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특유의 감칠맛과 두툼한 살점이 입안에서 살살 녹는 갈치조림을 만들어 먹었습니다. 영양이 풍부하고 맛도 좋은 갈치, 구워서 먹어도 좋고, 조림을 해먹어도 좋지요.

갈치의 효능
바다 깊은 곳에서 살면서 움직임이 적어 살이 연하고, 부드러워 소화기가 약한 노인이나 어린이 영양식으로 적당하다. 칼슘, 인, 나트륨등 무기질이 풍부하여 골다공증 예방에 좋다. 불포화 지방산인 EPA와 DHA 함량이 높아 기억력 증진에 도움을 준다. 다른 생선과 마찬가지로 주영양성분은 단백질을 구성하는 아미노산으로 특히 필수아미노산이 풍부하게 들어있다. 고혈압, 동맥경화 및 심근경색등을 예방하게 해주는 지방산이 풍부해 성인병 예방에 효과적이며 칼슘이 많이 들어 있어 성장기 어린이에게 좋은 식품이다. 무기질과 비타민 A, D, E, B군이 골고루 들어 있어 기억력 증진, 각기병 예방, 야맹증 예방, 빈혈방지와 소화불량에도 좋은 생선이다.
 

[재료] 2인분 기준

갈치(中 3토막), 무(小 1/2개), 파(1웅큼), 고추(1티스푼), 다시물(500ml)
조림장: 고추장(2큰술), 된장(1.5티스푼), 고추가루(1.5티스푼), 다진마늘(1.5티스푼), 청주(1큰술), 간장(1티스푼), 올리고당(1.5티스푼), 생강과 후추 약간씩


1. 물에 다시마와 다시멸치를 넣어 다시물을 만든다.
2. 만든 다시물에 두툼하게 썬 무우를 넣고 끓인다.


3. 갈치와 조림장을 넣고 끓인다.
4. 갈치가 다 익으면 약불에서 타지않게 젓어주면서 물이 반으로 줄때까지 졸여준다.
5. 그릇에 담으면 완성.


생선요리 관련 글 : 수험생과 성장기 어린이를 위한 된장 고등어 조림, 맵지 않고 담백해요.
                             매콤한 해물찜       숙취해소와 조혈에 효과적인 홍합탕
                             제주도 가면 꼭 먹어야 한다는 고등어조림과 갈치구이

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 * 이 포스트는 blogkorea [블코채널 : 엥겔지수 높은 우리가족 : 요리 & 외식] 에 링크 되어있습니다.  
Posted by 홍콩달팽맘

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  2. Favicon of https://semiye.com BlogIcon 세미예 2009.09.09 07:55 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    갈치로 조림을 하셨군요. 소화불량과 빈혈방지에 도움이 된다니 많이 먹어야겠군요.
    그런데 제가 먹기엔 좀 적네요. 요리 더 하실꺼죠. 잘보고 갑니다.

  3. Favicon of http://blog.daum.net/moneyball BlogIcon 배리본즈 2009.09.09 07:58  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저 개인적으로 양도 적고 비싼 갈치를 많이 좋아하진 않습니다만...
    몸에 좋은 음식이니 가끔씩 섭취해야겠네요. 맛있는 요리 잘 보고 갑니다.^^

  4. Favicon of http://armynuri.tistory.com/ BlogIcon 아미누리 2009.09.09 08:07  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오랜만에 찾아뵙습니다.

    갈치... 맛은 좋은대 먹기가 귀찮으니...

    잘손에안가는 재료인대 갑자기 끌리는군요 ..;

  5. Favicon of https://lowr.tistory.com BlogIcon 하얀 비 2009.09.09 08:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제가 가장 좋아하는 요리가 바로 갈치조림과 고등어조림. 이 두 가지만 있으면 밥 열 공기는 거뜬히!!!

  6. 2009.09.09 08:14  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  7. Favicon of https://jongamk.tistory.com BlogIcon 핑구야 날자 2009.09.09 08:16 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    갈치조림이 요즘 같은 제 입장에서는 너무나 아쉬운...ㅜㅜ

  8. Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.09.09 08:21 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무 맛있어 보여요...생선 조림 완전 사랑하는데

  9. Favicon of https://dogguli.net BlogIcon 도꾸리 2009.09.09 08:38 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오~~
    갈치조림, 너무 맛있어보여요~~

  10. Favicon of https://0168265.tistory.com BlogIcon 미자라지 2009.09.09 08:48 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아침밥 먹으라고 배에서 신호가 오네요...ㅋ

  11. Favicon of http://blog.daum.net/gnathia BlogIcon 달려라꼴찌 2009.09.09 09:18  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    앗...오늘 아침에 먹었던 장모님이 해주신 갈치조림과 똑같습니다. ^^
    유난히 반갑습니다. ^^

  12. Favicon of https://lovetree0602.tistory.com BlogIcon 초록누리 2009.09.09 09:35 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    갈치조림 보니까 남대문시장 골목에 있던 맛있는 갈치조림집이 생각나네요.
    맛있어보여요. 먹고싶어요~~

  13. Favicon of http://ggholic.tistory.com BlogIcon 달콤 시민 2009.09.09 10:35 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    꺄아~~ 저 갈치조림 왕 좋아하는데 .. 침이 꼴깍! ㅎ
    그런데 빈혈에 좋은 줄은 몰랐네요~ 엄마랑 좀더 자주 먹어야겠어요 ㅎㅎㅎ

  14. Favicon of https://pinkwink.kr BlogIcon PinkWink 2009.09.09 11:01 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어제 저희 실험실 식구들도 갈치조림을 먹었습니다...
    일인분에 12000원이나 하더군요... 메뉴판 보고 깜짝 놀랬습니다... 에구~~~
    이 글을 보니 어제 갈치조림이 .... 켁~~~

  15. Favicon of https://raonyss.tistory.com BlogIcon 라오니스 2009.09.09 17:37 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제가 좋아하는 갈치가.. 이런 효능까지 갖고 있는 줄 몰랐는걸요..ㅎㅎ
    다음에 먹을 때는 영양도 생각하면서 더 맛있게 먹을 수 있을듯 싶습니다...^^

  16. Favicon of https://sayhk.tistory.com BlogIcon 아이미슈 2009.09.09 18:33 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    몸이 얼렁 정상 컨디션으로 들어와야 할텐데요..
    얼큰하니 맛나보입니다.

  17. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.09.09 19:38 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    헉 요즘 예준이 때문에 밥 빨리 먹다가 소화 불량에 걸려 버렸는데.. 아내에게 한번 해먹자고 해야 겠어요.
    빈혈에도 좋다니 완전 좋군요~ㅋ

  18. Favicon of https://boskim.tistory.com BlogIcon 털보아찌 2009.09.09 19:58 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    갈치조림 색상좋고 맛좋고 그저 침만 꼴까닥 삼기면서,
    즐거운 시간 되시길~~

  19. Favicon of http://hwa2jin.textcube.com BlogIcon 참좋은미시 2009.09.09 23:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    배부르게 저녁을 먹었는데... 갈치조림에 밥 한그릇 먹고 싶네요.
    내일이라도 해서 먹어야 겠네요. ^^

  20. Favicon of https://boring.tistory.com BlogIcon 보링보링 2009.09.10 01:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 빈혈이 좀 있는뎅..갈치좀 먹어줘야겠네요~ㅎㅎ

  21. 금옥씨 2010.01.06 16:37  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    지남겨울에 제주에갔을때 갈치조림 맛나게 먹구왔습니다 또먹구싶네요....

동의보감에서 '팥은 수를 내리고 농혈을 배출하며, 소갈과 설사를 그치고 소변을 잘 나오게 하며, 수종과 창만을 다스린다.'라고 나와 았는데, 팥은 살찐 사람이 먹으면 몸이 가벼워지고, 반대로 몸이 야윈 사람들이 먹으면 튼튼해지는 아주 착한 곡물이다. 하체가 붓기 시작하는 오후 2시이후 섭취하면 다리가 붓는 것을 억제해주므로 하루종일 앉아서 일하는 사무직에게도, 계속 서서 일하는 매장직원에게도 팥차를 추천하고 싶다.

팥차 다이어트
식사하기전 공복에 팥삶은 물을 1컵씩 마신다. 하루에 5잔 이상은 마시지 않는 것이 좋다.
팥의 껍질부분에 영양이 많기때문에 차 끓이고 남은 팥을 함께 씹어먹으면 영양도 취할 수 있고, 포만감때문에 식사량을 줄일 수 있어 체중감량에 더 도움이 된다.

팥차 끓이기 

<재료> 1일치(3잔)기준  :   팥(4큰술), 한번 끓이고 버릴 물(2-3잔), 물(1L)

1. 팥을 하루밤 물에 담궈 불린다.
2. 팥에 물(한번 끓이고 버릴 물)을 붓고 끓인다. 끓기 시작한후 1-2분 정도 지나면 물을 따라내 버리고 새로 물을 붓고 끓인다. 
3. 센불로 끓이다가 물이 끓으면 중불로 불을 줄이고 30분 정도 더 삶은후 팥알이 말랑말랑해지면 완성. 다 끓인 팥차의 색은 보리차보다 약간 진하고, 결명자차와 비슷하다.

* 물을 한번 따라 버리는 이유는 팥안에 들어 있는 '사포닌'을 어느 정도 제거하기 위해서다. 사포닌은 홍삼에도 들어있고, 콜레스테롤이나 중성지질을 저하시켜 고지혈증과 고혈압을 예방하는 역할을 하지만, 장이 약한 사람은 설사를 하게 한다.
* 삶으면서 거품같이 표면에 뜨는 것을 건져내야 맛이 부드럽다.
* 끓이고 남은 팥은 그때그때 지퍼백에 담아 냉동보관한다. 나중에 한꺼번에 모아서 팥죽을 끓이거나, 팥앙금을 만들어 팥빵을 만들어도 좋다.   ☞ 부드러운 단팥빵만들기
* 보관할 때는 차게 식힌 후 반드시 밀폐용기에 넣어 냉장 보관한다. 보존기간은 이틀정도로, 가능한 하루치씩만 준비해서 되도록 빨리 마시는 게 좋다.
* 팥은 위장이 약한 사람에게는 부담이 될 수도 있다. 이런 사람은 따뜻하게 덥혀서 마실 것을 권한다.

팥(차)의 효능

1. 팥은 이뇨작용이 뛰어나 체내의 불필요한 수분을 배출

 몸이 부어있으면 지방이 쉽게 축적되어 살이 찌는 체질이 된다. 이런 경우 팥차 다이어트는 매우 효과적이다. 팥은 장기능을 활발하게 하여 변비치료에도 좋고, 포만감을 주어 과식을 방지하는 효과가 있다.

2. 비타민 B1이 지방의 소화흡수율을 높여준다.

팥은 지방이 소화되지 않고 그대로 체내에 축적되는 현상을 막아준다. 체내 지방을 분해하여 소화흡수 후 에너지로 바꿔 사용하도록 하는 것이다. 비타민 B1을 충분히 섭취하면 각기병 예방과 피로회복에도 좋다.
 
3. 혈액순화 개선

팥차는 체내 혈액과 수분을 원활하게 순환시켜 노폐물을 배출하고 림프의 순환을 돕는다. 효과가 있어, 비만이나 만성신장염으로 고생하는 경우 팥을 먹으면 혈액순환이 잘된다. 

주의 ! 팥차 다이어트는 체내의 과도한 수분을 배출시키는 것이지 체지방을 줄이는 것은 아니다. 
그러므로 적절한 운동을 병행해야  더욱 효과적인다이어트가 된다.

Posted by 검도쉐프

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  1. Favicon of https://pinkwink.kr BlogIcon PinkWink 2009.05.29 06:48 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우와...
    근데...
    포스팅하는 횟수가 장난이 아니신데요...
    대단하십니다...
    몇줄까지 포스트 따위 없고...
    대부분 사진과 해설등등으로 ... 거의 메일...^^ 대단...
    오늘도 맛있어보이는 사진 잘 보고 갑니다.^^

  2. Favicon of https://toyvillage.net BlogIcon 라이너스™ 2009.05.29 07:04 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오.. 팥차 다이어트란것도있군요.ㅎㅎ
    좋은 아침되세요~

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.29 10:04 신고  댓글주소  수정/삭제

      언젠가 스타킹에 팥차다이어트로 40kg감량한 사람이 나와서 화제가 된 적이 있나봅니다. 저도 어머니께 듣고 처음 알았습니다. ^^

  3. Favicon of http://kousa.tistory.com BlogIcon 미국얄개 2009.05.29 07:28 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오랜만에 글 남깁니다.

    좋은것 같네요.
    그런데 고혈압 환자도 괜찮을런지...?
    즐거운 주말 보내시길...

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.29 10:07 신고  댓글주소  수정/삭제

      정말 오랫만에 다시 뵙습니다. 반갑습니다.
      고혈압이나 성인병에는 좋은 것으로 알고 있습니다. 부작용이 있을 수 있는 사람은 위장이 약한 사람입니다. 장이 약한 경우에는 맞지 않으면 설사를 하는 등 고생을 할 수 있습니다. 자연재료이기때문에 치명적인 부작용은 없을 것 같습니다. 조금씩 마셔보면서 자신에게 맞는지, 안맞는지 봐가면서 하면 될 것 같습니다. ^^

  4. Favicon of https://hanttol.tistory.com BlogIcon 솔이아빠 2009.05.29 08:20 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    대단하세요. ㅋㅋ 이런건 처음 들어봐요.
    금요일 이네요... 기쁘지만은 않은 금요일 이네요.

  5. Favicon of https://semiye.com BlogIcon 세미예 2009.05.29 08:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    팥차 맛있게 잘먹고 잘마시고 갑니다.
    참 여러가지 재주를 지니셨군요.
    최근 우울한 분위기 풀고 갑니다.

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.29 10:12 신고  댓글주소  수정/삭제

      아침 9시가 약간 넘은 시간인데, 창밖이 저녁처럼 어둡네요. 습해서 틀어놓은 에어컨때문에 차가운 공기.. 마음도 무겁고, 몸도 무겁고, 이럴땐 따뜻한 차 한잔에 힘을 내봅니다. 다들 힘내야지요.

  6. 어신려울 2009.05.29 09:23  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    팥차도 있군요.
    생소한 팥차 한모금 마셔도 되겠는지요.감사합니다.
    즐건 하루 되시길 바랍니다.

  7. Favicon of https://fitnessworld.co.kr BlogIcon 몸짱의사 2009.05.29 09:53 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오~ 드뎌 다요트 음식!!!

  8. Favicon of https://matzzang.net BlogIcon 맛짱 2009.05.29 16:35 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛짱에게도 꼭 필요한 음식~^^
    감사합니다.

  9. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.05.29 17:35 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    팥죽이 아니고 팥차도 있내요? 달콤하니 맛이 좋을것 같은데요~ ^^
    김군은 다이어트 하면 쓰러지겠지만..ㅋㅋ

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.29 18:34 신고  댓글주소  수정/삭제

      아, 이 차는 지방이나 영양소를 빼내는 게 아니라 수분을 빼주는 것이라서 마른 분들도 괜찮습니다. 팥의 좋은 점이 살찐 사람은 살을 빼주고, 마른 사람은 살찌게 해주는 거랍니다. 영양도 많으니 한번 드셔보세요. ^_^

  10. Favicon of https://nermic.tistory.com BlogIcon 유쾌한 인문학 2009.05.29 17:42 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    팥차는 처음들어보네용?? 암튼 으하하하 어제 그거 돈까스 성공했씀다.. 오호호 이건 쉽던데용

  11. Favicon of https://nermic.tistory.com BlogIcon 유쾌한 인문학 2009.05.29 18:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    뭔가 좀.. 오해가.. 왜 생긴걸까요. 전 총각인데요. ㅠㅠ

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.30 10:49 신고  댓글주소  수정/삭제

      아.. 그러시군요.
      전에 연어 실패했을때 맞아죽을뻔 했다고 하셔서 저는 당연히 사모님께 구박받았다고 생각했습니다. ㅎㅎ
      부모님게 구박받으셨나 보군요.^^;;;;;;

  12. Favicon of http://blog.daum.net/hunihwani BlogIcon hunihwani 2009.05.29 21:24  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오늘은 꼭 한의사 같으십니다...ㅎㅎ
    갈수록 새록 새록~ 범위도 넓어지시고....쨕쨕^^

  13. 하늘나리 2009.05.30 05:40  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    좋은정보 감사합니다~~~~
    요리도 자주올리시는것 같던데...ㅎㅎ
    많이 참고하고 있어요~~~
    앞으로도 좋은 정보, 요리 부탁드립니다~~~

  14. 2009.05.30 11:12  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.05.30 11:37 신고  댓글주소  수정/삭제

      네. 여기서는 팥물만 이야기 하는 건데, 팥을 같이 먹으면 더 좋지요. 팥이 포만감을 주기때문에 식사조절하기도 더 쉽구요. 팥을 좋아하시면 팥을 같이 먹어주는 게 좋지만, 끓인 팥을 다 갈면 팥양이 좀 많을 것 같은데요.

  15. 팥좋아 2009.05.30 11:46  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    원래팥을좋아했는데 사서 팥차를해먹어야겠어요,,
    하체쪽에살이있어서 빼는데 도움이되겠죠?
    저는3시부터 몸이붓는게 느껴지거든요..
    도움이될것같네요,잘보고갑니다.좋은하루되세요^^

  16. Favicon of https://lalawin.com BlogIcon 라라윈 2009.05.31 04:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    예전에 친구덕에 같이 마셔봤는데...
    식혀서 냉장고에 두고 먹어보니.. 제법 먹을만 하던데요...^^
    달큰한 맛 덕분에 먹고나서 포만감도 상당히 주는 것 같아요...
    대신 물처럼 마셨더니 금새 질려서... 적당히 주기를 가지고 먹어줘야 될거 같아요...^^;;

  17. Clear guy 2009.06.01 14:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제가 B형 간염 보균자 라 그러는데, 간에는 어떨까요??

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.02 15:55 신고  댓글주소  수정/삭제

      진료는 의사에게, 약은 약사에게~ ㅎㅎ 의학적 지식이 특별히 많지 않은 제게 질문을 해주셔서 식이요법에 관한 부분만 간단히 말씀드립니다. 저도 간이 좀 안좋은 편이라, 술을 자주 안마시려고 노력하는 편입니다. 팥은 간에 특별한 부작용은 없는 것으로 알고 있습니다. 그래서 드셔도 괜찮을 듯 합니다. 추가로 바지락과 부추가 간에 좋다고 하네요. 피곤이 쌓이지 않도록 충분히 쉬시고, 단백질과 신선한 야채를 많이 드시는 게 좋습니다. 간에 좋은 음식은 정리해서 한번 포스팅을 하도록 하겠습니다. 건강이 최고입니다. 누구나 다 아는 것이지만, 신선한 음식을 먹고 운동을 적당히 하는 것이 건강의 정석인듯 합니다.

    • Clear guy 2009.06.17 10:02  댓글주소  수정/삭제

      와 감사합니다... 블로그 찾다 헤맸었는데, 오늘 찾았네요... ㅎㅎ 전 어떤 인터넷 쇼핑몰에서 얼마전 팥차를 구매해서 음용하고 있답니다. 아직 얼마 안되어서 효과는 잘 모르겠지만, 뱃속은 일단 편하네요... 간에 좋은 음식모음이라... 자주 들를테니 좋은 정보 부탁 드립니다. 감사합니다.

  18. 살빼야해ㅜㅜ 2009.06.09 22:03  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    4큰술이면 일반 가정집에서 밥먹을때 쓰는 그 수저로 4숟가락인가요..ㅜ? 그리고 팥차랑 격투기를 같이하면 몸에 무리가 간다거나 그런건 아니겠죠?~ 수분배출 해주는 팥+ 운동으로 땀배출 ㅇㅈㅇ 몸에 무리는 안가겠죠?! 어서 시작하고싶다..ㅜㅡ 그리고 물에 불리지도 끓이지도 않은 팥은 어떻게 보관해야하나요... 그냥 냉장보관? 실온보관?

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.10 10:10 신고  댓글주소  수정/삭제

      집에서 쓰는 밥먹는 숟가락을 사용하시면 되요.
      수분공급은 목이 마르지 않더라도 중간중간에 물을 충분히 (낮에, 식사전후를 피해서) 마시면 괜찮을 겁니다.
      격렬한 운동을 하시는 편이라면, 닭가슴살과 야채, 과일등은 충분히 먹어서 지치지 않도록 하시는 게 좋습니다.
      팥은 밀봉해서 (병이나, 지퍼백등에 담아) 실온보관하셔도 됩니다. 다이어트 성공하시고, 몸짱 되세요!

  19. 2009.06.17 17:13  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    • Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 2009.06.18 01:10 신고  댓글주소  수정/삭제

      해보신 분들 말로는 붓기 빠지는데는 효과가 있다고 하더라구요. 운동하시면서 하시면 효과가 있을 겁니다. 음식조절 하시구요. 화이팅입니다! ^^

  20. 2009.07.05 17:33  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다