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가능한 있는 그대로의 과일과 야채를 즐기려고 노력하지만, 맞벌이 부부이다 보니 현실과 타협할 때도 가끔 있습니다.
열대과일 통조림과 떠먹는 요구르트를 이용한 간단한 디저트 레시피를 소개합니다.



재료  
열대과일 통조림 한통(中), 떠먹는 요구르트 한통 (大)




레시피라고 할 것도 없습니다. 열대과일 통조림 시럽을 따라 버리고,
 흐르는 물에 남은 당분을 씻어낸 후 요구르트와 섞어 통에 넣습니다.

냉장고에 얼리면 완성.



30분에서 2시간 정도 넣어두었다가 먹으면 아래 사진처럼 시원하게 떠먹을 수 있는 상태가 되구요,
하루 이상 얼리면 맨위에 있는 사진처럼 딱딱하게 얼어요.
간단하게 만들어 상큼하게 즐겨보세요.

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Posted by 검도쉐프
오늘이 중복이네요. 더워서 무기력해지고, 먹는 것보다는 마실게 땡기는군요. 그럴수록 잘 먹고, 운동하고 건강에 유의해야겠습니다. 더울때 갈증해소를 하는 또 한가지 효과적인 방법은 비타민C가 듬뿍 들어 있는 상큼한 오렌지 레몬 샤베트를 먹는 겁니다.


[재료] 2인분 기준

레몬쥬스, 혹은 레몬즙 (175ml), 오렌지쥬스 (오렌지中사이즈, 1개간것), 물 (175ml), 설탕(40g)  


1. 물과 설탕을 약한 불에서 저으면서 완전히 녹인다. 설탕이 다 녹았으면 불을 끄고 식힌다.
2. 설탕물에 오렌지쥬스와 레몬즙을 넣고 섞는다.
* 이 상태로 냉장고에 넣어서 차갑게 해두면 아이스크림 기계를 사용하기가 훨씬 수월합니다. 용액이 너무 뜨거우면 아이스크림 기계가 성능발휘가 어렵습니다.


3. 용액을 붓고, 아이스크림 기계로 원하는 굳기가 될 때까지 돌린다.
♣ 아이스크림 기계가 없다면, 용기에 넣어서 냉동실에 넣은다음 30분 후, 1시간 후 꺼내 몇번씩 휘젓습니다.



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Posted by 검도쉐프
열대과일들은 달고 신 맛이 강해서, 설탕이나 기타 첨가물없이 과일 + 우유 / 요거트 만으로 정말 맛있고 신선한 아이스크림이 만들수 있습니다. 가능한 천연음식에 가까운 걸 먹어야 건강을 해치지 않지요.

 

 달콤 상큼 망고 아이스크림 (아이스크림 메이커 사용)



[재료] 냉동 망고 (2개), 저지방 요거트 (300ml)



1. 냉동망고를 약 10분 정도 실온에서 살짝 녹인후 절구에서 찧는다.
2. 요거트를 부어서 잘 섞는다.


3. 아이스크림 메이커에 넣고 전원을 켠다. 
 * 냉동망고와 요거트 모두 시원한 재료라서 15분도 안걸려서 완성되더군요.


4. 망고를 살짝 얹어서 장식해도 좋다.
  상큼하고 부드러우면서도 미세한 얼음알갱이가 입에서 녹는 맛이 일품이네요. 
  요 근래 먹은 후식중에 가장 훌륭했습니다.



먹고 나니 더운기가 좀 가시고, 시원하군요. 모두를 만족하게 한 아이스크림입니다.
망고가 세일할때 몇 팩 더 사다 놔야겠습니다.

 

 진한 달콤함, 두리안 아이스크림 (아이스크림 메이커 사용하지 않음)


설탕도 명함 못 내밀 진한 달콤함.... 두리안!
좀 괴로운 냄새를 참으면 맛볼 수 있는 달콤함... 두리안!
처음엔 못먹지만 먹기 시작하면 다른 과일은 밍밍하게 느껴지게 하는 강력한 달콤함.... 두리안!

두리안 초보에게는 냄새를 줄일 수 있고, 먹기 쉬운 두리안 아이스크림과 두리안 칩을 권합니다.
두리안을 먹기 전에 냉동실에 1시간 정도 넣어뒀다 먹어도 크리미한 게 아이스크림 같아요.
우리 집에서는 우유를 약각 넣어서 얼려 먹습니다.


[재료] 두리안 (1/2통), 저지방 우유 (150ml)


1. 두리안 과육을 파낸후 씨를 빼낸다. 큼직해서 눈에 쉽게 띈다.


2. 두리안을 믹서에 넣고 갈거나, 절구에서 빻아 걸쭉하게 만든다.
3. 우유를 붓고 잘 섞은 뒤 용기에 담아 냉동실에 넣는다.
4. 5시간 이상 얼린 후 꺼내서 포크등으로 긁어내면서 덜어낸다. 혹은 30분 간격으로 꺼내서 잘 휘저어준다.


입안에서 퍼지는 참을 수 없는 달콤함이 느껴지네요. 아무리 단거 좋아하는 사람이라도 이거 1, 2스쿱 먹으면 더 이상은 못먹더군요. 강력하게 단 게 땡길때 먹으면 단맛 생각이 더 이상 안날 정도로 달콤합니다.
첫맛은 샤베트처럼 시원한데, 입안에서 녹을 수록 크리미한 것이 신기한 맛이 납니다.
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Posted by 검도쉐프
아내가 한국에서 좋아하던 "ㅃㄸㅇ"아이스크림을 먹고 싶어하길래 '그까이꺼~' 해줬지요. 
짜자쟌~ ♪ 달콤한 아이스크림양과 부드러운 초코쿠키군의 만남 어떠세요?! 


 

 초코칩 바닐라 아이스크림 만들기



[재료] 더블크림 (=생크림, 150ml), 우유(150ml). 설탕(15g), 바닐라에센스(몇방울), 계란노른자(2개), 초코칩 (100g)  

1. 볼에 계란노른자와 설탕을 넣고 휘젖는다

2. 소스팬에서 우유를 천천히 끓여서 끓는점에 도달할때쯤 계란노른자 + 설탕 혼합물(1번)이 담긴 볼에 우유를 부은 후 휘저어 섞는다.

3. 다 섞은 재료를 다시 소스팬에 붓고 천천히 계속 휘젓는다. 약간 질감이 두꺼워지면서 스픈 뒤에 얇은 막이 생길정도까지 젓는다.  

* 팁 : 끓거나 내용물이 서로 분리되지 않도록 불 조절을 잘 한다.

4. 불을 끄고, 식힌다.

5. 더블크림과 바닐라에센스에 식힌 계란혼합물(3번)을 아이스크림 메이커에 붓고, 원하는 질기가 나올때까지 계속 돌린다. 완성!  

* 아이스크림 기계가 없으면 용기에 담아 휘젓고, 냉동실에 넣다 빼서 다시 휘젓고를 반복하면 된다.


 

 촉촉한 초코쿠키 만들기  



[재료] 박력분 (105g), 우유(60ml), 황설탕 (50g), 버터 (50g), 코코아분말 (10g), 계란 (1개), 바닐라에센스 (2-3방울)


1. 버터를 상온에서 30분이상 미리 꺼내서 크림처럼 녹으면 거품기로 휘젓는다.
2. 녹인 버터 + (황)설탕을 섞는다.
3. 계란과 바닐라 에센스, 박력분, 코코아 가루를 넣고 섞는다.
4. 트레이에 유산니를 깔고, 반죽을 넓게 펴준다.
5. 180도로 예열한 오븐에서 15분 정도 굽는다.
6. 꺼내서 식힘망에서 식힌다.


초코쿠키를 적당한 크기로 자르고, 안에 아이스크림을 넣어주면 완성.
집에서 만든 아이스크림이라 금방 녹네요. 녹기전에 빨리 드세요~  


오늘은 바닐라아이스크림에 맞춰 하얀색 깨끗한 컨셉의 쉐프 쥬니어입니다. 행복만땅 충전하고 가세요!

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Posted by 검도쉐프
아이스크림을 좋아하지만, 식품첨가제가 들어 있다고 하니 아이와 함께 먹기에는 불안하고 찜찜합니다. 하지만 올해는 아이스크림 메이커가 있어서 맛있는 홈메이드 아이스크림로 더운 여름을 시원하게 지낼수 있을 것 같습니다. 아이스크림 레시피 계속 됩니다.  

※ 아이스크림 메이커에 관심이 있는 분들이 읽고 도움이 되었으면 합니다.


 

 아내, 아이스크림 메이커 지르다.


아내가 친구와 시내 나갔다가 들어오면서 버스 정거장으로 마중 나오라고 전화를 했다. 아들과 버스정거장에 나갔더니, 꽤 큰 종이상자를 낑낑 거리며 들고 내린다. 예전부터 하나 사고 싶다고 노래하던 아이스크림 메이커가 있길래 자기도 지르고 말았다나. 집에 있는 푸드 프로세서도 Kenwood거라서 브랜드가 나쁘지 않다고 생각했는지 성큼 사들고 왔다.


KENWOOD   IM250 시리즈
[구성] 전원부(power unit) + 뚜껑(lid) + 패들(paddle) + 냉동용기(freezer bowl) + 외부용기(outer bowl)
[구입] 홍콩 시티슈퍼 $ 427 (5% 카드할인, 한화 약 7만원)
 
 

 아이스크림 메이커의 구성


1. Power Unit Release Lever
   (전원 잠금장치 해제 레버)

2. On/Off Switch (온/오프 스위치)

3. Power Unit (전원부)

4. Lid (뚜껑)




5. Paddle (패들)




6. Freezer Bowl (냉동용기)



7. Outer Bowl (외부용기)


 

 아이스크림 메이커 사용법  


1. 금속으로 된 냉동용기(상기 6번)를 랩이나, 비닐봉지에 잘 싸서 냉동실에 최소한 36시간 이상 보관할 것.
2. 아이스크림 재료가 다 준비가 된 상태에서 냉동용기를 냉동실에서 꺼내 기계를 세팅한다. 
3. 스위치를 누르고, 원하는 질감 (완성된 아이스크림의 질고, 된 정도) 이 되면 스위치를 끈다.

 ★ 작동중인 아이스크림 기계 동영상 : 패들이 일정한 속도로 돌아간다. 


 
 

 실패를 통해 배운 아이스크림 메이커 사용법과 주의사항


아내는 기계를 사기 전까지 아이스크림 메이커는 재료만 집어 넣으면 뚝딱 아이스크림을 만들어 내는 마법같은 기계라고 상상했단다. 하지만 실제로는 단순한 구성의 기계인데도, 꽤 노하우가 필요했다. 몇번의 실패를 거쳐 터득한 내용들을 정리해봤다.

1. 냉동용기를 가능한 오랫동안 냉동실에 보관. 냉동실에 (스페이스) 여유가 있다면, 늘 냉동용기를 넣어두었다가 필요할 때 꺼내서 쓸 것을 추천한다.

2. 적량을 넣는다. 양이 적을수록 아이스크림이 빨리 완성되고, 단단하게 언다.

3. 재료를 가능한 차가운 온도에서 이용한다. 재료를 가능한 차가운 상태에서 이용하면 아이스크림이 더 빨리 완성되고 단단하게 언다. 설탕시럽처럼 끓인 재료를 쓸 경우에는 바로 쓰지 않고, 식혀서 섞는다.

4. 냉동용기를 냉동실에 보관하기전 내부를 깨끗이 말린다. 물기가 있으면 안된다. 물기가 있어서 바닥에 물이 얼 경우, 패들높이가 맞지 않아 뚜껑이 잠기지 않을 수 있다.

5. 기계를 먼저 세팅한 후에 재료투입구멍에 재료를 붓는다. 재료를 먼저 넣고 뚜껑을 닫으려고 하면 바닥부분에 닿은 재료가 순간적으로 얼어 붙어 패들높이가 맞지 않아 뚜껑이 잠기지 않을 수 있다. 
 
 

 아이스크림 메이커 종류


직접 써보지 않아 장단점은 비교할 수 없지만, 다른 방식의 기계도 있다.

1. 냉동용기를 미리 얼려두었다가 본체/전원에 연결하는 타입. (켄우드)
2. 전기나 충전지/전원에 연결하지 않고, 공모양 통안에 재료를 넣고 흔드는 제품 (Icecream Revolution)
3. 재료를 넣고, 본체와 함께 냉동실에서 2시간 정도 얼려주는 제품. (파나소닉)

 

 아이스크림 레시피


앞으로 다양한 아이스크림 레시피가 업데이트될 예정입니다.

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Posted by 검도쉐프
 

 아내가 아이스크림 메이커를 질렀습니다.


그녀의 로망은 재료만 집어 넣으면 뚝딱 아이스크림을 만들어 내는 마법같은 기계.
그러나 현실은... 그렇게 간단하지는 않았습니다. 

다음예고 ) 좌충우돌 아이스크림 메이커 적응기

몇번씩 아이스크림을 만들면서 괜히 산건 아닐까 후회하던 아내의 마음을 단번에 풀어준 아이스크림 레시피를 공개합니다. 이번 여름은 시원하고, 달콤하게 지낼 수 있을 것 같습니다.
 
 

 부드럽고 향긋하고 깔끔하기까지 한 딸기요거트 아이스크림



[재료] (냉동)딸기(200g), 플레인 요구르트 (300g), 설탕 (25g) 
  냉동용기를 랩에 싸거나 비닐봉지에 넣어 최소한 하루(24시간)전에 냉동실에 넣어 준비한다.


1. 딸기를 절구에 넣고 곱게 찧는다. 
 * 더워서 땀 뻘뻘 흘리면서도 신난 아들녀석.



2. 딸기를 빻아둔 것(1번) + 설탕 + 요구르트를 섞는다.


3. 미리 냉동실에 얼려두었던 냉동용기를 꺼내서 아이스크림 메이커에 세팅한다. 
   스위치를 켜고, 내용물(2번)을 투입한다.  

4. 5분정도 지나면 벽쪽부터 알갱이들이 뭉치기 시작한다.


냉동용기 안쪽면에는 얼어붙어서 굳기 시작한 아이스크림들이 생긴다.


5. 20분 정도 지나니 어느정도 굳었다.


<아이스크림 메이커 동영상(30초)>



약 25분후 아이스크림 메이커에서 꺼낸 모습입니다.


만들어서 바로 먹으면, 입안에서 살살 녹는 부드러움에 반합니다.
하겐다즈 딸기 아이스크림이 부럽지 않습니다.


온가족이 다 아이스크림 만드는 즐거움에 흠뻑 빠져 있어 당분간 다양한 아이스크림 레시피가 올라올 것 같습니다. 아이스크림 메이커 없이 만들 수 있는 방법도 소개할 예정이니, 맛있게 만들어 드세요.
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Posted by 검도쉐프
또 더운 계절이 돌아왔네요. 아이가 먹을건데 그냥 사주긴 불안하고~ 그럴땐 집에서 과일을 이용해서 샤벳을 미리미리 준비해둬요. 보기에도, 먹기에도 좋은 상큼한 샤베트입니다.    


<재료> 4개분 ------------------------------
파인애플 (1웅큼), 마시는 요구르트(40ml), 떠먹는 요구르트 (1개)


1. 파인애플 + 마시는 요구르트를 믹서에 갈아 샤베트통에 붓는다. 랩을 씌워서 냉동실에 40분 정도 얼린다.


2. 떠먹는 요구르트를 붓고, 손잡이를 꾹 눌러서 냉동실에서 2시간 정도 얼리면 먹을 수 있다.  


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Posted by 검도쉐프
Movenpick - Caramelita / Classics (900ml)
제조국 : Made in Switzerland
웹사이트 : http://www.moevenpick-icecream.com/


아내가 가장 좋아하는 카라멜맛입니다. 풍부한 카라멜향이 입안을 달콤하게 만들어 줍니다. 하겐다즈 아이스크림의 깔끔한 뒷맛이 장점이라면, 뫼벤픽 아이스크림은 부드럽고 풍부한 맛이 장점입니다.
 
포장이 깔끔하고 고급스럽습니다.


일반 슈퍼마켓에서는 잘 안팔고, 일본계 백화점 지하 슈퍼마켓이나 시티슈퍼처럼 수입제품을 위주로 판매하는 고급슈퍼마켓에서 판매합니다.

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Posted by 검도쉐프
우리가족이 모두 사랑하는 음식중의 하나는 "아이스크림"입니다. 생활비를 아껴서 옷 안사고, 가까운 거리는 걸을지언정 아이스크림 사먹는데는 일치단결하는 엥겔지수 높은 가족이지요. ^__^

슈퍼에서 며칠전에 하겐다즈 아이스크림 새로운 맛이 나온 걸 보고 그냥 지나칠 수 없어 한통 사다가 슥삭~



하겐다즈 Apricot & Cream 

제조국 : Made in France
살구의 향긋함과 입안을 부드럽게 감싸주는 크림맛이 매력적이네요. 최근 먹었던 아이스크림중에 가장 마음에 들더군요.
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Posted by 검도쉐프


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