2009. 5. 19. 06:30
버터없이 만드는 빵, 크랜베리 호박 카스텔라 베이커리2009. 5. 19. 06:30
보통 베이킹을 할때 들어가는 버터의 양을 보고 깜짝 놀라는데, 카스텔라는 버터가 안들어가는데도 부드럽고 촉촉해서 좋은 것 같습니다. 이번엔 호박과 크랜베리를 듬뿍 넣은 카스텔라를 만듭니다.
<재료> 파운드케잌틀 2.5개 기준 ------------------------------------------------------
강력분(200g), 계란노른자(8개), 계란흰자(6개), 설탕(130g), 꿀(1.5큰술), 올리고당(1/2큰술), 베이킹파우더(5g), 호박(300g), 크랜베리(70g), 우유(60ml), 럼주(1/2티스푼), 바닐라에센스(3-4방울), 식용유 (1/2티스푼)
1. 우유, 럼주, 꿀과 올리고당을 잘 섞은 후 전자렌지에 20초 정도 돌려서 완전히 혼합되게 한다.
2. 계란 흰자와 노른자를 분리하여 각각 다른 볼에 담는다.
3. 머랭만들기 : 계란흰자를 볼에 넣고 한쪽 방향으로 희젓는다. 설탕 70g을 가장자리에 두른후 섞는다.
주의1. 볼에 물기나 기름이 있으면 절대로 안된다.
2. 전자거품기가 있으면 편리하지만, 손으로도 할 수 있다.
3. 볼 아래 얼음을 넣고 하면 머랭을 좀 더 쉽게 만들 수 있다.
4. 계른 노른자에 설탕 60g을 붓고 저어 약간 거품이 나게 한다.
5. 머랭(3번)에 계란 노른자+ 설탕(4번)을 가장자리에 두르듯 뿌린후 섞는다.
주의 : 너무 많이 휘젓으면 거품이 죽을 수도 있으므로 머랭을 만들때와 동일한 방향으로, 큰동작으로 섞는다.
6. 식혀둔 1번(우유 + 럼주 +꿀 +올리고당) 과 식용유, 바닐라 에센스를 머랭 가장자리에 부어가며 섞는다.
7. 6번 위에서 체를 놓고, 한번 체친 후 밀가루, 베이킹파우더를 섞는다.
8. 호박 가늘게 썬 것과 크랜베리를 넣고 섞는다.
9. 틀에 유산지를 깔고 반죽을 붓는다.
10. 180도로 예열하 오븐에서 10분간 구운후 160도에서 50분정도 더 굽는다.
11. 유산지에 기름을 발라 준비해둔 후 다 구워진 카스텔라를 바로 뒤집어 놓는다.
* 카스텔라는 바로 먹는 것보다 유산지채로 하룻밤 엎어두면 더 촉촉하고 맛이 있다.
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헛.. 요리 전공하셨나요~;; 요즘 들어 사범님 블로그에 자주 들어오는데.. 내공이 심상치 않아 보입니다.~
칭찬 감사합니다. 기분 좋네요.
하지만 전 요리하고는 전혀 관계없는 무역을 전공했습니다. ^^
비밀댓글입니다
감사합니다. ^^
오늘 아침에는 빵 잘 먹고 갑니다. 부럽습니다.
현철님은 아침식사로 뭘 드시나요? ^^
살찔까봐 한동안 케익을 만들지 않았었는데
왠지 오늘 카스테라 한번 만들어보고 싶어지네요
너무 촉촉해보여요...
너무 자주 해먹으면 정말 살찔 것 같고, 가끔~ 해서 먹으면 생활의 활력이 되는 듯 합니다. ^^ 좋은 하루 되세요.
오호... 맛나보입니다.
저도 한입 꿀꺽.ㅎㅎ
좋은 하루되세요~
라이너스님도 좋은 하루 되세요. ^^
후하``
버터없는 레시피 너무 마음에 드네요
정말 솜씨가 짱입니다~~
버터가 많이 들어가면 소화도 잘 안되고 느끼한 듯 해서요. ^^
맨날 눈팅만 하다가 오늘은 글을 써 봅니당...
언제나 자세하게 올려 주신 글들~~` 글고 먹음직스러운빵~~ 넘 멋져용~~`
ㅋㅋㅋ
특히 버터가 안 들어간게 진짜루 맘에 드네요...
주말에 아이들에게 함 만들어 주어야 겠어요~~
닉네임이 너무 귀엽습니다. 그린떼떼맘님. 반갑습니다. ^^
나두 '오븐'갖고 싶다앙...흑흑
오븐 사세요. ㅎㅎ
저희 집 오븐도 10만원정도에 구입한 미니오븐이예요. ^^ 이것만 있어도 왠만한 건 다 된답니다.
만능 요리사 검도쉐프님...
요리 만드실 때 몇 번째 요리라고 표시해주시면
좋겠어요
몇가지 요리를 하실 줄 아시는지 궁금해져요 ^^
요리에 번호를 붙이는 것도 재밌겠네요. ㅎㅎㅎ
한번 생각해 보겠습니다.
아~~~~~~~~~정말......
검도쉐프님은 못 하시는 요리가 없으시군요...
짱이심돠.......
근데....왤케 우울하죠....
뭐 기분 탓이겠죠...ㅍㅎㅎㅎㅎ
저도 요즘 우울합니다.
사는데 기복이 있는 거겠죠. 구름이 끼어 있어도 그 구름위에 밝게 빛나는 태양을 생각하며 참다보면 또 좋은 날이 오겠지요. 화이팅! 힘내세요! 저도 힘낼께요. ^^
전 오븐도 사고 전자저울도 사고 이것저것 막 사놓고 밀가루가 없어서 암것도 못하고 있어요 ㅋㅋㅋ
이거이거 촉촉하니 맛있을거 같아요~
밀가루 사서 맛있게 해서 드세요. ^^
첨엔 초등학생이 만드는 요리인줄 알고...초보주부인 제가 왕 충격먹고 요리를 잘 해보리라 맘 먹고 늘 여기 출근하는데
글보니 아들 아버님이 하시는 거군요~~^^에궁~~근데 이거랑 선물포장하신 빵이랑 넘 해먹고 싶네요~바나나요리보고 여기 첫발 내딛었답니다~^^
그런데 한번 그대로 해보고싶은데..유산지가 어디파는지도 모르겠구(이마트에 파나요?)그거대신 은박지모양쿠키틀(역시 이마트 파는지..)로 해도 되는지여~은박지도 물론 오븐안에 들어가도 아무 무리없나요?(오븐은 사놓고 겁나 못하구 있답니다..;;)
참~그리고 럼주가 나오는데...그거는 어디에 파는지여~~글고 꼭 넣어야는지...어떤 효과가 있어 사용하시는지궁금합니다~^^