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어릴때 엄마 손 잡고 동네 경양식집에서 먹었던 돈까스와 함박 스테이크의 맛은 지금도 잊혀지지 않네요. 자라면서 더 좋은 요리들을 먹을 기회가 많지만, 추억의 음식에는 잊을 수 없는 매력이 있는 듯 합니다. 아이와 추억을 조금이라도 나눌까 해서 만들어 본 함박 스테이크입니다.

재료  3인분 기준

다진 소고기 (300g), 당근 (2/3개), 새송이 버섯 (2개), 양파 (2/3개), 계란 (2개), 빵가루 (3큰술), 올리브유(1/2큰술), 후추, 소금, 버터 약간
* 소스: 토마토 (1개), 양파 (1/3개), 과일소스[혹은 우스터 소스] (2큰술), 우유(2큰술), 적포도주 (4큰술), 케찹 (1큰술), 버터 (1/2큰술)  


1. 볼에 다진 소고기, 버섯, 소금, 후추를 넣는다.


2. 양파와 당근은 삼베로 물기를 한번 짜서 넣는다. 빵가루와 계란도 넣고 섞어준다.


3. 모양을 빚어준다.


4. 후라이팬을 달구고 버터를 바른후 굽는다. 타지 않도록 약한 불에서 뒤집으면서 굽는다.


소스만들기


1. 소스팬에 버터를 두르고 마늘과 양파를 볶는다.


2. 토마토 간 것, 우유, 와인, 케찹, 과일소스를 다 넣고 끓인다.


완성! 소스를 끼얹어 낸다.



말끔하게 한 접시 비운 아들이 웃습니다. 저도 따라 웃습니다.

비프 스테이크 vs. 함박스테이크

비프 스테이크는 소고기의 맛있는 부위를 소금, 후추로 간한 후 구워 고기 원래의 맛을 즐기는 요리이다. 함박 스테이크는 잘게 다진 소고기에 빵가루와 야채등을 첨가하여 모양을 빚어 구워내는 요리이다. 햄버거를 빵없이 만든다고 할까. 힘줄이 많거나, 질이 약간 떨어지는 고기라도 활용가능하며, 부드럽게 씹히기 때문에 아이들을 위한 요리로 좋다.   

Posted by 검도쉐프

댓글을 달아 주세요

  1. Favicon of https://blue2310.tistory.com BlogIcon 드자이너김군 2009.04.11 14:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이야 ~ 맛난 레시피가 한가득 있군요.^^
    자주 들러서 해 먹어봐야겠어요~ 날씨가 참~ 좋내요.
    즐거운 주말 보내세요~

  2. Favicon of https://okgosu.tistory.com BlogIcon okgosu 2009.04.11 18:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우왕...맛있겠네요....이거 보니 저도 웬지 할 수 있을 것 같네요...
    마지막에 :) 센스^^ 잘 보고 갑니다....

    with okgosu (-..-)a

  3. Favicon of https://livenjoy.tistory.com BlogIcon lifeis 2009.04.12 08:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무나 맛있어 보이는 군요. 언제 한 번 해 먹어 봐야 하겟네요.
    즐거운 주말 되세요 ^^

  4. Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 2009.04.12 22:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    하트 당근은 아내님을 위한것인가요? ㅎㅎ

  5. Favicon of https://www.thepatioyujin.com BlogIcon Yujin Hwang 2009.04.13 01:31 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    참 잘했어요~역시 좋은아빠!!

  6. Favicon of https://dolljoa.tistory.com BlogIcon Julie. 2009.04.13 17:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    하트당근만 보여요 + +♥ 히히

  7. 해피걸 2009.04.17 14:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    질문이요~~!!
    소스 만들데 넣는 과일소스는 믄가요??
    제가 암것두 몰라서요;;;;;
    알려주세욤~~~^^