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'간장돼지고기'에 해당되는 글 1

  1. 2010.01.28 일본주방장이 가르쳐준 정종 간장 돼지고기 (20)
지난번에 가르쳐준 조개탕이 인기가 좋았다고 했더니, 일본주방장이 식당 마치고 술 한잔 하면서 또 다른 요리를 알려주었습니다. 
해보니 달달한게 아내와 함께 가는 일식집의 런치 스타일이더군요.  등심을 쓰라고 했는데, 얕은 맛을 즐기려고 삼겹살을 쓴 것은 좋지 않았던 것 같아요. 삼겹살도 나쁘지 않지만 등심을 쓰시면 더 맛있을 것 같아요. 



재료(3인분 기준)
돼지고기(350g), 정종(청주, 100ml) , 매실청(1큰술), 올리고당(1큰술), 마늘(3알), 생강가루(1티스푼, 생강을 빻아서 쓰셔도 되요), 후추 약간

매실청과 정종을 합쳐서 매실주를 쓰셔도 됩니다. 그때는 올리고당을 조금 더 넣는 것이 낫습니다.  주방장이 알려준 건 다른 재료는 넣지 않고, 고기만 넣고 만들어서 나중에 서빙할때 야채를 곁들인다고 하는데, 기호에 따라 양파나 파를 넣어도 좋을듯 싶네요.




1. 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 자르고, 마늘은 칼로 으깬다.
2. 냄비에 돼지고기,마늘, 생강가루를 넣는다.
3. 불은 중불로 하고, 정종을 붓는다.
4. 후추와 간장을 넣고 고기를 익힌 후 약불에서 조리면 완성.



일본식으로 요리할 때는 마늘보다 생강양념을 더 많이 사용한다고 하네요.
우리나라 사람 입맛에 맞춰 마늘을 첨가해보았습니다. 


Posted by 검도쉐프

댓글을 달아 주세요

  1. Favicon of https://fmpenter.com BlogIcon 바람나그네 2010.01.28 08:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    달콤하게 먹을 수 있겠는걸요 ^^
    행복하고 건강한 하루되세요 ^^

  2. 임현철 2010.01.28 08:23  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요거 맛있게 해먹을 수 있겠네요.

  3. Favicon of https://semiye.com BlogIcon 세미예 2010.01.28 09:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    일본 주방장한테서 요리를 전수받으셨군요.
    정말 요리의 세계는 끝이 없는것 같습니다.
    잘보고 잘 먹고 갑니다.

  4. Favicon of http://plusblog.tistory.com BlogIcon 꼬마낙타 2010.01.28 09:59  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    돼지고기와 마늘.. ㅎㅎ
    맛있겠네요.. ^^

  5. Favicon of https://iconiron.tistory.com BlogIcon 레오 ™ 2010.01.28 11:39 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    얘들 밥반찬으로 좋은 요리법이군요 잘 배워 갑니다 ^^

  6. Favicon of http://jongamk.tistory.com BlogIcon 핑구야 날자 2010.01.28 12:15  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    특색이 있네요,, 지난 번에 중국집에 갔는데 탕수육을 찹쌀로 감싸서 주던데 얼마나 쫀득하던지...

  7. 초보 2010.01.28 15:56  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    먼저 감사합니다.
    쉬워서 따라해보고 싶은데
    간장양은 얼마나 넣는지요?
    레시피에 간장이 빠져서 궁금해요...

  8. Favicon of https://greendiary.tistory.com BlogIcon 수우º 2010.01.29 09:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아우웅 맛있겟다앙 ^^ : 간장돼지고기 만들어서 요거 요거 샌드위치에 샥 넣어볼까용 ?? ^^ 근데 ㅠㅠ 간장양은 ?;;; ㅠㅠ 알려주셔야 될거 같아요 ㅠ

  9. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2010.01.30 14:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맨날 고추장 불고기만 보곤 했는데.. 간장 불고기는 또 어떨지 사뭇 맛이 궁금해 지는군요.^^

    김군이 자그마한 나눔 행사를 하고 있습니다. http://blue2310.tistory.com/882
    방문하시여 행운도 잡으시고 나눔의 즐거움도 느껴보세요~^^

  10. Favicon of http://wjlee4284.tistory.com BlogIcon 사이팔사 2010.02.01 13:28 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    일본분들은 아무래도 돼지는 저런 슬라이스 스타일을 좋아하더군요......

    아주 맛나보입니다.....

  11. Favicon of https://ilovemytree.tistory.com BlogIcon 걸어서 하늘까지 2010.02.01 20:50 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    샤게 안주로 좋은가 봐요~~^^
    맛있겠습니다~~

  12. Favicon of https://pinkwink.kr BlogIcon PinkWink 2010.02.02 01:41 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    히히... 고기.. 너무좋아요.. 고기...^^
    맛있겠습니다...^^

  13. Favicon of https://sayhk.tistory.com BlogIcon 아이미슈 2010.02.02 15:37 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    고기를 좀 줄여야하는데 그게 참 잘안되네요..
    사모님은 출장중이시라던데..ㅎㅎㅎ
    저도 이제 정신좀 차리고 다시 블로그에 전처럼든 힘들어도
    일주일에 3-4포스팅을 좀 해야겠습니다.

  14. Favicon of https://faylee.tistory.com BlogIcon fay 2010.02.05 23:53 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~진짜 맛나 보이네요~
    한번 도전해 봐야 겠어요~^^

  15. John Lee 2010.02.06 04:41 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그냥 포크벨리 써도 되는건가요?
    한번 도전해봐야겠어요 ^^

  16. Favicon of http://livingblog.co.kr BlogIcon 김효준 2010.02.06 17:39  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맛있게생겼네요. 맵지 않아서 아이들도 좋아할것같네요^^ 추천하고갈게요

  17. 2010.02.08 13:18  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  18. 2010.02.08 13:18  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  19. Favicon of http://yureka01.tistory.com BlogIcon yureka01 2010.02.12 08:41  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎ 아무래도 검도세프님에게 많은 가르침을 받게 될거 같은 기분이 ㅎㅎㅎㅎㅎ요리하는거 좋아하는지라 ^^

  20. 어신려울 2010.02.12 09:46  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    보기에도 아주 맛난 요리를 하셨네요..
    일본 사람들도 마늘을 무척이나 좋아하던데..
    맥주 안주로도 즐겨드시고.. 생강도 좋아하나바요.