계란으로 만드는 빵,
머랭,
버터가 들어가지 않는 빵,
버터없이 만드는 방,
빵만들기,
아이간식,
아침식사,
음식,
카스텔라,
크랜베리,
크랜베리 호박 카스텔라,
호박,
홈베이킹
